Рыба жареная под маринадом

Ингредиенты

- 1 кг рыбы (у меня судак)
- мука
- растительное масло
- соль
- перец
маринад:
- 300 г моркови
- 250 г лука
- 200 г (7 ст.л.) томатной пасты
- 150 мл уксуса 3%
- 0,5 ч.л. сахара
- растительное масло
- соль
- перец горошком (5-7 горошин)
- лавровый лист (2-3 листа)
- гвоздика (3-5 штук)
Рецепт приготовления
Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
Затем рыбу обвалять в муке.
Пожарить на растительном масле до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны).
Выложить рыбу в форму (я использовала форму размером 17х25 см).
Готовим маринад.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на средней терке.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, жарить 5 минут.
Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.
Добавить 50 мл воды, потушить 5 минут.
Добавить уксус, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, посолить.
Тушить еще 10 минут.
На рыбу выложить горячий маринад, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии
Ваши комментарии
Карочка
24.11.2006
Этот рецепт мне давно знаком и действительно очень вкусный, маринад просто прелесть. Попробуйте приготовить.
Dinochka
22.07.2007
Очень-приочень вкусно!!!
яричка
29.10.2007
Очень вкусная рыбка! Часто готовим такую рыбку,едим с удовольствием!
Зоя
29.11.2007
Настенька! Каждый день захожу на Ваш сайт. Спасибо!
ARTUR
11.12.2007
VKUSNO !!! SPASIBO
Ганна
У нас дома он почему-то назывался «Рыба по-гречески».
11.12.2007
Хороший рецепт, проверенный временем. Можно даже сказать - классика.У нас дома он почему-то назывался «Рыба по-гречески».
Igor
26.12.2007
Если к моркови добавить еще и пастернак, маринад из овощей будет еще вкуснее. Кстати, чем дольше настаивается, тем вкуснее.
ews.galina@mail.ru
15.02.2008
Привет Настя!Какой замечательный сайт!Это такое великое дело-его создать и поддерживать - ты молодец!В наше время многие девченки, да и женщины совсем не умеют и не хотят готовить, думаю их и не бывает здесь...им неинтересно!А на самом деле - нет ни одного мужчины на свете, который бы не любил вкусно покушать!Ты умница,что создала этот сайт, нет тебе цены!Я недавно узнала о сайте и теперь постоянная твоя читательница!! Постоянно открываю что - то новое! И бесконечно восхищаюсь рецептами!!!Обязательно попробую приготовить все, что тут есть!С приветом из Питера Галина!
Алина
28.02.2008
у меня еще бабушка такую вкусняшку готовила))))) спасибо, что напомнили про это замечательное блюдо. кстати, иногда вместо томатной пасты со специями я добавляю кетчуп - тоже оч вкусно получается
Татьяна
03.03.2008
Спасибо,очень вкусно получилось,но только мне показалось,что в маринаде много уксуса
СВЕТЛАНА
05.03.2008
Для меня тоже что-то уксуса многовато .....в следующий раз положила всего 1 ст. ложку.....
Настя
06.03.2008
Татьяна, СВЕТЛАНА, уксус скольки % вы использовали?
Татьяна
06.03.2008
я использовала уксус 3%,как и написано в вашем рецепте,т.е 70процентный разбавила в 20 частях воды
оля
27.03.2008
а я давно хотела приготовить, но не знала как.
лена
01.04.2008
рыбка супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Stella555
15.05.2008
Всё приготовила по рецепту,получилась такая вкуснятина, мой ненаглядный съел с огромным удовольствием,ну ,а я ,так рыбу обожаю во всех её приготовлениях. Спасибо Настя большое!
Галина М.О.
20.05.2008
Очень вкусненько! Спасибо, Настенька, за подробное описание рецептов.Чтобы получить 3% уксус из 70% эссенции , ее надо разводить в 22- 23 частях воды,т.е. надо взять 43 г. 70% эссенции и 975 г.воды.
ТАНЕ4КА
21.05.2008
Я тоже так делаю! Маринад обожаю,такая вкусняшка!
Joul
23.05.2008
Рецепт превосходный, в нашей семье тоже многие годы пользуется неизменным успехом. Что касается названия «рыба по-гречески», то оно также оправдано, именно под этим названием этот рецепт известен в Польше, а в Греции готовят почти так же, только в духовке и на оливковом масле. К нам рецепт пришел, скорее всего, через Одессу.
Роза Трифонова
23.05.2008
Большое спасибо за рецепты! Хочется сразу всё приготовить. Рыбу обожаю, но в основном готовлю традиционно. А здесь столько красивых рецептов!
