Зефир

Ольга
01.08.2006 14:12
Анастасия, хочу попробовать этот рецепт. Возник вопрос, а зачем сахар замачивать на 2 часа.Это принципиально или можно просто положить его в чуть теплую воду и подождать пока разойдется? Спасибо.

S-vetka
02.08.2006 12:58
Скажите, пожалуйста, сколько штук (примерно) «зефиринок» выходит из данного количества продуктов.
Заранее спасибо!

S-vetka
02.08.2006 20:40
Спасибо большое!
За ответ, за прекрасный сайт и замечательные рецепты!

Элина
11.08.2006 22:15
большое спасибо за рецепт!надо попробовать сделать!

Svetlana
25.08.2006 16:11
По этому рецепту зефир не надо выпекать,я правильно поняла?
И еще один вопрос.Если холодильник небольшой и весь зефир не убирается.Оставшаяся масса не осядет?И запахи других продуктов зефир впитает или нет?

Наталья
30.08.2006 21:56
Как Вы считаете,могу ли я взять вместо сахара 1кг сахарной пудры, а то иногда крупинки ощущаются?

Валерия
31.08.2006 18:32
Настя, спасибо за рецепт. При выкладывании зефира на лист надо этот лист чем-то смазывать, смачивать? У меня вечь зефир прилип, при отдирании красота порушилась:(

Ольга
10.09.2006 17:16
Скажите? а как себя ведёт желатин в духовке? Просто впервые о таком слышу

света
10.10.2006 04:14
странно у меня слишком жидко получилось, и фесь зефир растекся по протвеню =(

Женя
15.10.2006 15:20
Все получилось просто замечательно.Спасибо Вам огромное за Ваш сайт,

katharina
17.10.2006 00:23
спасибо за классные рецепты

катя
17.10.2006 00:27
мне очень понравились рецепты спасибо вам из германии

Nika
23.10.2006 19:05
А у меня вот такой вопрос если желатин быстро растворимый то его тоже надо на 2 часа мочить. Хочетса попробовать сегодня а столько времени нету. Спосибки за замечательные рецепты.

Златка
14.11.2006 21:48
УРА!!!!
Давно мечтала приготовить именно такой зефир! Завтра обязательно попробую.
А если часть сахара заменить , например, вишневым сиропом. А если в массу добавить несколько капель мятного лекера......
Большое спасибо за рецепт!

Никольская
21.11.2006 10:19
Меня терзают смутные сомнения, что из всего ЭТОГО можно сделать что-то вкусное...но почему-то именно сегодня, хочу попробовать сделать ЭТО : ) Посмотрю по ходу дела, а то для цвета, добавлю пару капель «Кюрасао», если он остался : ))

Никольская
21.11.2006 18:18
А я добавила : ) И ничего так...только позеленели % ) Вкусно !

Никольская
23.11.2006 01:18
И по поводу холодильника: Я поставила часть именно туда. Часть осталась в кастрюльке. Через час - что в холодильнике, что в кастрюльке - масса застыла. Так что не принципиально. И потсохшие они вкуснее...)))

Tanya Kumar
29.11.2006 23:58
Nastya! Privet vam iz Indii! Ya zhivu v Deli i gotovlyu blyuda po vashim russkim receptam, spasibo za vash sait.S neterpeniem zhdu novix vashix receptov k novomu godu!

Михаил
30.11.2006 21:45
Скажите пожалуйста Настя желатин обезательно жидкий или можно сыпучий?

Михаил
02.12.2006 22:52
Скажите пожалуйста Настя как сильно должен остывать сахар после варки?

Михаил
07.12.2006 23:06
Настя,огромное вам спасибо!Всё получилось.Только в готовом зефире есть присутствие крупинок (как буто сахар)Что вы думаете по этому поводу? Спасибо!

юлия
11.12.2006 02:49
Настя, давно ищу рецепт приготовления
зефира, но у нас его делали с добавлением белков яичных, зефир получался воздушный, легкий, вкусный.
я давно переехала, а вкус забыть не могу, а все встречающие рецепты не включают в себя белки. Что вы на это скажите_

Нелли
12.12.2006 04:47
Настя, я купила желатин ( немецкий)
на нём написано, что каждый пакетик - 9 грамм, растворяется в 500 мл жидкости. Он сильно концентрирован или мне растворять по вашему рецепту?

