Очень вкусное, праздничное, изысканное блюдо!
Перепела получаются очень нежными (главное — их не пересушить), рис с белыми грибами идеально подходит на гарнир.
Вместо перепелов можно использовать курицу.
Время приготовление необходимо увеличить до 1–1.30 (в зависимости от размера курицы).
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
- 800 г перепелов
- 100 г риса (я использовала смесь дикого и длиннозерного риса)
- 50 г сухих белых грибов
- 250 г лука
- 5 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. аджики (или томатной пасты)
- 200 мл сливок 10–20%
- 1 ст.л. сушеного орегано (по желанию)
- соль
- перец
- растительное масло
Приготовление
Грибы залить горячей водой.
Оставить на 30 минут.
Лук мелко нарезать.
Грибы мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы.
Жарить в течение 20 минут.
Рис отварить до готовности.
Смешать половину грибов с луком (другая половина нужна для соуса) и рис.
Посолить, поперчить.
Смешать сметану и аджику.
Перепела нафаршировать рисом с грибами.
Если начинка останется, ее можно подать на гарнир.
Зашить или закрепить зубочистками.
Смазать сметаной с аджикой.
Выложить перепелов в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Готовим соус
К оставшимся грибам и луку добавить сливки.
Довести до кипения.
Кипятить в течение 2–3 минут.
Добавить орегано.
Кипятить в течение 1 минуты.
Соус переложить в блендер.
Взбить.
Подать соус к перепелам.
Приятного аппетита!