Шашлык из свинины, маринованный в розовом соусе

Кристинка
12.10.2006 03:31
Кутно-Кутно:-)

Ленчик
08.04.2007 03:27
А я в такой маринад добавляю ещё немного лимоннго сока, от него мясо нежнее становится. И чесночок кладу: крупно порезанный, а перед приготовлением вынимаю. Таким образом от него остаётся только очень приятный аромат и никакой горечи!!!Попробуйте!

Тауренок
22.04.2007 22:25
А можно лук нарезать не полукольцами, а кольцами и тоже его поджарик на шампурах. Няма-няма :)

Виталёк
02.05.2007 01:38
Спасибо попробую.

Александр
06.05.2007 15:30
А в какой пропорции кетчуп и майонез ложить?То что равное кол-во я понял но вот сколько?Наверно на глаз?

лора
06.05.2007 21:49
Уважаемая Настя! Наверника это вкусно. Но Шышлык в своём первозданом виде (т.е.со времён царя-горох)делался из мяса барана,в бастурме на Востоке.И ещё из очищенных ихорошо промытых внутренностей того же барана.А на востоке Свинину не едят Но.на углях на прир. всё вкусно.

лена
12.05.2007 16:17
а можно еще и в пиве мариновать, мясо ооочень мягкое и нежное получается :)

ширин
24.05.2007 02:25
оч кусно, только без лаврушки плиззззз!

Аня
26.05.2007 04:13
A krome piva i preprav 4to ewe dobavljat?

Ляля
22.06.2007 19:39
а я заправляю минералкой: мясо, лук(чем больше тем лучше), примерно 2 лимона выжимаю, специи для шашлыка, супер получается!

Олечка
02.07.2007 02:40
Настенька, подскажите, мне очень важно знать, как долго можно хранить замаринованное мясо в холодильнике?

Лана
27.07.2007 03:52
Замечательный сайт, Настенька огромное Вам спасибо.
Хочу поделиться своим рецептом шашлыка.
Режу мясо (свинина) на крупные куски, затем добавляю специи для шашлыка (покупаю на рынке смесь) предварительно на пару минут залитые минеральной водой, немного водки, раст.масла, совсем чуть-чуть винного уксуса (всего немного приблизительно по 50гр.). Получается очень вкусно мясо очень сочное с золотистой корочкой.

Макс
07.08.2007 16:04
А сколько соли надо ложить?

Кирилл aka Dr.@C()()L@
29.08.2007 19:33
Самый лучший шашлык получается из свиной шеи! Проверено. Это идеальное мясо для этого блюда. Оно самое нежное и вкусное.
Лимонный сок можно добавлять по желанию. Можно порезать помидоры.
А срок хранения - до 2-х суток. А главное - чем дольше в таком маринаде находится мясо, тем лучше. В идеале - 24 часа. Гораздо лучше 5-7 часов.

Alex
28.09.2007 18:38
Ну и как вкусней?

Влад
11.11.2007 22:59
В принципе все ок, только мы равными долями берем лука как и мясо и лук пускаем через комбаин ., работаем с соком лука в место того чтоб резать кольцами !

Марина
11.12.2007 00:03
НАСТЕНЬКА, привет! Какие только шашлыки мы не жарили на даче. а такой еще ни разу. и это при том. что я очень люблю смесь майонеза и кетчупа в равных пропорциях. Обязательно сделаем такой, осталось только дождаться весны!

ОЛИНА
13.12.2007 16:50
у меня есть друг-армянин!у него обалденные шашлыки!но что самое интересное-никакого хитрого рецепта нет!мясо надо порезать большими кусками,добавить лук кольцами(чем больше-тем лучше),соль,перец по вкусу,приправы(любые-главное не переборщить)мариновать 3-4 часа!супер!