Sun9
26.05.2008
Очень вкусное блюдо, только я делала из морского языка. Очень и очень вкусно.
Наталья
03.06.2008
Да вкуснятинка))))
ИРЭН
17.06.2008
Сегодня приготовила,нам с мужем понравилось!!!
Мария
20.06.2008
Настенька, спасибо вам большое за рецепт!!! Получилось очень вкусно!!!
Loro4ka
06.07.2008
Oboldet,kak wsjo wigljadit wkusno.Nastja waschej semje o4en poweslo.Wasch musch dolschen nosit was na rukach.wed ne darom goworjat 4to ljubow leschit 4eres scheludok.Blagodarja wam teper i ja mogu ne wolnowatsja sa scheludki moei semji.Net gotowit ja tosche umeju no wot taaaaaaaaaaaaaak.Nu ni4ego delo isprawimoe.Nastja ogromnoe SPASIBOOOO sa recepti.
tatjana
17.07.2008
ja xochu poblagodaritj vas za recepti ,teperj otpala nuzhda dumatj chto prigotovitj,muzh govorit spasibo za chudesnie bljuda,a eto samoe glavnoe
Олеся
01.08.2008
Добрый день,Настя! Очень интересный рецепт, но хочу уточнить, можно ли вместо уксуса добавить выжатый сок лимона и в каком кол-ве? Заранее спасибо за ответ :)
Настя
02.08.2008
Олеся, к сожалению, не подскажу. Я не пробовала использовать лимонный сок.
Алёнка
12.08.2008
Настя, добрый день! подскажите пожалуйста, а можно вместо целой рыбины ипользовать филе? а то у меня муж не любит рыбу с костями...:-((
Настя
13.08.2008
Алёнка, конечно можно.
НАТАЛЬЯ
22.08.2008
А попробуйте в маринад добавить стебель сельдерея мелко порезанный.я его довавляю,когда кладу томат.потом с ним тушу.очень вкусно.
Марина
27.08.2008
Я сначала делала с лимонным соком - добавляла по вкусу, а сейчас добавляю майонез
Ирна
28.08.2008
Ни когда не жарила рыбу , я ее отвариваю разделываю на кусочки маленькие без кожи и костей , а потом слоями рыба , маринад , рыба, последний слой маринад и на плиту теплую прогреть немного , а как остынет можно есть .У меня это праздничное блюдо, долго возиться но зато вкусно и кости выплевывать не надо.
Наташка
12.09.2008
Муж обожает рыбку под маринадом. Только я делаю немного не так: я беру минтай (люблю без костей), обваливаю в муке, обжариваю в масле. Маринад: много лука и моркови ожариваю. добавляю сахар, соль, уксус и сметану. укладываю слоями рыба-маринад-рыба-маринад...Даже в холодном виде безумно вкусно... Спасибо, что напомнили, завтра сделаю ;)
Нелли
13.09.2008
Настя, скажите, а можно ли использовать яблочный уксус?
Настя
14.09.2008
Нелли, можно.
Светлана
24.09.2008
А я вот еще не пробовала делать, мужа отослала в магазин, чтобы купил приправы. Сделаю, обязательно отпишусь)) Спасибо, Настенька, за рецепт))
Лена
02.10.2008
Настя, я приготовила рыбу по Вашему рецепту. ОООчень вкусно, спасибо большое! Один вопрос: у Вас морковка в маринаде получается мягкая? У меня почему-то получилась такая, немного еще хрустящая. А мне казалось, что она должна быть мягкая-мягкая, как в супе.
Настя
03.10.2008
Лена, у меня морковь получается мягкая.
Екатерина
08.10.2008
Настя, я приготовила рыбы по вашему рецепту, очень вкусно и сынишка ел с удовольствием!
Анна
18.10.2008
Спасибо большое за рецепт! Еще не пробывала, остужаю! Уверена что очень вкусно!
Анко
22.10.2008
Все просто и вкусно. Уксус использовала яблочный (домашний) , а рыбку жареную остудила и от костей и кожи отделила. Так есть удобнее,особенно в качестве закуски или когда гости.
Катя
02.11.2008
Просто пальчики оближешь!!!!!!
Васильич
06.11.2008
Девчонки,а попробуйте в маринад добавить 1 ягодку можжевельника!Но,после тушения в течение минут 7, обязательно изымите её.Попробуйте.
Наталья
07.11.2008
Классненькая рыбка.
Сергей
14.11.2008
Сделал все по вашему рецепту,но по моему очень много томатной пасты,получилось кисловато.