Нелли
14.12.2006 03:42
Сделала зефир, всё получилось, но, как тут уже говорили, есть очень мелкие крупинки, которые неприятны на зубах когда откусываешь...ну а вкус конечно супер!
Когда сахар остывал 10 минут, у него образовалось что- то наподобие корочки, как на льду. Быть может надо сразу с плиты и взбивать с желатином? Как Вы думаете?
Спасибо заранее !

Ната
15.12.2006 20:05
Я очень люблю магазинный зефир, но я живу в Германии и такого здесь нет. Скажите пожалуйста, он получается на вкус как магазинный или отличается? Но под зефиром я не имею в виду взбитые белки с желатином. Скажите а какую роль играет сода и нужно ли её гасить. Обычно сода для выпечки используется, а тут зачем? И ещё вопрос, можно ли потом этот зефир хранить не в холодильнике. Не растает ли он, там же желатин? Заранее спасибо за ответ и за прекрасный сайт. Замечательные рецепты!

Ириска
17.12.2006 00:43
надо попробовать я вот сделала по немецкому рецепту,вкусно но это не то.попробую ваш.спасибо

Оксана
18.12.2006 16:19
Настя, здравствуйте! Я делала всё по Вашему рецепту, но в 2 раза меньше пропорции. Желатину в 100 мл воды было тесно! Он скомковался.Но не в этом даже дело. Вы не написали при какой температуре кипятить сахарный сироп!Я кипятила ровно 8 минут, убрала с огня и он скомковался весь, стал твёрдый как камень! Может я на большом огне его кипятила, не знаю! Пришлось доливать воды и делать всё заново, но уже «на глазок». Получилось так, что из-за двойного кипячения стало много камочков! Затем взбивала 5 минут и он быстро стал густым - ложку не протащишь!!! Когда положила ванилин и лимонную кислоту, то плохо промешалось. Сверху получилось много ванилина и кислоты, а книзу совсем мало! Подскажите что я сделала не так!!

Оксана
18.12.2006 18:36
Настя, я опечаталась, желатин я размачивала в 50 мл воды. Сахара брала 500гр.А перемешать действительно была проблема, так как масса очень сильно загустела, у меня чуть миксер не задымился от напряжения!!! Какой консистенции должен быть сироп? Я где-то слышала, что это проверяется по числу капель, падающих с ложки. А что сделалось с сахаром ума не приложу!!! :((

Шеф-Повар
27.12.2006 16:39
всё хорошо, только кисло очень. Может поменьше лимонки класть?

Ирина
26.01.2007 14:42
Настя, спасибо большое за рецепт зефира! Мои его просто обожают! А нет ли у вас рецепта халвы? Я очень ее люблю, но нашла слишком противоречивые рецепты.если есть, напишите, пожалуйста, буду очень признательна! Спасибо!

рита
15.02.2007 02:42
большое спасибо за рецепты , я готовлю каждый день по вашим рецептам, еще не разу не подвели, спасибо вам.

Алина
18.02.2007 15:44
Большое спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!!!!

oksana
02.03.2007 23:13
spasibo za recept!!!! mne bilo 15let kogda takoi zefir delala moja mama.sejčas mne 40let kak davno ja eho ne jela nebilo recepta, živem v čexii.zdes nekotorie rysskie delajyt zefir sjabločnoho pyre no recepta ne dajyt,eto komerčeskaja tajna,možet znaet kto? napišite bydy rada!!!! spasibo!!

Инна
03.03.2007 21:18
Можно ли взять вместо желантина- агар? Спасибо.

Витя
06.03.2007 19:51
Спасибо огромное.Ваши рецепты просто изумительны!

Олег
14.03.2007 04:41
Огромнейшее спасибо зарецепт!
Толь парочка вопросов..
На лист чем ложить? Ложкой?
После замерзания они не слипаются? Или их лучше чем-нибудь присыпать?

Настюша.
Ты писала, что получается 60-70 зефирринок. На кртинке не очень понятны их размеры...они как магазинные? Может удобней в тазике замешивать? :)

Нинуся
22.03.2007 11:09
Все получилось очень вкусно, но меня смущает присутствие крупинок сахара, хотя на огне он полностью растворяется. Что если не остужать, а сразу начать взбивать, так как он начинает кристализоваться?

rasa
27.03.2007 15:40
Можно ли заменить желатин агар-агаром?

Dikki
30.03.2007 15:16
А я в сахар, когда варила, положила клубничный джем.Получилось нечто:очень вкусно, очень нежно, очень красиво, но есть одно НО: я недоложила желатина. Вопрос к Насте:как бы сделать так, чтоб зефир перестал липнуть к рукам?Я обваляла в сах. пудре, но это только частично спасло.Если его оставить на столе, он подсохнет?