дима
26.12.2007 16:28
Лук и только лук....Уксус сушит мясо. Добавте немного кинзы

Алекс
29.12.2007 07:29
Самое главное в шашлыке - это хорошее мясо

юлия
30.12.2007 05:56
я люблю в луковом соке из свинины шашлык,в кефире люблю тоже,но почему то любимое не из мяса свинины а из индейки или вообще из куры.кстати мой фирменный из крудок куры мар.в майонезе и карри)их так же можно и дома на сковороде делать.люблю и с лимончиком и в соке из проетертых помидоров с чесноком.

татьяна
30.12.2007 22:21
если не хотиту испортить шашлык то ничего другого не добавляйте кроме лука перца соли Мясо должно иметь вкус мяса.а не соусов

Андрей
12.01.2008 02:04
самый большой секрет шашлыка-солить нужно после приготовления. Тогда мясо будет сочным и никакого уксуса!

Елена К.
17.01.2008 22:14
Очень хороший сайт! Настя, большое Вам спасибо за такие рецепты! Настя, а нет ли у вас рецептов приготовления томатного кетчупа и майонеза???

Таня
25.01.2008 13:41
А мы летом мариновыли в кетчупе.....нам не понравилось... кетчуп обгорает на мясе и придает вкус подгоревшей томатной пасты... вторую партию замаринованого мяса пришлось промыть от маринада

олина
09.02.2008 04:10
мне очень нравятся шашлыки из мяса замоченного в газированной воде(4-5ч)со специями закрыть плотно чтоб газ не вышел.

Женечка
11.02.2008 20:23
Настенька спасибо за сайт!=)) А что касается шашлыков, у меня как-то муж замариновал мясо в кефире тоже со специями. Продержали мы его примерно минут 40, а может час, но мясо получилось, очень очень и очень вкусное и нежное))) В следующий раз хотим попробовать замариновать в айране или тане, говорят тоже очень вкусно)))))

Светлана
12.02.2008 21:24
Минеральную воду я бы исключила, т.к. мясо получается жеванное, а вместо этого советую добавить 1/2 часть киви, но только максимум за час до жарки шашлыка, и обязательно добавлять растительное масло в мясо, оно у Вас не будет подгарать.

shoira philadelphia
16.02.2008 05:12
super sposibooooooooooooooooooooooooo.

Вован
16.02.2008 17:21
Рискните. Шашлык с зеленым чаем. Много лука. Мелко рубленного. И пол пачки зеленого чая. В мясо. Очень интерсный вкус. Мяса :).
Рекомендую.

Shultz
20.02.2008 18:22
Главное на шашлыках ХОРОШАЯ компания!

алла
26.02.2008 10:05
уже несколько лет мариную мясо для шашлыка самым обычным способом беру мясо свинины ошеек,режу на крупные куски,но не очень большие,складываю в кастрюлю добавляю лук порезаный кольцами,молотый чёрный перец и немного горошком,после рубленую зелень,кинзу,петрушку,орегано и ещё добавляю немного подсолнечного масла,всё перемешиваю и ставлю под гнёт на 7-8 часов в холодильник, за час до жарки добавляю немного соли в шашлыки и снова перемешиваю,а иногда вообще не добавляю т.к готовые мы всегда поливаем разными соусами острыми, в них помоему и так хватает соли,мне очень нравится мясо оно получается ароматное и вкусное,и ещё главное во время жарки его иногда смачивать водой.

Юлия
27.02.2008 21:49
Самый вкусный шашлык у кавказцев. У меня есть друзья армяне, так вот, они шашлык никогда ни в чем не маринуют, только в собственном соку с большим количеством лука, с солью и перцем. Просто супер!!! Пальчики оближешь.

Блэк
11.03.2008 04:18
Настя,привет! Сегодня приготовтла шашлычки из свинной шейки в маринаде по твоему рецепту,правда готовтла в эл.плите, однако получилось ОЧЕНЬ вкусно!!! Много добавила в маринад специй

Светлана
17.03.2008 19:24
Настя спасибо за сайт!!!Обязательно попробую по твоему рецепту приготовить шашлык.Но я делаю так.Мясо+специи+лук и + рассол от помидор или огурцов.Мариновать 2-3 часа . Всем нравиться!!!!И ещё один-Мясо+специи+соль+лук+майонез(всё перемешать).А вообще вкусные с курицы или с крылышек(приготавливать так же как и обычные шашлыки или по любому рецепту) Главное не бойтесь эксперементировать!!!!!!!!!

