Суп «Шурпа»

nadezda evanovic serbija
06.03.2007 23:14
dorogaya nastenjka na tvojom sajte sezu uze dnyami i segodnja delala sladkuju kalbasu i ocenj davoljna receptom . ja toze ljubitelj vkusnih receptov. prodolzaj tak daljse zelaju tebe slatkogo uspeha.

nadezda evanovic serbija
07.03.2007 00:04
nastenjka dopolnyu moj tekst pocemu sizu dnyami potomu cto ya tebya na dnyah nasla i zavela specialjno tetradj na kotoroj piset tvoj sajt i seycas v ee pisu tvoji recepti po soderzaniju. salati pervije bljuda.... spasibo cto ti yestj ya toboj ocenj dovoljna.

Наталья
10.03.2007 00:33
Спасибо за рецепты, Настя, я часто ими пользуюсь. Что касается шурпы, то скажите - а где вы собственно нашли такой рецепт? Я сама родом из Средней Азии, где шурпа (или шорпо) национальное блюдо, так вот в оригинале обычно продукты не измельчают для супа, а кладут в бульон целиком - либо разрезанные на 2--3 части. Это очень красиво смотрится на тарелке - 1 клубень картофеля, 1 луковица, и крупные куски моркови, перца, мяса, посыпаное зеленью. Советую так тоже поробовать. Это будет настоящая шурпа, как у казахов и киргизов.

Puma
14.03.2007 16:33
Я не сомневаюсь, что блюдо вкусное получается, но Согласна с Натальей, продукты для шурпы не измельчаются, а кладутся целиком или на 2-3 части. И без сл.пеца шурпа вкуснее.А,главное , болише зелени-укропа, петрушки, кинзы!!!

Жанна
19.03.2007 05:26
Наталья и Puma, спасибо за рекомендации. Но скорее всего Настин вариант шурпы русскому народу ближе по душе. Мой муж привык к мелко порезанным овощам в супе, а настоящую шурпу даже есть не станет.

Жанна
04.04.2007 03:18
Я сегодня готовила по Настюшеному рецепту впервые:)ПОЛУЧИЛОСЬ!!! УРА! Вкуснятина:)

АЛЛА
04.04.2007 11:40
Девчонки правы. В шурпу все продукты кладуться целиком. И не важно, что ближе русскому народу мелко резанные. Это ведь национальное блюдо и есть его надо как по правилам. Мы ведь готовим и пробуеи и китайскую кухню и итальянскую. И едим все это. Анастасия вообще дает хорошие рецепты. Действительно все вкусно. И просто в приготовлении. За что ей и спасибо. Ее сайт по кулинарии мне ближе всего по душе. Хотелось бы еще прочитать что-то новенького и простого. Что бы все продукты были под рукой.

Aнна
15.04.2007 01:40
Мне очень нравится этот суп.Вроди бы ничего необычного, но когда все надоевшие супы уже готовить неохота,этот суп просто находка.Он мне очень и очень нравится, особенно с бараниной.Теперь я готовлю его чаще.Спасибо за рецепты, Настя.

liliy
15.04.2007 02:15
kakie pripravi lyche v shyrpe

Жанна
17.04.2007 04:06
АЛЛА, не соглашусь с вами! Вы же не едите китайскую\итальянскую кухню 5 раз в неделю!?! А если шурпа частый гость на столе у русских, то и делать они её будут по-своему!!!ВАЖНО, что ближе русскому народу! В следующий раз приводите аргументы поубедительнее и грамотно(!).
С уважением;)

Майя
18.04.2007 17:50
Настенька,вы-просто чудо!Всех благ Вам« И Вы не нуждаетесь ни в чьей защите.Я всегда прочитываю отзывы и мне они полезны так же как,уверена,и Вам.Лишние знания не тяготят.А крик Жанны о народе...Идея,что какой-то народ выше других всегда была близка только этому конкретному народу...

Антон
20.04.2007 00:03
В прочитанном каждый видит то, что ему ближе. Никакой дискриминации народов в Жанненых отзывах нет!...Всего лишь её точка зрения, а остальное - резкие комментарии оппонентов. Обидно, когда такой добрый и светлый сайт посещают агрессивные и злые люди, которые ничего в своей жизни не сделали и способны только критиковать!
Милый девушки, это кулинарный сайт . Не забывайте об этом.
Готовьте как вам нравится и будьте счастливы!