Dikki
01.04.2007 03:22
Высох, высох, уже съели:)

NASTJA
25.04.2007 18:44
HALLO NASTJA.U MENJA EST VOPROS ?U MENJA VES SEFIR RASTEKSJA NA LISTKE 4TO ETO MO*ET BIT?SPASIBO

NASTJA
27.04.2007 04:31
hallo Nastja ja delala wse po rezepty ,no wse rawno o4en wkusno spasibo.

Ксения Киев
06.05.2007 14:43
Здравствуйте Анастасия, большое спасибо за прекрасный сайт. Очень удобное оформление особенно иллюстрации. На день рождения свекрови готовила по вашему рецепту заварные, зефир, масляный крем все хвалили. Теперь все рецепты в первую очередь ищу у Вас. Скоро день рождения у детей буду пробовать другие рецепты.
Хотела подсказать по поводу крупинок в готовом зефире, они получаются не из-за сахара, а потому что сироп сахар + вода переварили. Точно знаю т.к., готовится, как помадка для пчел там очень важно, чтоб было без крупинок. ВАЖНО НЕ ПЕРЕВАРИТЬ САХАР С ВОДОЙ. А сколько варить зависит не так от времени варки, а от консистенции и цвета сиропа. На фотографии это показано. Первый раз я варила в нержавеющей кастрюле по времени, но у меня получился даже не сироп, а обратно сахар только жаренный. Тогда я взяла эмалированную кастрюлю, сахар предварительно не замачивала. Поварила меньше чем 7-8 минут, просто смотрела на цвет и чтоб сироп не начал кристаллизироваться. Хотя немного передержала, но, сразу же не давая, остыть добавила желатин. Зефир получился замечательный. Советую всем больше обращать внимания на фотографии по ходу приготовления, чтоб видеть, что должно получиться....

lilia
19.05.2007 00:43
p oprobovala vasc rezept.vkus ponravilsa,no polu4ilsa s krupinkami to*E.sledovala vsem proporzijam,mo*et pravda 4ut 4ut ne dovarit saxar.on po4emuto kogda ostival tolko potom zasaxarilsa,a tak vkusniy,spasibo bolscoe za rezept.

Ирина
24.05.2007 09:51
Отличный сайт ,великолепные рецепты.Отлично сделаны фотографии.Благодаря Вам, разнообразили меню.Спасибо за вкусные дары,так жить можно,потому что вкусно!!! Удачи Вам! С большим приветом из Канады!!

Галина
24.05.2007 23:25
Классная страничка,отличные рецепты
СПАСИБО!!!

Аида из Казахстана
26.05.2007 20:30
А можно ли вместо сахара использовать Фруктозу? Ведь сахар простой вреден для диабетчиков...

Маша
13.06.2007 13:25
У меня не получилось немного зефир...они у меня растеклись по протвеню...но я думаю, что нужно было взбивать тщательно...буду на будущее знать.

Milena
15.06.2007 20:42
Nasta,kak vsegda voprosi za voprosami:).
Hotela uznat',a mojno li etu massu ispolzovat' kak «beze» na primer na tort «ulibka negra»?
Spasibochki zaranee!

Milena
15.06.2007 22:00
Nasta,a mojno li dobavit' limonnogo siropa,k sojaleniu ne nashlos' doma limonnoj kisloti...
Spasibo zaranee!

юля
21.06.2007 05:29
Настя, второй день сижу на вашем сайте ознакамливаюсь, к сегодняшнему приезду мужа приготовила салат «подсолнух» и зефир выглядит все так аппетитно, потом напишу коментарии мужа, его очень тяжело чемто удивить. А лично от меня вы супер, все так по полочкам раскладываете. СПАСИБО

Lidia
27.06.2007 03:01
o4enj wkusno!!!!!!!!

Lidia
29.06.2007 21:05
Nastenjka,moschesch podskasatj poschalujsta kak ih na protiwenj moschno rowno wiloschitj ?

Kotik
30.06.2007 01:35
Cpacibo bolwoe!!!!!!!!!

Виктория
30.06.2007 11:48
Всё очень вкусно ,но почему нет каллорийности.

Лена П.
01.07.2007 05:54
Сегодня приготовила зефир по вашему рецепту: просто замечательный получился!

