Рассольник
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 0.5 стакана перловой крупы
- 4-5 клубней картофеля
- 3-4 соленых огурца
- 1 стакан огуречного рассола
- 2 луковицы
- 1 морковь
- корень сельдерея
- лавровый лист
- соль
- перец
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо порезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы порезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук и морковь.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол.
Добавить лавровый лист, корень сельдерея, поперчить. Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут. Готовый рассольник посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии
Ваши комментарии
Ирина
08.05.2007 13:13
Очень люблю рассольник.
На любителя конечно, но намного вкуснее получается на курином бульоне с куриным мясов и немного куриных печенок. Вообще настоящий рецепт рассольника - бульон на куриных потрошках
08.05.2007 13:13
Очень люблю рассольник.
На любителя конечно, но намного вкуснее получается на курином бульоне с куриным мясов и немного куриных печенок. Вообще настоящий рецепт рассольника - бульон на куриных потрошках
АлександрО
25.05.2007 18:42
очень вкусный рассольник-когда для бульена использовать говяжьи почки. Не пробовали? очень рекомендую. Но почки нужно сначала отварить в кипятке минут 10-15 затем эту воду вылить потом все как указано выше.
25.05.2007 18:42
очень вкусный рассольник-когда для бульена использовать говяжьи почки. Не пробовали? очень рекомендую. Но почки нужно сначала отварить в кипятке минут 10-15 затем эту воду вылить потом все как указано выше.
Dasha
17.08.2007 07:12
A ya vot poradovala dryzei rassolnikom, vse tak je delau, no vopros po povody perlovki - ya ee varila 4asa dva i bila prosto v shoke, esli ne bolshe, ona vseravno bila nemnojko tverdovata....esli bi ne eta perlovka......i skolko ee nado klast'? I mojno li svarit otdelno, a potom dobavit' v syp? Spasibo Nastya.
17.08.2007 07:12
A ya vot poradovala dryzei rassolnikom, vse tak je delau, no vopros po povody perlovki - ya ee varila 4asa dva i bila prosto v shoke, esli ne bolshe, ona vseravno bila nemnojko tverdovata....esli bi ne eta perlovka......i skolko ee nado klast'? I mojno li svarit otdelno, a potom dobavit' v syp? Spasibo Nastya.
Настя
18.08.2007 02:30
Dasha, попробуйте перловку предварительно отварить. Думаю, одного стакана готовой перловки будет достаточно.
18.08.2007 02:30
Dasha, попробуйте перловку предварительно отварить. Думаю, одного стакана готовой перловки будет достаточно.
Аня
20.08.2007 14:36
Dasha, а я с перловкой делаю вот что- заливаю водой и ставлю на самый маленький огонь на один час, что бы она разбухла, пока варится мясо, набухает перловка, а дальше по рецепту, уже в супе перловка варится где-то час.
20.08.2007 14:36
Dasha, а я с перловкой делаю вот что- заливаю водой и ставлю на самый маленький огонь на один час, что бы она разбухла, пока варится мясо, набухает перловка, а дальше по рецепту, уже в супе перловка варится где-то час.
наташа
24.08.2007 23:45
Я часто готовлю рассольник и пришла к выводу, что картошку надо бросать в последную очередь, она варится уже в кислиньком бульене поэтому вкус получается намного насыщенее.!
24.08.2007 23:45
Я часто готовлю рассольник и пришла к выводу, что картошку надо бросать в последную очередь, она варится уже в кислиньком бульене поэтому вкус получается намного насыщенее.!
НаТаШа
27.08.2007 18:20
а сколько надо тушить огурцы по времени?
27.08.2007 18:20
а сколько надо тушить огурцы по времени?
Настя
28.08.2007 06:33
НаТаШа, примерно 5-7 минут.
28.08.2007 06:33
НаТаШа, примерно 5-7 минут.
лена
12.09.2007 09:23
я перловку сначала замачиваю в холодной воде...часа бывает достаточно..я готовлю рассольник на курице..варю мясо и выкладываю-делаю из него салат, а в бульон кладу овощные ингредиенты, варка овощей вместе с перловкой составляет 20 минут-полчаса максимум
12.09.2007 09:23
я перловку сначала замачиваю в холодной воде...часа бывает достаточно..я готовлю рассольник на курице..варю мясо и выкладываю-делаю из него салат, а в бульон кладу овощные ингредиенты, варка овощей вместе с перловкой составляет 20 минут-полчаса максимум
Ольга
15.10.2007 16:03
Хороший рецепт. Яделаю все так же только огурцы не режу, а тру на крупной терке. Очень вкусно.