Анита
24.04.2007 06:16
Впервые попробовала шурпу в ресторане. Сама не решалась приготовить, но когда приготовила по Настюшиному рецепту, пришла в восторг!Чудесный рецепт!Теперь часто буду её делать.
Жанна, абсолютно согласна с вами!Такой вариант шурпы нравится многим. И не обращайте внимание на критикантов - они не стоят того.

Михаил
26.04.2007 09:01
АЛЛА, вы бы ещё предложили Анастасии удалить её рецепт шурпы с сайта! А утверждать, что кто-то прав, вообще глупо. Этот рецепт имеет право на жизнь точно также как и оригинальный!
Всё равно каждый будет готовить так, как ему нравится.
Я сам готовлю шурпу, мелко нарезая овощи и мясо, уже несколько лет и всем нравится!
А Майя сюда ещё и междуусобные войны приписала...Смешно!

Лена
02.05.2007 23:04
Очень вкусно!
В семье с маленькими детьми еда с маленькие кусочками намного удобнее. Мои бандиты съели все! Спасибо.

надин
05.05.2007 02:49
Настёна,большое тебе спасибо за твои рецепты!Ты молодец,так держать!

Кирилл
12.05.2007 15:29
Для того чтобы шурпа получилась вкуснее желательно все готовить в казане, а не в кастрюле. Ну конечно, как говорится, на безрыбье... Но в казане намного вкусней и удобней.
А специи я кладу зру, кинзу красный и черный перец... Я их сыплю прямо на мясо как только его закидываю. чтобы впитало, и в конце варки как описано в рецепте, чтобы усилить вкус.
С уважением

Nilufar
16.05.2007 19:52
Ya soglasna s Alloy i Kirillom.Sama ya rodom iz Sredney Azii seychas projivayu v Londone. Inogda tak skuchayu po nashim receptam:shurpa, manti,hanum i dr. Sama chasto gotovlyu nacionalniye blyuda, daje kazanchik malenkiy privezla iz doma .Kirill prav shurpa gotovitsya v kazane i kladut myaso i ovoshi bolshimi kuskami. Na 2 l vodi luchshe vsego myaso s kostochkami (0,5 kg)togda ono namnogo vkusnee budet . Kogda bul'on zakipit, ubirayut penku kladut melko narezanniy luk(3sht), pomidori namelchit, polojit celikom morkov (3-4 sht),kipyatit na melkom ogne 1 chas, potom polojit kartofel celikom (3-4 sht) yesli vi zamochili goroh mojno polojit (1 kasushka) Iz speciy zira,cherniy perec, mojno kubik galini blanki, kinzu i mnogo zeleni kogda budete podavat na stol so smetankoy ili kak nazivayut u nas s chakkoy.i chem bolshe budete varit tem prozrachnee blyudo budet.Eto originalniy variant.Nu a hozyayushki delayut kajdiy po svoyemu usmotreniyu:)
Hochu poblagodarit Nastasyu za etot originalniy sayt, ya uje vse vashi salati pereprobovala. Ochen oni vkusniye poluchayutsya.
Spasibo.

Катеринка
27.07.2007 21:07
Настя, здравствуй, подскажи пожалуйста, а если суп приготовить из свинины? не будет хуже? А то впервый раз нужно приготовить всё как следует что бы муж ценил, а не говорил не надо суп «Шурпа»?

Катеринка
27.07.2007 23:34
Настенька спасибо тебе огромное только что приготовила суп, просто сказка. Кстати, приготовила из свинины, тоже очень вкусно. Жду мужа чтобы покормить.

Валерий
31.07.2007 15:30
Чтобы улучшить и приблизить к оригиналу:
1.Помидоры надо очистить от кожицы, предварительно ошпарив.
2.Картофель перед закладкой надо промыть.
3. Чеснок закладывать в два приема: - крупно порубленный вместе с луком вначале и мелкопорубленный - в конце для аромата.
4. Болгарский перец можно исключить.

Шамиль,гТашкент
12.08.2007 17:06
Хотелось бы добавить маленькую справочку,правы и Настя и Наталья и Алла,рецептов и способов приготовления шурпы(шорпо,шурва и тд) десятки

Dinochka
22.08.2007 04:13
Мой муж бы точно не стал есть целую картофелину, луковицу в супе-только все мелкопорезанное. Очень хороший супчик!

