Главный секрет удачного ростбифа — правильное мясо.
Сейчас в супермаркетах можно купить мраморное мясо, которое идеально подходит для ростбифа. С обычным делать не советую, вкус будет совершенно другим.
Ростбиф получается очень вкусный! Нежное, мягкое, ароматное мясо. Я сделала не полную прожарку, мясо получилось розовое внутри. Если вы хотите полную прожарку, увеличьте время приготовления.
Соус можно подать любой, я предлагаю горчичный.
На гарнир можно подать овощи.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
- 1 кг говядины (мраморной)
- 5–7 горошин черного перца
- 1 ч.л. сушеного розмарина
- 1 ч.л. сушеных трав (я использовала прованские)
- 1 ст. л. соли
- 3 ст.л. растительного масла
соус:
- 5 ч.л. горчицы (я использовала в зернах)
- 3 ч.л. каперсов
- 2 ст.л. растительного масла
- 5 ст.л. лимонного сока
- перец
Приготовление
Горошины перца растолочь в ступке.
Добавить травы, растолочь.
Добавить соль, перемешать.
Добавить масло, перемешать.
Полученной смесью натереть мясо.
Стянуть кулинарной нитью.
Выложить в форму для запекания.
Запекать при температуре 250 градусов в течение 10 минут.
Затем температуру снизить до 180 градусов, запекать в течение 30 минут.
Готовый ростбиф вынуть из духовки, накрыть фольгой, оставить на 20–30 минут.
Затем снять нитки, нарезать на порции.
Готовим соус
Смешать горчицу и каперсы.
Добавить лимонный сок.
Добавить масло.
Поперчить.
Перемешать.
Подать к мясу.
Приятного аппетита!