15.10.2007 16:03
Хороший рецепт. Яделаю все так же только огурцы не режу, а тру на крупной терке. Очень вкусно.
Елена Kanada
19.10.2007 19:19
Вчера делала суп (первый раз) очень понравился (только без мяса) Муж обычно не ест такие супы, а тут ему понравился. Спасибо!
19.10.2007 19:19
Вчера делала суп (первый раз) очень понравился (только без мяса) Муж обычно не ест такие супы, а тут ему понравился. Спасибо!
SoNata
28.10.2007 19:06
Пойду попробую приготовить согласно вышеизложенного рецепта, хотя в садике рассольник ненавидела.
28.10.2007 19:06
Пойду попробую приготовить согласно вышеизложенного рецепта, хотя в садике рассольник ненавидела.
Gabriela
13.11.2007 15:25
я кладу томат )) оч вкусно получается
13.11.2007 15:25
я кладу томат )) оч вкусно получается
Маргаритка
14.11.2007 21:21
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать всем семейством.Я замочила перловку в тёплой воде на всю ночь, к утру она была мягкая,поэтому варить так долго ( 30-40 минут) не пришлось.Всем советую замачивать......Спасибо, Настя!
14.11.2007 21:21
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать всем семейством.Я замочила перловку в тёплой воде на всю ночь, к утру она была мягкая,поэтому варить так долго ( 30-40 минут) не пришлось.Всем советую замачивать......Спасибо, Настя!
Irina
16.11.2007 22:08
O4en' vkusno polu4ilos! Spasibo bol'woe za recept!!!
16.11.2007 22:08
O4en' vkusno polu4ilos! Spasibo bol'woe za recept!!!
Светлана
19.11.2007 23:08
...можно вместо перловки положит фасоль, тоже очень вкусно!
19.11.2007 23:08
...можно вместо перловки положит фасоль, тоже очень вкусно!
Чикова Юля
21.11.2007 02:49
Я сама обожаю рассольник, да и вся семья тоже. Но я обязательно к мясу еще добавляю говяжью почку. Иногда в конце варки добавляю маслины.
21.11.2007 02:49
Я сама обожаю рассольник, да и вся семья тоже. Но я обязательно к мясу еще добавляю говяжью почку. Иногда в конце варки добавляю маслины.
Tanjushka
28.11.2007 18:01
O4enj vkusno polu4ilosj!Spasibo boljshoe za recept!
28.11.2007 18:01
O4enj vkusno polu4ilosj!Spasibo boljshoe za recept!
Елена
01.12.2007 15:30
Точно такой рассольник готовлю всегда сама и главным секретом его насыщенности считаю спассированные огурцы
01.12.2007 15:30
Точно такой рассольник готовлю всегда сама и главным секретом его насыщенности считаю спассированные огурцы
Ирина Рига
02.12.2007 21:50
Настя,спасибо Вам за рецепты,Вы просто молодец,благодаря Вам и Вашим рецептам я многому научилась!!!!
02.12.2007 21:50
Настя,спасибо Вам за рецепты,Вы просто молодец,благодаря Вам и Вашим рецептам я многому научилась!!!!
Антонина
08.12.2007 12:58
Классика жанра - рассольник на почках, хотя с почками прийдется поморочить голову.
08.12.2007 12:58
Классика жанра - рассольник на почках, хотя с почками прийдется поморочить голову.
Анна
12.12.2007 00:16
Настенька, на Ваш сайт захожу всего второй раз. Ону Вас получается просто замечательный! рецепты такие простые, знакомые из доступных продуктов и без «заморочек» вроде «вывариваний» чего-то по 7 часов и потом «откладываний» еще на 12. Я только хотела спросить, а из французской кухни вы чего-нибудь готовили? Может что-нибудь по Монтиньяку?
12.12.2007 00:16
Настенька, на Ваш сайт захожу всего второй раз. Ону Вас получается просто замечательный! рецепты такие простые, знакомые из доступных продуктов и без «заморочек» вроде «вывариваний» чего-то по 7 часов и потом «откладываний» еще на 12. Я только хотела спросить, а из французской кухни вы чего-нибудь готовили? Может что-нибудь по Монтиньяку?
Настя
12.12.2007 04:11
Анна, нет, по Монтиньяку ничего не готовила.
12.12.2007 04:11
Анна, нет, по Монтиньяку ничего не готовила.
Светлана
12.12.2007 13:56
А я иногда варю рассольник с рисом...тоже очень приочень вксно.И варится рис намного быстрее перловки.