FELIX
20.11.2008
VSE RCHEPTY KLASS!!!!!!!I DA I OTVETY NA KOMMENTARII.NASTEN'KA, TY PROSTO CHUDO, ZOLUSHKA.SKOL'KO TEBE LET? I OTKUDA TAKOJ OPYT?
Felix
21.11.2008
Настен'ка,спасибо за информацию о себе.тепер' я знаю с кем говорю.ты молодая,красивая и мудрая девочка
Настя
22.11.2008
Felix, спасибо! Вы меня засмущали...
Хома
22.11.2008
Попробовала приготовить такую вкусняшку вчера первый раз! Мне понравилось! Только уксуса чуть поменьше нужно а так пальчики оближешь! И у меня морковка хрустящая, что мне безумно понравилось! Настя, не нашла у Вас на сайте рецептов по консервации...а так хотелось бы!
russo_turistka
Уксуса надо действительно меньше.
06.12.2008
Делала сегодня с свежеромороженой сельдью. Запекла ее в духовке, редварительно посыпав специями, а потом выложила в маринад и дала чуток покипеть. Получилось вкусно.Уксуса надо действительно меньше.
Ket
14.12.2008
А как же душистый перец? Без него и маринад не маринад. А вообще рецепт верный, старая добрая классика. Респекты автору сайта!
Люся
31.12.2008
5 баллов!!! На мой вкус, уксуса, как раз в пору. С Новым Годом!
Нина
05.01.2009
Спасибо за рецепт. Давно хочу научиться готовить рыбу под маринадом. Теперь попробую. Как получится - напишу.
Янушка
07.01.2009
вот сейчас пошла последняя стадия тушения 10 ти минутное, жду не дождусь!!!!
марина
11.01.2009
спасибо!!!!! Сайт супер! рыбка то что надо.
Оля
28.01.2009
Я бы не советовала рыбу ставить в холодильник, т.к. она потом становится жесткой (почему, не знаю). Лучше оствить на столе - маринад будет остывать, а рыба пропитываться.
Светлана 39
28.01.2009
В этом рецепте лучше использовать яблочный уксус. Вкус поприятнее будет. Я еще добавляю мелко порезанные и очищенные от шкурки помидоры. Рыба в принципе идет любая.
Ася
07.02.2009
Большое спасибо!давно искала такой рецепт!
Эльза
12.02.2009
Вот прямо сегодня захотела рыбу под маринадом, не знала как приготовить, перерыла все книжки кулинарные, какие имеются, не нашла. Забила в интернете - оппа, этот рецептик, пока читала аж слюнки потекли, завтра как проснусь, примусь за приготовление этой рыбки.
Мирослава
18.02.2009
Давно искала рецепт этой рыбки. все оказалось так просто. Спасибо.
Дмитрий (Zharky)
PS: запах просто обалденный!!!
25.02.2009
Сегодня вспомнилось мне о рыбке под маринадом, и вот я наткнулся на ваш рецепт, рыбу я использовал горбушу, зажарил ее до хрустящей корочки, а маринад по рецепту. Теперь жду - недождусь когда же все будет готово чтобы попробывать.PS: запах просто обалденный!!!
Nelli
26.02.2009
Obaldenno polu4ilos
Hanna
26.02.2009
Сегодня сделала такую рыбку,делала с филе трески....очень вкусно.Каждый день наслаждаюсь вашими способностями.Это самый лучший сайт по кулинарии ,который я когда-либо встречала в нете...
Таня
вкус станет нежнее
02.03.2009
Действительно очень вкусно, но уксус можно не добавлять,вкус станет нежнее
Виталина
07.03.2009
сегодня попробую)) сайт и правда очень классный)))Вы молодец =)
динара
11.03.2009
на счет замены уксуса лимонным соком,иногда бывает,что чего то нет,то уксуса,кода он нужен или же лимона...я заменяю их,причем с лимоном даже как то вкуснее получается)))))))
Нина
25.03.2009
Всё время моя бабушка жарила камбалу .Вся наша семья очень любила эту рыбу,(бабушка её называла одноглазой),так вот, камбала не всегда разваливалась,не знали в чём дело.Только недавно я узнала от одного продавца рыбного отдела,что нужно посолить рыбу,поперчить и оставить её минимум на полчаса ,а уж затем рыбу обвалять в муке и жарить(не муку солить, как многие это делают).Вот тогда она не разваливается.Теперь жарю только так!Попробуйте,получается очень здорово.
Марина
05.04.2009
Соус конечно великолепный, пальчики оближешь!!!!! И подходит к любой рыбе. Мой муж был в восторге. Рекомендую попробовать.
ввв
07.04.2009
Сам сейчас готовлю.