Лена П.
01.07.2007 23:12
Хочу дополнить вчерашнее сообщение. Я сегодня попробoвала сделать зефир на сахаре для диабетиков: рецепт функционирует в тех же пропорциях, только зефир застывает намного быстрее. Для меня этот рецепт просто находка, т.к. мой муж диабетик и жуткий сладкоежка. Большое спасибо за сайт.

Milena
09.07.2007 01:14
Nastya! U mena vopros opat' taki voznik...Na skolko silen doljen bit' ogon'? Ja poprobovala prigotovit' eti zefirchiki,no poluchilas' konfeta saharnaja iz nee:((,snachala ogon' bil srednim a potom ja dobavila,v obshem nichego horoshego iz etogo ne vishlo... Da i sahar kogda rastvorilsa posle 2_chasovogo otstoja,bil belogo cveta,ne kak u vas na foto... Ne podskajite chto pomeshalo?!
Zaranee spasibo vam ogromnoe i za otveti i za vash zamechatelniy sayt!

Milena
09.07.2007 01:47
Nastya,ja sahar kipatila na srdenem ogne a potom dobavila eshe i eto zanalo bolshe 10 min,nu iz etogo kak ya i sakzala ranee poluchilas' konfeta:).
Ja bolshoy lubitel' zefirov,ochen' bi hotelos' prigotovit' ih i otvedat':).
Vi prosto molodec,super hozayka!
Eshe raz poprobuu...
Spasibo!

Milena
09.07.2007 05:40
Nastya,da,ja ne iz Rossii,s Norway. Vozmojno deystvitelno sahar otlichaetsa ot domashnego... V obshem kogda ja kipatila sahar,on vrode snachala pokazalsa chto rastvorilsa,no potom sgustilsa kak gustaja kasha i prevratilsa v sosatelnuu kanfetu:). Ja prosto hochu skazat' chto delala vse po receptu vrode,no kajetsa est' raznica v produktah.
Vse vashi receptiki prosto visshiy klass,sayt otlichniy,vse raspisano tak ponatno,chto gotovit' ili v moem sluchae «probovat' prigotovit' eto radost':).
Spasibochki bolshoe,Vi super!

АУРЕЛИЯ
29.07.2007 02:01
Завтра обязательно сделаю зефир. Дети любят сладкое, думаю им понравится. Спасибо!

АУРЕЛИЯ
02.08.2007 20:32
Караул! сгорел миксер и я не смогла доделать зефир. Массу детки скушали. приобрету новый миксер и снова попробую приготовить зефир.

Лида
22.08.2007 04:51
Spasibo bolschoje sa rezept , obesatelna poprobuju...
И меня есть рецепт зефира толко с яйцами
может кому интересна:
1 кг. сахара и 1 ст. воды варить 10 мин. с момента закипания и дать остыть.
60 гр. желатина замочить по рецепту на пачке.
Готовый сироп взбивать миксером и постепенно добовлять 6 белков, желотин, ванилин, 1ч. л. лимоной кислоты и всё вместе взбивать до пышной массы Затем выложить на лист и дать застыть.Застывать зефиру нада почти 12 часов поразнаму.
я зефир дано не делала поэтому пишу как в рецепте стоит но когда делала был очень вкусный!!!

Лида
22.08.2007 04:55
Настя,огромное вам спасибо! За прекрасный сайт и замечательные рецепты! У вас золотие руки!!!!

Inna M
30.08.2007 00:43
Nastia, vmesto limonoi kislote chto moshno dobavit? u menia netu.thanks.

Ирина
30.08.2007 01:22
Да. Так же как и у моей тезки Ирины, растекся зефир по противню. Честно: не очень понравилось, вкус кисловатый, работа трудоемкая, хотя я и взбивала больше, чем на писано в рецепте, минут на 15. Думаю надо было еще минут 10 и наверное получилось бы.
Настя, а вам спасибо, все равно, интересный рецепт и это первый из многих который у меня не совсем получился.

Ирина
30.08.2007 13:02
Вы знаете, а я поспешила с выводами. На пртивне зефир растекся, как я уже писала, а часть его я положила в креманки, кушать теперь надо ложечкой, но через 8 часов, действительно настоящий зефир, только тяжело отделяется от креманок. Так что , действительно я недовзбивала!
Очень вкусно! Буду пробовать еще!!!

Aжела
06.09.2007 10:46
Большое спасибо за рецепт .Првет из ЧИКАГО

Солнечная
08.09.2007 14:41
Я уже попробовала этот рецепт. теперь сижу жду кода застынет.