Борис
20.03.2008 02:31
Любимый маринад хрен.Мясо крупно, лук мелко, половина банки столового хрена, специи и половина лимона, большая головка лука кольцами. Мясо, хрен,рубленный лук и лимон перемешиваем в кастрюле сверху укладываем лук кольцами и маринуем ночь. Если нужно быстрее то накройте чем-нибудь, что свободно пролезет в кастрюлю и трёх литровую банку воды сверху 2-3 часа и готово.

Николай
25.03.2008 02:30
А я вместо майонеза рекомендую добавлять в соус для маринада 3,2 кефир, вкусно и не так вредно

Вячеслав
25.03.2008 15:25
Необыкновенно вкусно получается,если в состав маринада ввести измельченный на терке КИВИ!!!!
Мясо даже жевать не надо - оно тает во рту!!! Но главная хитрость здесь в том, чтобы не ошибиться со временем и с количеством киви.

Ксюта
27.03.2008 15:08
Самый вкусный шашлык - из баранины!!!

Валентина
06.04.2008 17:13
Ляля права, мы тоже всегда делаем на менералке и туда лимон выжимаем, очень сочный получается, просто объедение, буквально вчера жарили такай шашлык.Попробуйте не пожалеете.

Окся
15.04.2008 12:04
А я мясо мариную в кефире со специями и много лука, оставляю на сутки в холодильнике. Получается очень нежное мяско))) А на шампур между мясом обязательно нанизываем кольца лука и по желанию помидорки.

santari
21.04.2008 19:26
Самое главное как нарезать мясо ! Вдоль волокон , а не поперёк как пишут в поварских книгах. И тогда оно получится действительно СОЧНЫМ !!! Соль лучше всего добавлять в воду которой иногда поливаем мясо во время жарки /очень крутой посол/ А рецепты все хороши - на вкус и цвет...

эдуард
22.04.2008 18:45
мариную мясо сухим вином .много лука иукроп. сверху смазать растительным маслом, так сохраняется аромат.

ольга
25.04.2008 15:17
А у меня муж маринует шашлык в сырых яйцах. Получается быстро и вкусно

Соня
25.04.2008 19:47
Я пробовала шашлык замоченный в минералке, в уксусе, в кетчупе, в майонезе, в гранатовом соке который выжимается из свежих гранатов, в маринаде из различных кавказких трав, в лимонном соке, в кефире, но больше всего мне понравился и я думаю Вам понравится это шашлык в маринад которого добавляется КИВИ. ШАШЛЫК получается очень нежным он действительно тает во рты и не затеняет вкус мяса как остальные маринады. Попробуйте!

Митюня
25.04.2008 22:22
подскажите,какой минералкой запровлять и как много.?

schwarzleo
26.04.2008 13:48
Почему вы добавляете чёрный горошек??????????
Если добавить свежий молотый перчик то эффект очень даже хороший!!!

schwarzleo
26.04.2008 13:50
Соня...........в каких пропорциях добавить КИВИ??? И в какой маринад ???

Владимир
26.04.2008 17:27
Оля...Пожалуста раскажи подробней,как твой муж маренует на сырых яйцах???

Сергей
28.04.2008 14:34
Я бы добавил кольцами помидор

Алёна
28.04.2008 17:30
Соня, киви - это, конечно, интересно, но это уже не наше блюдо, не КАВКАЗСКОЕ! Соглашусь, если только киви заменить на фейхоа! Вот это точно - сказочный вкус! И по нашему, по-кавказски, по-сочински!:-)))))