Маша
09.04.2009
просто супер, делаю по этому рецепту 5 раз, муж просто визжит от восторга, рыбу беру сайду!
Ленулёсик
10.04.2009
Приготовила рыбку. В холодильнике маринуется. Но я уже попробовала кусочек, очень вкусно!
наташа
12.04.2009
очень вкусно
ирина
26.04.2009
вкусно, необыкновенно!!!!!!! Спасибо!!!!
Елена
Сайт просто замечательный. Я люблю готовить и сейчас не нужно рыться в поисках рецепта в книгах. Все можно найти на этом сайте!
02.05.2009
Раньше это блюдо было фирменным у моей мамы,теперь у меня. Очень вкусно получается, но я отвариваю треску, так нежнее получается.Сайт просто замечательный. Я люблю готовить и сейчас не нужно рыться в поисках рецепта в книгах. Все можно найти на этом сайте!
Алексей
07.05.2009
Почему-то почти одни женщины.Мы тоже умеем и любим готовить.Рецепт просто чудо.Спасибо.
Юля
22.05.2009
Я сделала с горбушей, вкусно очень !!!
Мария
Сегодня буду делать второй раз! Единственное, что немного меньше уксуса добавлю.
24.05.2009
Нам очень понравилось, спасибо большое за рецепт.Сегодня буду делать второй раз! Единственное, что немного меньше уксуса добавлю.
Анюта
08.06.2009
рыбка просто объедение!!!!!!!!!!!!!Огромное спасибо за рецепт))))))))))
БОРИС
08.06.2009
Советую рыбку филе телапии
Андрей
Мне 17 лет, и так то я не очень часто готовлю !!!
Но тут дома в морозилке нашёл судака и задумался как бы приготовить его :)))
Нагуглил этот рецепт !
Приготовил в подарок для матери и брата :))
Они были в восторге и мне оченьт понравилось, хотя рыбу то я не очень люблю, но эту смёл помойму вместе с костями :)) !
Вобщем спасибо большое зарецеп !
14.06.2009
Доброго времени суток !!!Мне 17 лет, и так то я не очень часто готовлю !!!
Но тут дома в морозилке нашёл судака и задумался как бы приготовить его :)))
Нагуглил этот рецепт !
Приготовил в подарок для матери и брата :))
Они были в восторге и мне оченьт понравилось, хотя рыбу то я не очень люблю, но эту смёл помойму вместе с костями :)) !
Вобщем спасибо большое зарецеп !
Лёльчик
17.06.2009
Да, рыбка ооочень вкусненькая,но я тоже в следующий раз буду добавлять меньше уксуса, т.к. муж не смог её кушать))))
Аннушка
21.06.2009
Вкусняшка! Уксуса поменьше,а то кисловато.
Светлана
25.06.2009
Настя спасибо Вам за ваши рецепты, пропадаю теперь на кухне! Рыбка получилаь очень вкусная, но уксуса я бы добавила в следующий раз поменьше!
Света
а так все понравилось !! рыбу брала лещ.
01.07.2009
Да уксуса я добавила 1 ст. л. и то чувствовался хорошо! а так все понравилось !! рыбу брала лещ.
людмила
26.07.2009
Знаете девочки, а я еще косточки из рыбы предварительно вынимаю (после жарки) моим больше нравится.
Наталья
02.08.2009
Мама такую рыбу раньше часто готовила. Очень вкусно, но кости..! Надо бы такое из филе делать, наверно.
Света
02.08.2009
Отличный рецепт! тока я судак обжариваю в масле, которое остается после жарки маринада)) а все мои любят холодным есть такое блюдо))
Лариса
05.08.2009
Если рыба с костями можно сделать по другому - выложить в кастрюлю с толстым дном слой сырого лука и моркови,слой обжаренной рыбы,ещё слой овощей,залить маринадом и поставить на маленький огонь на 2,5 часа.
Дмитрий
10.08.2009
Большое спасибо за рецепт. Вот решил рыбку приготовить и банального пожарить как то не хотелось. И наткнулся на ваш сайт рецепт и результат понравились очень. Все получилось по высшему классу. Большое спасибо Вам за сайт, и еще приятно что его создала красивая очаровательная девушка! СПАСИБО
Ольга, Волгоград
17.08.2009
Мой любимый очень любит рыбу и как раз сегодня заказал рыбу под маринадом. Как всегда рецепт нашла на Вашем сайте. Уверена, такую вкуснятину он еще не ел. Пойду готовить и ждать его оценки вечером.