Galina
09.09.2007 21:49
Настенька!
Огромное вам спасибо за ваши рецепты!
Вы такая умница!

Вопрос по поводу зефира- у меня он получился, но через день покрылся темными точками, что бы это могло быть???
Но в первый день был-О Б Ъ Е Д Е Н Ь Е!!!!!!!!!!

Ксения
10.09.2007 03:22
Настя спасибо за рецепт.Очень всё хорошо получилось,единственное мне такой зефир больше птичье молоко напомнил,ну очень вкусно.
Скажите пожалуйста а нельзя как.то сахара поменьше использовать, ато даже моему мужу сладкоежке было слишком сладко.
Спасибо ещё раз!

Elvira
13.09.2007 20:58
Nastja, skagite pogalusta, a sefir poidet vmesto krema dlja torta?

Ole4k@
21.09.2007 22:32
Настя, у меня зефир немножко расплылся и долго застывал, видимо, нужно делать зефир на ночь, чтоб дать высохнуть. А нижняя часть у меня очень прилипала, и я соединила две половинки, получился по виду настоящий зефир, а по вкусу как птичье молоко. Огромное спасибо всей семье очень понравилось)

Sveta
23.09.2007 22:51
Настя, два вопроса: у нас нет в продаже лимонной кислоты, может быть ее заменить соком лимона? И второй вопрос: читала состав промышленного зефира, туда входит яблочное пюре. Вот я и задумалась о вкусе зефира, сделанного по Вашему рецепту. Сильно ли отличается? Может быть есть рецепт зефира на яблочном пюре?

Гранат
27.09.2007 10:03
Хочу на выходных попробовать приготовить по этому рецепту зефир. Только вот я люблю зефир в шоколаде. Не подскажите можно ли в домашних условиях так сказать «усовершенствовать» рецепт до зефира в шоколаде? :)! Заранее спасибо за ответ.

Гранат
27.09.2007 10:03
Настя, большое спасибо за Ваши рецепты. Неожиданно для себя открыла недавно этот сайт. Все просто изумительно!

ljuba
06.10.2007 00:12
Настя,скажите я не поняла с лимонной кислотой должна быть жидкая или кристаллами порошок,я живу в Германии есть 2 вида лимонной кислоты .Спасибо давно искала рецепт зефира.

Жанна
06.10.2007 21:02
А можно ли вместо миксера использовать блендер? И взбивать то же время?

ольга
08.10.2007 11:13
большое спасибо!рецепт был дан от души-все получилось!я живу в африке и нет возможности купить в магазине и для меня очень важно приготовить любимое блюдо смой.еще раз спасибо

Мария - кондитер
11.10.2007 14:21
Дорогая Анастасия! Судя по всему, никто из присутствующих здесь не знает, ЧТО такое ЗЕФИР! Рецепт, который вы описали - это рецепт приготовления СУФЛЕ, а не зефира. Необходимые и незаменимые компоненты зефира - это яблочное пюре и пектин (либо агар). Вот составляющие хорошего зефира:
пюре из антоновских яблок;
сахар, патока карамельная,
пектин (яблочный, можно цитрусовый);
кислота молочная (либо лимонная)
белок яичный, ванилин
Яблочное пюре провариваем.
Готовим сахаро-паточный сироп, добавляем пектин, слегка взбиваем, эатем предварительно охлажденный белок - взбиваем все вместе минут 15, затем ванилин и кислоту - взбиваем минут 5. Выстаиваем,отсаживаем, охлаждаем до 15-20 град.

Олеся
14.10.2007 17:12
Случайно зашла на сайт, искала интересный рецепт яблочного пирога, а зависла на пол дня! Не могу оторваться! Такие интересные и простые рецепты, просто супер!!! Обязательно возьму вашу страничку назаметку! У меня только один вопрос: это вы все после работы успеваете? :) Хотя если даже и нет, вы все равно герой :) Еще раз спасибо!

Ирина
02.11.2007 07:39
Настя, Ваши рецепты просто чудо! Не обращайте внимание на критику.По-моему, это просто-зависть. Спасибо за супер сайт!

Светлана
08.11.2007 23:22
Огромное спасибо за рецепт, очень выручили. Мои дети будут в восторге.

иринка
09.11.2007 18:48
Спасибо за творческие рецепты!Успехов Вам Настенька!

Natalia-portugalia
13.11.2007 23:09
Nastea, a vmesto kisloti mojno ispolizovati limonii soc, esli da ti skoliko, sposibo.