12.12.2007 13:56
А я иногда варю рассольник с рисом...тоже очень приочень вксно.И варится рис намного быстрее перловки.
Лёлька
16.12.2007 16:42
Девочки подскажите! Варю рассольник. Сколько точно варится перловка, если замочила только на 20 минут?
16.12.2007 16:42
Девочки подскажите! Варю рассольник. Сколько точно варится перловка, если замочила только на 20 минут?
лейла
21.12.2007 04:32
настуш я тут недавно все читала вашы рецепты мне очень нравится как вы готовите но 1 вопрос а можно без рассола
21.12.2007 04:32
настуш я тут недавно все читала вашы рецепты мне очень нравится как вы готовите но 1 вопрос а можно без рассола
Настя
22.12.2007 05:27
Лейла, без рассола будет совсем другой вкус.
22.12.2007 05:27
Лейла, без рассола будет совсем другой вкус.
анжела
22.12.2007 19:03
сегодня приготовила рассольник по вашему рецепту,просто пальчики оближешь.большое спасибо за предоставленый рецепт.
22.12.2007 19:03
сегодня приготовила рассольник по вашему рецепту,просто пальчики оближешь.большое спасибо за предоставленый рецепт.
Роман
31.12.2007 14:06
Вчера сваривал своим рассольник по указанному рецепту, просто супер. Только перловку лучше предварительно в отдельной посуде сварить, а потом уже в бульон добавлять. Очень внусно!!
31.12.2007 14:06
Вчера сваривал своим рассольник по указанному рецепту, просто супер. Только перловку лучше предварительно в отдельной посуде сварить, а потом уже в бульон добавлять. Очень внусно!!
Вилли
15.01.2008 19:55
живу в израиле.Приехал из Москвы в 91-м году.
Увёкся приготовлением так как очень люблю вкусно поесть.
Перед Новым Годом наткнулся на ваш сайт.
Просто супер. На Новый Год накрыл стол, пришли в гости дети и внучки со своими мужьями. Стали всё фотографировать
А на следующий день звонили иблагодарили за то что было не только красиво, но и очень вкусно. Так что Вам огромное спасибо. Хотелось бы узнать: я вижу что у вас есть рассылка рецептов. Это платное мероприяте или нет.Ещё рас спасибо.С уважением Вилли.
15.01.2008 19:55
живу в израиле.Приехал из Москвы в 91-м году.
Увёкся приготовлением так как очень люблю вкусно поесть.
Перед Новым Годом наткнулся на ваш сайт.
Просто супер. На Новый Год накрыл стол, пришли в гости дети и внучки со своими мужьями. Стали всё фотографировать
А на следующий день звонили иблагодарили за то что было не только красиво, но и очень вкусно. Так что Вам огромное спасибо. Хотелось бы узнать: я вижу что у вас есть рассылка рецептов. Это платное мероприяте или нет.Ещё рас спасибо.С уважением Вилли.
Олег
15.01.2008 20:43
Прочитав комментарии и отзывы выше, можно конечно добавить и гвоздей, ну или топор например, а лучше всего сделать именно по этому рецепту!!! Вчера сделал-ни о чем не жалею. Отличный рассольник!!! Лучше не пробывал!!! Огромное спасибо!!!
15.01.2008 20:43
Прочитав комментарии и отзывы выше, можно конечно добавить и гвоздей, ну или топор например, а лучше всего сделать именно по этому рецепту!!! Вчера сделал-ни о чем не жалею. Отличный рассольник!!! Лучше не пробывал!!! Огромное спасибо!!!
Настя
16.01.2008 06:19
Вилли, рассылка у нас бесплатная.
16.01.2008 06:19
Вилли, рассылка у нас бесплатная.
Вилли
16.01.2008 13:00
ещё раз большое спасибо.
16.01.2008 13:00
ещё раз большое спасибо.
AlexSandra
21.01.2008 12:24
А я делаю рассольник на бульоне от языка. Обычно, говяжий язык достаточно большой и остается много бульена - рассольник на нем, просто - СКАЗКА! Ну и обычно, уже в готовый рассольник, кидаю обрезки от этого самого языка. Красивая нарезка - под хренок, на бутерброд, а отатки в рассольник!
21.01.2008 12:24
А я делаю рассольник на бульоне от языка. Обычно, говяжий язык достаточно большой и остается много бульена - рассольник на нем, просто - СКАЗКА! Ну и обычно, уже в готовый рассольник, кидаю обрезки от этого самого языка. Красивая нарезка - под хренок, на бутерброд, а отатки в рассольник!
