Блюдо получается очень сытным, особенно понравится мужчинам.
Ингредиенты указаны на большой казан (объемом 7 л), порций получается много, около 15 или больше.
Если вы готовите на небольшое количество людей, ингредиенты можно смело уменьшить в 2 или 3 раза.
Соус идеально подходит к мясу!
Вместо брусники можно использовать клюкву, но тогда надо добавить чуть больше сахара в соус.
Ингредиенты
- утка (весом около 2 кг)
- 2 кг капусты
- 400 г помидоров
- 1 ст. л. тмина
- 2–3 веточки розмарина (по желанию)
- 150 г лука
- 150 г моркови
- соль
- перец
- растительное масло
соус:
- 500 г брусники
- 250 мл воды
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. крахмала (без горки)
Приготовление
Лук нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней терке.
Помидоры нарезать кубиками.
Капусту мелко нарезать (в комбайне или вручную).
Утку нарезать небольшими кусочками (весь жир желательно удалить).
В казане (или кастрюле) на растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь.
Немного обжарить.
Добавить утку.
Слегка обжарить.
Добавить помидоры.
Перемешать.
Немного посолить, поперчить.
Накрыть крышкой.
Тушить на небольшом огне в течение 30 минут.
Добавить капусту.
Добавить тмин.
Перемешать.
Накрыть крышкой.
Тушить на небольшом огне в течение 45 минут.
По желанию, за 15 минут до готовности можно добавить веточки розмарина.
Готовим соус
В кастрюльку положить бруснику.
Добавить воду и сахар.
Варить в течение 5–7 минут.
Крахмал размешать в 50 мл холодной воды.
Добавить к бруснике.
Довести до кипения, сразу убрать с огня.
Перемешать в блендере.
Подать к мясу с капустой.
Приятного аппетита!