Ирина
15.11.2007 16:57
Большое спасибо! Я использовала получившийся зефир как крем для торта - объеденье!

Katja
19.11.2007 20:23
Polucilsja ocej krasivij pishnij zefir, no na vkus k sozaleniju- prosto sahar, neprijatno hrustjashij na zubah.

Лариса
24.11.2007 22:22
У меня тоже с крупинками получился. Сироп варила меньше, чтоб не переварить, как тут было предложено. мне кажется, что это крупинки не от сахара, а от лимонной кислоты и ванильного сахара. кстати тоже кисловатый получился. но вкусный. Спасибо!

Ирина
25.11.2007 23:54
И у меня с крупинками получился. Крупинки точно от лимонной кислоты (лично у меня).Думаю в другой раз буду лимонную кислоту перетирать, чтобы была как сахарная пудра. Все остальное получилось и понравилось. Спасибо, Настя!

Аля
08.12.2007 22:05
А можно ли этой массой полить торт, предварительно заключив его в форму? И ещё, где можно найти рецепт помадки? Заранее спасибо.

Lidiya
11.12.2007 10:57
Насья! А, что ты думаешь если краситель с вкусовыми добавками добавить в воду каторой желатин замачиваем, повлияет ли это на качество?

Ksenia Gor......
12.12.2007 18:36
oschen fkusno

Елена
16.12.2007 04:02
Здравствуйте Настя! А можно ли лимонную кислоту заменить лимонным соком? Спасибо!!!

Лора
21.12.2007 21:53
Не рекомендую делать этот рецепт тем, кто не готов рискнуть перевести впустую продукты и испортить миксер. Похоже проблема этого рецепта - время заваривания сахара. У тех, кто его не доваривает, зефир получается жидкий, но это не страшно, он потом замерзнет. А вот те, кто переваривает, получают быстротвердеющую массу. Вот и у меня получилось то же. Делала по рецепту, но во время варки сиропа, еще 7 минут не прошло, как он стал очень сильно густеть. Я его сняла на 6-ой минуте, даже не стала остужать его, а то он мог превратиться в карамельку. Добавила желатин. Мешала все как положено. Но масса была очень густая и на последней минуте миксер сгорел. :((( Еле отодрала от посуды и положила в холодильник то, что получилось. Интересно, как это будет на вкус. Больше я готовить такое, конечно не буду.

елена
24.12.2007 17:41
Настя, подскажите: можно ли вместо желатина использовать агар агар, и сколько его надо?
Cпасибо

Ксения
25.12.2007 19:10
Пробовала делать два раза, ни разу не удалось растворить сахар до конца - все равно попадались твердые частички, что очень портит вкус. Наверное, лучше использовать сахарную пудру? И миксера, действительно, жалко. Мой не сгорел, но был на грани...

Катя
30.12.2007 22:27
Настя, рецепт супер! :) быстро то как! :) и просто. Спасибо.
Вместо кислоты лимонной добавила сок, все нормуль :)
Лора, про плохого танцора знаете? :) некрасиво так валить все на автора рецепта. Картинки не просто так выставлены, да и смотреть жеж надо :) чтоб не переварить :) а миксер сжечь эт талант надо иметь :) зачем же продолжать, если видно, что слишком густое и миксер не справляется? :))))

Elena
07.01.2008 22:52
Boljshoe spasibo za recept,xotj i nenastojaschij zefir,no ochenj vkusno!!!

Elena
07.01.2008 22:53
Ja takze ,kak i Katja dobavila limonnij sok,i polu4ilosj super!

АнгЕла
12.01.2008 12:36
Рецепт очень интересный. Больше всего мне хотелось посмотреть, как сахар, замоченный в воде станет белым :) Таки-стал. Но! По-моему, стакана воды ОЧЕНЬ мало чтобы растворить сахар. Делала по рецепту (видимо, стоило прочитать все комментарии). Сахар до конца не растворился. Думала, что растворится в процессе взбивания или кипячения. Результат - сплошные гранулы (нерастворившийся сахар в зефире) :(
ОЧень жаль!

Юля Марокко
19.01.2008 18:39
Настя подскажите пожалуйста а желатин замачивать в теплой воде? И в каких пропорциях?

Юля Марокко
19.01.2008 18:55
И еще вопрос про пропорции я уже поняла невнимательно читала. Можно ли взбивать массу венчиком а не миксером?