Виталий
29.04.2008 22:22
Вообще чисто кавказский шашлык ни в чем не маринуется и готовится на кости... Быстрее всего мясо будет готово в таким условиях... Любой маринад сдабривает мясо жидкостью, что увеличивает время готовки... Как говорят, на вкус и цвет товарищей нет, но самое кощунственное, по-моему, мариновать мясо в уксусе, потому что оно варится, о чем говорит его бледный цвет и вид вареного мяса... Лучше тогда уж уксус заменить лимонным соком, и не так вредно и вкуснее и цвет будет приятный... Я очень много шашлыков в разных рецептурах переготовил за свои годы (мне всего 26), сам методом проб и ошибок пришел к выводу, что вообще ни в чем не надо замачивать:) Делал и в уксусе сначала, потом, в майонезе, майоезе и кетчупе, в томатах, в вине, в пиве, на кефире не делал. А сейчас просто специи добавляю... Хорошо заходит комбинированная приправа «Podravka», соль, перец, сок выжатого лимона, глютамат натрия - она же «Одзиномода» (белые кристалические гранулы). Куски можно резать не большие. Часа за два все перемешать и вперед на баррикады:)) Еще вариант, добавить только соль в мясо за пару часов до готовки. Разложить по мисочкам разные сухие специи, и когда мясо уже будет практически готово, крутя шампур, просто посыпать сверху мясо специями, они успеют за пару минут пропитать кусочки, а соус, овощи и зелень (петрушка, укроп, лук зеленый, кинза), доделают своё дело уже за столом:) Кому-то нравится подгоревший лук и остальные овощи... Мне, к примеру нравится, когда овощи свежие. А лук я режу мелкими полукольцами и мариную их соком из выжатого лимона: горечь и резкий запах нейтрализуются, приобретается кисловато-луковый вкус. Может быть кому-то по душе будет такая рецептура...
А вам, Анастасия, моё уважение за такой сайт...

Виталий
29.04.2008 23:17
Вообще, проанализировав немного все написаное по двум рецептам на этом сайте, пришел к выводу, что вообще соль вообще добавлять не нужно. Максимум за десять минут до готовки.
Киви - размягчает жесткое мясо, значит к шейной части это не относится.
Молочная кислота (все кисломолочные продукты),опять же хорошо способствует размягчению.
Еще я прожил год в Пекине. Так вот там в деревнях вообще ни в чем не замачивают... Деревянные шпажки, узкий мангальчик. В ход идет все подряд: баранина, свинина, куриные сердечки, креветки, свинная шкура, печень, кровь свернутая, куриные головы, желудочки... Естественно все по разным шпажкам:)))) Готовятся такие шашлычки минут десять. Всё свежее и без замочки и засыпки... Стоят мисочки со специями (т.к. это Китай, то предпочтение отдается острому красному молотому перцу), сухие молототые специи, в т.ч. соль... Так же мясо смазывается растительным маслом. С интервалом в пять минут готовящийся продукт обсыпается специями. Десять минут и тридцать шпажек у вас на столе:)))) Съедаются махом... За час можно наесться вдоволь:)))) Скажу, китайцы делают шашлычки очень даже неплохо... Если кто с Дальнего Востока ( я учился во Владивостоке), читает это, скажу, что ничего общего с шашлычкам, которые делают те же китайцы в искуственных грилях на улице, нет... Вкус совершенно другой. Мясо нежное и вкусное.

ВалерияО
05.05.2008 17:08
На праздники делала шашлыки куриные в розовом соусе, очень-очень понравилось!!! Даже детки употребляли, такой получился нежный.

ВалерияО
05.05.2008 17:12
А еще хочу сказать, что в гранатовом соке получается отменный шашлык, только цвет у него до приготовления на углях насыщенный красный. Мясо получается нежное, не кислое, да и маринуется не долго.

Светлана Мельникова
06.05.2008 14:01
Все рецепты просто потрясающие. Я люблю готовить и что то придумывать с блюдами на кухне. Но в последнее время фантазия закончилась. А на этом сайте аж дух захватывает. настя спасибо вам огромное за такие рецепты!!!! Жаль только, что ничего нет по гарнирам....

mjfan
09.05.2008 19:44
Мариную любое мясо сухим белым вином .много лука сверху смазать растительным маслом,соль перец и хорошего белого вина только это орегинальный шышлык .