Катерина
24.01.2008 22:04
А Вы делаете рассольник из соленых или маринованых огурцов? На первой фотографии банка маринованых. А если из соленых - то сколько их надо?
24.01.2008 22:04
А Вы делаете рассольник из соленых или маринованых огурцов? На первой фотографии банка маринованых. А если из соленых - то сколько их надо?
Настя
24.01.2008 23:43
Катерина, чаще всего я использую соленые огурцы.
24.01.2008 23:43
Катерина, чаще всего я использую соленые огурцы.
СВЕТЛАНА
31.01.2008 23:40
ПОЧЕМУ ТО ПОЛУЧИЛСЯ СОВСЕМ НЕ ВКУСНЫМ.
31.01.2008 23:40
ПОЧЕМУ ТО ПОЛУЧИЛСЯ СОВСЕМ НЕ ВКУСНЫМ.
Алмагуль
01.02.2008 17:49
Настя, спасибо огромное за Эти рецепты - настоящая находка для хозяек!хотела уточнить вопрос Вилли на счёт рассылок,можно получать рецепты на почту?или как???
01.02.2008 17:49
Настя, спасибо огромное за Эти рецепты - настоящая находка для хозяек!хотела уточнить вопрос Вилли на счёт рассылок,можно получать рецепты на почту?или как???
Настя
02.02.2008 01:05
Алмагуль, на главной странице сайта есть форма для подписки. Заполните ее, и Вам на почту будут приходить рецепты.
02.02.2008 01:05
Алмагуль, на главной странице сайта есть форма для подписки. Заполните ее, и Вам на почту будут приходить рецепты.
Айс
06.02.2008 23:41
Настя, подскажите, если в суп добавить не соленые, а маринованные огурцы, вкус от этого не изменится? Живу в штатах, и здесь только маринованные огурчики продаются.
06.02.2008 23:41
Настя, подскажите, если в суп добавить не соленые, а маринованные огурцы, вкус от этого не изменится? Живу в штатах, и здесь только маринованные огурчики продаются.
Настя
07.02.2008 00:08
Айс, маринованные огурцы тоже можно использовать.
07.02.2008 00:08
Айс, маринованные огурцы тоже можно использовать.
Айс
07.02.2008 23:47
Только что приготовила без мяса, с маринованными огурцами и еще помидоров немного пожарила с морковкой и луком. Получилось супер! Спасибо, Настя, за замечательный рецепт!
07.02.2008 23:47
Только что приготовила без мяса, с маринованными огурцами и еще помидоров немного пожарила с морковкой и луком. Получилось супер! Спасибо, Настя, за замечательный рецепт!
Alla
17.02.2008 02:33
Nastja, a v kakom vide dobavljatj korenj seljdereja poteretj ili porezatj(svezij)?
17.02.2008 02:33
Nastja, a v kakom vide dobavljatj korenj seljdereja poteretj ili porezatj(svezij)?
Alla
17.02.2008 02:34
Ja perlovku zama4ivaju na 12 4asov, togda ona varitsj bistro!
17.02.2008 02:34
Ja perlovku zama4ivaju na 12 4asov, togda ona varitsj bistro!
Настя
17.02.2008 02:47
Alla, я добавляю сушеный корень сельдерея.
17.02.2008 02:47
Alla, я добавляю сушеный корень сельдерея.
Сашулька
27.02.2008 23:12
Настя здравствуйте!
Вчера нашла ваш сайт. Спасибо вам большое, что вы есть, просмотрела все ваши рецепты, появилось огромное желание приготовить. Вчера был салат, сегодня рассольник.
27.02.2008 23:12
Настя здравствуйте!
Вчера нашла ваш сайт. Спасибо вам большое, что вы есть, просмотрела все ваши рецепты, появилось огромное желание приготовить. Вчера был салат, сегодня рассольник.
Danik
28.02.2008 17:22
Спасибо за рецепт! просмотрел много,но ваш, то что надо!
28.02.2008 17:22
Спасибо за рецепт! просмотрел много,но ваш, то что надо!
Галина
02.03.2008 18:37
Я очень люблю рассольник. Меня его учила варить мама. Все совпадает с Вашим рецептом, хотя это было 30 лет назад. Единственная разница - берется не целая перловка, а ее сечка.
02.03.2008 18:37
Я очень люблю рассольник. Меня его учила варить мама. Все совпадает с Вашим рецептом, хотя это было 30 лет назад. Единственная разница - берется не целая перловка, а ее сечка.