Юля Марокко
20.01.2008 05:13
Делала без миксера взбивала венчиком, сахара насыпала меньше, все равно получился очень сладкий. Сахар кипятила около 5 мин и сразу сняла с огня и смешала с растворенным желатином. Потом когда почти взбилось добавила краситель несколько капель, думаю если бы я добавила в конце какие нибудь вкусовые добавки и положила раза в 2 меньше сахара получилось бы вкуснее, и получилась бы все равно та масса, которая должна быть. Думаю не на 100% можно следовать рецепту, можно добавлять и немного экспериментировать. Но это мое личое мнение.
А автору за рецепт большое спасибо! Вцелом все получилось как на картинках.

Mersedes
25.01.2008 20:47
а у меня всё получилось!!!! Очень вкусно и необычно. главное, соблюдать пропорции и строго следовать инструкции по применению.
Спасибо, НАСТЯ, ОГРОМНОЕ!! я только вчера случайно нашла твой сайт и уже столько нового и полезного для себя открыла!! СУПЕР и ТАК ДЕРЖАТЬ!!!

Олег
27.01.2008 18:27
Настя,скажите ,а если колличество ингридиентов увеличить ,скажем, в десять раз и использовать промышленное оборудование время приготовления будет таким же?

Олег
29.01.2008 19:34
Настя,у меня практически всё получилось.Главное -это не передержать сахар на огне ,а если это случилось,то можно добавить немного воды и это спасает ситуацию.Кристализация тогда не произойдет.Цвет замоченого сахара зависит от заводской очистки сахара.У меня он получился светлее,чем на фото.Настя ,а вы не пробовали добавлять в зефир эсенции?Как это сказывается на его свойствах?Можно ли употреблять пищевые красители в этом рецепте?При помощи чего лучше придавать красивую форму зефиринкам?

Али
01.02.2008 17:13
Здравствуйте Настя. Я приготовил зефир по вашему рецепту. очень здорово получилось. Только вот когда кушаеш да там крупинки сахара ошущаются. Или я что то не то сделал. сахар заливал холодной водой и сразу в огонь. потом взбивал на взбывалке. 35 минут. уже три раза пробовал. все равно сахар остаётся. как поступить. Извините за ошибки у меня плохой русский

Вера
02.02.2008 18:24
Настя, большое спасибо за рецепт. Получается отлично. Последний раз вместо желатина добавила готовую смесь для вишневого желе. Цвет получился розовый. Готовила так же как и в рецепте только не добавляла лимонную кислоту, т.к она уже входит в состав желе. И потом как зефир подсох окунула в растопленный шоколад, так что получился зефир в шоколаде. Еще раз большое спасибо за рецепт.

Лилия
09.02.2008 11:49
Скажите, пожалуйста, в рецепте указано, что нужно класть ванилин, а на картинке - ванильный сахар. Я думаю, что это разные по концентрации ванилина, вещи. Или я ошибаюсь? Спасибо.

Евгений
11.02.2008 14:57
Спосибо за рецепт! Детям очень пондравилось. Пробывал делить не только зефир, сам удевляюсь всё получается, дети и жена в восторге! СПОСИБО за прекрастный сайт!!!

Елена
14.02.2008 17:15
Настенька, благодаря Вашей помощи, я стала предметом восхищения моего мужа. Настоящий зефир на дому!!! Вот, где буду удивлять гостей!
Всё получилось! Не отступала от Ваших советов.
Спасибо Вам, Настенька!!!

Таня
14.02.2008 21:28
Здраствуйте Настя! Скажите, пожалуйста, если уменьшить количество ингредиентов в 4 раза, то количество воды, где замачивать сахар и желатин, тоже надо уменьшить в 4 раза? Или это будет совсем мало (воды)? Спасибо!

наташа
15.02.2008 20:49
настя я сделала зефир все по рецепту а когда выкладывала сама масса тянулась как жевачка поэтому было трудно вылажить на лист так и должно быть?

Настя
18.02.2008 00:48
а если у меня миксера нет...то сколько минут примерно мешат рукой?

Юрий
18.02.2008 17:27
Настя, если еще шоколадной глазурью сверху залить, то зефр не ростает и не испортится?

Паша
20.02.2008 14:23
Нужно попробовать

Настя
22.02.2008 18:10
у меня есть миксер но он как бы дла коктелей и очень быстрый....подойдет??

shahsu
22.02.2008 21:04
Nastya zdravstvuy...vchera prigotovila zefir,obaldnennıy poluchilsya...i tak mnogooo,spasibo za rezept.ya dumayu ego mojno ispolzovat mejdu tortami,predvaritelno smazav kremom,kak vı dumayete?