Ольга
28.08.2009
Спасибо большое за рецепт. Сделала, очень вкусно. Мама сказала, что так вкусно только наша бабушка рыбу готовила. Большое спасибо!!!!
mak152
02.09.2009
Настенька, Ваши рецепты великолепны. Но Вы НАМНОГО ПРЕКРАСНЕЕ!!!!!! Сергей- не ревнуй, я слишком стар.... Удачи Вам ребята. Спасибо за рецепты!!!!!
Марианна
04.09.2009
на днях захотелось рыбки, решила сделать под маринадом. Муж не особо любит рыбу - из-за костей. Я сделала из филе судака - мужа не оттащить было, очень понравилось!!! Сегодня еще буду делать - муж заказал!!! Спасибо за рецепт!!!
Катя
15.09.2009
пальчики оближешь :))))))))) вкуснятина!!!!
Татьяна
Правда рецепт немного поменяла, рыбу не жарила, а приготовила в пароварке. Тоже очень вкусно получилось.
Еще раз спасибо
23.09.2009
Спасибо за рецепт. На днях готовила для любимого рыбу, хотелось его порадовать чем-нубудь вкусненьким. Благодаря Вам это удалось: )Правда рецепт немного поменяла, рыбу не жарила, а приготовила в пароварке. Тоже очень вкусно получилось.
Еще раз спасибо
Евгения
27.09.2009
В качестве рыбы я использовала пангасиуса и слегка сбрызнула его лимоном перед маринованием. Великолепно! Рыба получилась наинежнейшая. Очень советую.
Владимир
10.10.2009
Хочу добавить. Рецепт несколько по другому делаю. Всё выше сказанное, НО. Берем кастрюлю глубокую, выкладываем слоями лук, морковь (их обжаривать лучше по отдельности) рыбу, далее еще несколько слоев, в том же порядке, заливаем томатной пастой. И тушим. До закипания, потом остужаем. Да и никакой воды!
яна
13.10.2009
блюдо действительно просто обьедение у нас в семье это стало любимым. а маринад можно просто со спагетти тоже очень вкусно и не какой гарнир не нужен!
Борис
19.10.2009
Попробуйте к моркрвке добавить нарезанную тонкими ломтиками свеклу! Вкус и цвет - обалденные!
Ольга
22.10.2009
Приготовила рыбку, получилось Классно!!! Все смели!!! Спасибо!
Любаша
23.10.2009
Только что съели!!! Обалденная рыбка! Спасибо Вам Настенька за такие вкусные рецепты!
Танюшка
26.10.2009
Наконец-то нашла этот сайт, один раз наткнулась, понравился все понятно написано, и самое главное фотки есть! Настя, спасибо Вам, отличный сайт!:)И рацепты обалденные!
Kvasyatka
27.10.2009
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Только я вместо томатной пасты добавила штук шесть не очень крупных помидорчиков (потерла на терке без кожицы), а вместо уксуса (я его не люблю использовать в готовке) - сок одного лимона и сахара - чайную ложку с горкой, очень нежный и пикантный маринад получился. И дочка 5,5 лет ест.
nastya-fire
10.11.2009
Классный рецептик
марина
18.11.2009
спасибо за рецепт
Юля
20.11.2009
Получилось очень вкусно. Спасибо!
Кукла
20.11.2009
Спасибо за рецепт...очень вкусно получилось!!!Добавить комментарий
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.
Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Рыбные блюда
- Рыба «Мечта»
500 г филе любой рыбы, 150 г сыра, 300 г помидоров, 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 3 зубчика чеснока, специи по вкусу, соль, перец - Жареная красная рыба
1-2 кг красной рыбы, 200 г моркови, 250 г лука, 2 яйца, панировочные сухари, соль, перец, специи по вкусу, подсолнечное или оливковое масло для жарки - Жареная камбала под томатно-луковым соусом
500 г камбалы, 250 г лука, 3 ст.л. томатной пасты или кетчупа, панировочные сухари, соль, специи по вкусу, зелень по вкусу, растительное масло - Рыба, тушенная в фольге
500 г филе рыбы, 150 г лука, 1 лимон, специи для рыбы, соль, перец - Рыба, тушенная под майонезом
500 г рыбного филе, 150 г майонеза, сок половины лимона, 2 зубчика чеснока, соль, перец, специи по вкусу - Камбала, запеченная с помидорами
500 г камбалы, 300 г помидоров, сок половины лимона, зелень по вкусу, специи по вкусу, соль, перец - Камбала жареная с апельсинами
500 г камбалы, 300 г апельсинов, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
Мясо, запеченное в...
Печенье «Новогодние...
Закуска «Морская...
Салат «Тигренок»
Свинина, маринованная в...
Маффины с абрикосами
Рататуй