Анютка
21.03.2008 15:36
перловку отвариваю отдельно, также добавляю томат-пасту или помидоры))) это вторая вещь за которую душу отдать могу - рассольник со сметаной. да я все таки русская и другую кухню вообще не признаю)))))) а такой рассольник называется по-ленинградски, вариться на мясе, а на курице тоже ничего но вкус уже другой....)))) мммм пальчики оближешь.
21.03.2008 15:36
перловку отвариваю отдельно, также добавляю томат-пасту или помидоры))) это вторая вещь за которую душу отдать могу - рассольник со сметаной. да я все таки русская и другую кухню вообще не признаю)))))) а такой рассольник называется по-ленинградски, вариться на мясе, а на курице тоже ничего но вкус уже другой....)))) мммм пальчики оближешь.
Марго
21.03.2008 19:23
Суп получился очень вкусный, спасибо, варила всё по вашему рецепту, только вместо мясного, варила на рыбном бульоне. Получился «рыбный рассольник». Вкусненько, доча ела с добавкой.
21.03.2008 19:23
Суп получился очень вкусный, спасибо, варила всё по вашему рецепту, только вместо мясного, варила на рыбном бульоне. Получился «рыбный рассольник». Вкусненько, доча ела с добавкой.
inna
15.04.2008 17:37
а,я с рисом готовлю..очень быстро и вкусно!!!!попробуйте не пожалеете!!!
15.04.2008 17:37
а,я с рисом готовлю..очень быстро и вкусно!!!!попробуйте не пожалеете!!!
Светлана
16.04.2008 17:47
Всю жизнь ненавидела рассольник, но семья моего мужа очень любит супы, дабы разнообразить меню приготовила сегодня рассольник по Вашему рецепту. И знаете, даже себе налила добавку:) Спасибо Вам огромное, что открыли мне глаза на это блюдо, видимо, раньше я пробовала его неправильно приготовленный.
16.04.2008 17:47
Всю жизнь ненавидела рассольник, но семья моего мужа очень любит супы, дабы разнообразить меню приготовила сегодня рассольник по Вашему рецепту. И знаете, даже себе налила добавку:) Спасибо Вам огромное, что открыли мне глаза на это блюдо, видимо, раньше я пробовала его неправильно приготовленный.
Okcана из Касселя
21.04.2008 03:09
Привет!Советую покупать перловку , которая варится в пакетиках,тогда и не нужно замачивать её и варить 40 минут и получается она не резиновая.
21.04.2008 03:09
Привет!Советую покупать перловку , которая варится в пакетиках,тогда и не нужно замачивать её и варить 40 минут и получается она не резиновая.
Светанька
23.04.2008 00:06
Кому как,но мои рассольник слопали с удовольствием.Спасибо.
23.04.2008 00:06
Кому как,но мои рассольник слопали с удовольствием.Спасибо.
анжела
28.04.2008 20:45
Очень классный рассольник,мой муж остался доволен,большое спасибо за рецепт.
28.04.2008 20:45
Очень классный рассольник,мой муж остался доволен,большое спасибо за рецепт.
наталья
01.05.2008 15:35
Настя,а огуречный рассол в бульон можно добавить от маринованных огурцов?
01.05.2008 15:35
Настя,а огуречный рассол в бульон можно добавить от маринованных огурцов?
Настя
02.05.2008 02:04
Наталья, можно.
02.05.2008 02:04
Наталья, можно.
Любаша
08.05.2008 13:30
Приготовила вчера рассольник. Вкусный получился. Спасибо большое!
08.05.2008 13:30
Приготовила вчера рассольник. Вкусный получился. Спасибо большое!
СВЕТЛАНА
13.05.2008 03:16
Мой самый любимый супчик !!! - только вместо перловки я кладу рис, а огурчики натираю на крупной тёрке ....
13.05.2008 03:16
Мой самый любимый супчик !!! - только вместо перловки я кладу рис, а огурчики натираю на крупной тёрке ....
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать здесь: Кулинарный форум.Если у вас есть вопросы, то их можно задать здесь: Кулинарные вопросы.
Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда
Гаспачо20 комментариев
Чихиртма
22 комментария
Томатный суп с рисом и фрикадельками
38 комментариев
Гречневый суп
29 комментариев
Суп с чечевицей, беконом и сухариками
37 комментариев
Суп с картофелем и стручковой фасолью
52 комментария
Суп-пюре с шампиньонами и картофелем
51 комментарий
Новые кулинарные рецепты: Свинина с грибами и картофелем, тушенная в фольге, Салат "Дачный", Слоенки с абрикосами, Филе индейки, жаренное с рисом и ананасами.
