Нежные ароматные кексы. Крем идеально дополняет вкус.
Кокосовое молоко продается во всех крупных супермаркетах. Заменять его не надо.
Я использовала шоколад в каллетах (таблетках), но это не принципиально.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 кексов.
Ингредиенты
тесто:
- 100 г сахара
- 100 мл кокосового молока
- 50 г кокосовой стружки
- 1 яйцо
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 150–170 г муки
крем:
- 100 г белого шоколада
- 250 мл сливок 33–35%
- 50 г кокосовой стружки
Приготовление
Готовим крем
Сливки довести до кипения.
Добавить кокосовую стружку.
Перемешать.
Кипятить в течение 2–3 минут.
Немного остудить.
Добавить шоколад.
Перемешать.
Остудить.
Убрать в холодильник на 5–6 часов.
Готовим тесто
Яйцо перемешать с сахаром.
Добавить кокосовое молоко.
Добавить кокосовую стружку.
Перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку.
Перемешать.
Формочки смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на ⅔.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Остудить.
Крем взбить.
На кексы выложить крем.
Приятного аппетита!