SAY7.INFO

Ростбиф

Ростбиф

Главный секрет удачного ростбифа — правильное мясо.

Сейчас в крупных супермаркетах можно купить мраморное мясо, которое идеально подходит для ростбифа. С обычным делать не советую, вкус будет совершенного другим.

Ростбиф получается очень вкусный! Нежное, мягкое, ароматное мясо. Я сделала не полную прожарку, мясо получилось розовое внутри. Если вы хотите полную прожарку, увеличьте время приготовления.

Соус можно подать любой, я предлагаю горчичный.

На гарнир можно подать овощи.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.


Ингредиенты

  • 1 кг говядины (мраморной)
  • 5–7 горошин черного перца
  • 1 ч.л. сушеного розмарина
  • 1 ч.л. сушеных трав (я использовала прованские)
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла

соус:

  • 5 ч.л. горчицы (я использовала в зернах)
  • 3 ч.л. каперсов
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 5 ст.л. лимонного сока
  • перец

Приготовление

Горошины перца растолочь в ступке.

Добавить травы, растолочь.

Добавить соль, перемешать.

Добавить масло, перемешать.

Полученной смесью натереть мясо.

Стянуть кулинарной нитью.

Выложить в форму для запекания.
Запекать при температуре 250 градусов в течение 10 минут.
Затем температуру снизить до 180 градусов, запекать в течение 30 минут.
Готовый ростбиф вынуть из духовки, накрыть фольгой, оставить на 20–30 минут.
Затем снять нитки, нарезать на порции.


Готовим соус

Смешать горчицу и каперсы.

Добавить лимонный сок.

Добавить масло.

Поперчить.

Перемешать.
Подать к мясу.


Приятного аппетита!


Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.