Выпечка, знакомая и любимая многими с детства.
Получается сочно, ароматно, очень вкусно!
Если вы готовите для детей, ром в пропитку можно не добавлять (я так и сделала), а только замочить в нем изюм (во время выпечки весь алкоголь испарится, останется только аромат).
Из указанного количества ингредиентов получается 10–15 штук.
Ингредиенты
тесто:
- 100 мл рома
- 150 г изюма (без косточек)
- 200 мл молока
- 100–150 г сахара
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
- 500–550 г муки
пропитка:
- 300 мл воды
- 200–250 г сахара
- 50 мл рома (по желанию)
помадка:
- 500 г сахара
- 200 мл воды
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление
Изюм замочить в роме.
Оставить на то время, пока подходит опара.
Готовим тесто
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить 1 ч.л. сахара.
Перемешать.
Добавить дрожжи.
Добавить 100 г муки.
Перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем.
Поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).
Масло растереть с сахаром.
В опару добавить яйца.
Перемешать.
Добавить масло с сахаром.
Перемешать.
Добавить изюм (ром слить).
Перемешать.
Добавить оставшуюся муку.
Замесить тесто.
Накрыть тесто салфеткой или полотенцем.
Поставить в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).
Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя их наполовину.
Накрыть салфеткой.
Тесту в формочках дать подняться.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Готовые бабы оставить подсушиться на 12–24 часа (это делается для того, чтобы бабы не размокли от пропитки, но если есть желание пропитать их сразу, пропитывайте).
Готовим пропитку
Смешать сахар с водой.
Поставить на огонь.
Довести до кипения.
Варить до растворения сахара.
В конце добавить ром.
Убрать с огня.
Готовим помадку.
Сахар залить горячей водой.
Перемешать до растворения сахара.
Варить на среднем огне (не помешивать) до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того как закипел, 35 минут).
Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
В конце добавить лимонный сок.
Перемешать.
Довести до кипения.
Убрать с огня.
Охладить до 30–60 градусов.
Взбить (так как сироп густой, взбивать насадкой для теста).
С узкого конца у баб сделать проколы.
Опустить узким концом в пропитку.
Перевернуть узким концом вверх (чтобы сироп равномерно распределился).
Нанести помадку.
Приятного аппетита!