Катька
24.02.2008 18:58
Настюшка,спасибо за рецепт.У меня братик очень любит зефир приготовлю для него.Вот только он весь растекся хотя делала все по рецепту и взбивала по времени.С чем это может быть связанно?

Дарья
24.02.2008 22:52
А у меня желатин застыл и прилип ко дну кастрюльки! Это нормально или к этому времени его уже надо было убрать?

shahsu
27.02.2008 19:27
Darya,u menya toje jelatin prilip ko dnu kastryulki,posle togo kak on nabuh,tak ya razogrela nemnogo ego na vodyanoy bane,on srazu stal jıdkiy,i vse udalos u menya

Анна
29.02.2008 12:24
Всё получилось с первого раза отлично. Большое Спасибо, Настя, за находку. Вкуснятина!!!

наталья
11.03.2008 18:15
спасибо за рецепт зефира, так давно искала и нашла!

elena
14.03.2008 00:03
Настя, а желатин замачивать в холодной или горячей воде?

elena
14.03.2008 18:45
Спасибо, вчера не дождалась ответа сделала в холодной. Читала столько комментариев с неудачами, что даже была уверена что ничего не выйдет. К моему удивлению всё получилось идеально, масса пышная, все прекрасно застыло. Но на мой вкус конечно сладковато, это рецепт для сладкоежек.

Ниночка
15.03.2008 06:16
Настенька, а я вот на себя пожаловаться пришла :( Все делала по рецепту, все получилось, вот только почему-то когда добавляла лимонную кислоту забыла, что все уменьшала в двое :'( Вот только что поставила в холодильник, надеюсь, что есть это можно будет утром. Обидно до слез. :( Как только попробуем на вкус, напишу свои впечатления. :)

Ниночка
16.03.2008 00:45
Отчитываюсь, получилось замечательно, единственное - лимонная кислота ощущалась :(
В следующий раз буду аккуратнее и внимательнее :) Спасибо, Настя, за рецептик :)

Танюфа
22.03.2008 13:46
Прочитала все комментарии, неужели никто не пробовал взбивать блендером? Наверно, мне придется быть первой.Напишу что получится(если получится)

сергей
27.03.2008 03:23
У меня получилось немного житковато но я добавил ещё желатину 25 гр и стало отлично ,правда я брал желатин в пластинах итого 10пластинок на это количество. Да вот кстати такую массу можно залить между двух бисквитиков ,предварительно их пропитать чем нибудь и получется прикольно

Ленок
28.03.2008 15:11
я сделала с лимонным соком-получилось очень вкусно,и не ощущалось никаких крупинок!!!!!!!!ВКУСНОТИЩА!!!СПАСИБО НАСТЮШ=)

Света
07.04.2008 18:15
Подскажите пожалуста 100мл. воды это сколько примерно? Пол стакана или.... Как мне отмерить?

Palina
16.04.2008 17:16
Ia sdelala wse kak wi pisali on u menia prostoial wsj no4 o4en wkusno ,no po4emuto ne podsox prilipaet k rukam,bolschoe spasibo ,on sastil wse xoroscho no prilipaet

Ната
21.04.2008 21:46
Настя, скажите пожалуйста, возможно вместо сахара использовать фруктозу?

Соня
25.04.2008 19:24
Никогда такой прелести не видела, присто супер! Сегодня буду делать!

klan-olga@mail.ru
27.04.2008 04:05
Здраствуйте Настя,я знаю этот рецепт уже 20 лет.В 80 года делали его сами,он действительно вкуснее чем в магазине.Но одно меня смущает это сода,я всегда зефир делала без соды и лимонной кислоты на 1 кг.сахара 1/4ч.л.Когда хотели цветной,добовляла краску.

Лариса
03.05.2008 23:55
Здравствуйте Настя! Большое спасибо за рецепт!.Все получилось отлично,правда я наверное немного переварила сироп,немного сахар на зубах скрипит,а в целом очень и очень вкусно!!!!Осуществила свою детскую мечту,всегда мечтала наделать зефира самой столько сколько хочется.
Спасибо за сайт отличные рецепты,просто находка для хозяек.

Лада
05.05.2008 18:16
Настя, спасибо за рецепт!Только у меня в зефире слишком чувствуется вкус лимонной кислоты-может ее класть по-меньше? Не слишком ли вредно для желудка такое колличество лимонки?Заранее спасибо за ответ.