Svetlanka
08.09.2007 08:35
rzunemogu!!!! Kritiki...jziki nebos' visunili ,kakie pravila ,,, TVORCHESTVO. Spasibo Nastj uz chego toka ne delala po Vashim rezeptam!!!!!!!.

Елена
13.09.2007 19:25
Настя! Вы чудо! Вкуснотища необыкновенная! Огромное Вам спасибо! Благодаря вашим рецептам на моей кухне все время праздник. Все так наглядно и понятно, готовлю с таким удовольтствием, мои мужчины в восторге! Спасибо еще раз!

Nataly
24.09.2007 21:53
Кирилл, а что такое зра? М.б есть другое, более знакомое название? Спасибо.

Екатерина
08.10.2007 14:04
Зра, или иначе кумин, зира. Для усиления аромата семян кумина подсушите их в течение нескольких минут в сковороде с толстым дном.

Nataly
09.10.2007 17:38
Екатерина, спасибо. Ещё бы знать, каие свойства или аромат кумин придает блюдам. Название знакомо, но не помню в связи с чем.

Шурик
21.10.2007 22:25
Это что то вкусное,но не шурпа.....

Мария
23.10.2007 08:22
Сегодня первый раз приготовила такой супчик. Вкуснятина! Спасибо огромное!

Marina
10.11.2007 19:35
люди..о чем спор--ну кто как хочет . так и режет..кто-то моэжет вообще все измельчит в блендере..у кого какой вкус..основа важна..прочитала рецепт. еще не готовила..но понравился..обязательно приготовлю..думаю, что вкуснотища..спасибо за рецепт..с этим сайтом у меня блюда стали разнообразнее..интерес и у самой появился что-то интересное приготовить. так как все блюда просты в приготовлении, и галвное, что все показано как и что делать..здорово...

Света С.
10.11.2007 20:14
Благодаря вашему сайту купила толстстенную кастрюлю, шурпа в ней получилась наивкуснейшая. В нашей семье нет привычки есть суп по вечерам, но этот съели пол-кастрюли за вечер. Настя, спасибо, благодаря вам домашних стала баловать «вкусненьким»!

Константин
12.11.2007 16:38
Щас попробую по Вашим рецептам. Обязательно воспользуюсь советами

Anutka
17.11.2007 14:21
ув.Анастасия ,я обычно варю супы без мяса.если я сварю такой суп без мяса будет ли вкусно?

Anutka
17.11.2007 19:29
Настенька, я рискнула, сварила суп без мяса.добавила зиру и кинзу.может это не шурпа ,но получилось вкусненько.

olivka
23.11.2007 00:44
Готовила точно по рецепту, получилось очень вкусненько.

Маришка
27.11.2007 18:53
Настенька, мой муж обожает баранину. Но для бараньего мяса, наверное, будет не достаточно такой тепловой обработки. Можно ли его предварительно отдельно протушить до мягкости? Заранее огромное спасибо. Сижу в декрете дома, от скуки с ума сходила, пока не набрела на Ваш сайт. Просто глоток воздуха.

Alena
28.11.2007 01:34
Nastja segodnja delala vaw sup,o4enj,o4enj vkusnij.Vse po receptu i sup oboldennij.A glavnoe 4to vpervie gotovila sup iz obsoljutno postnogo mjasa.Eto o4enj super.Spasibo

Светлана
14.12.2007 19:00
Настенька, возможно вы знаете такое блюдо как картоль-манджа??? Возможно не правильно я его написала. Не подскажете где его можно найти? Буду вам очень благодарна.

ардрей
14.12.2007 20:18
СПАСИБО_Настя!

Алина
12.01.2008 11:38
ну надо же, давно готовлю подобный супчик, только из свинины. даже не знала что это шурпа. просто как-то захотелось тушеных овощей с мясом, а когда заливала кипяток в кастрюлю, слишком много получилось. зато вкусный супчик вышел. теперь часто так делаю.

Nadeshda
15.01.2008 13:28
Sdrawstwuite Nastenka.O4en ho4etsa prigotowit etot syp4ik.No u menja est nebolsaja problema.Ja shiwu w Germanii,i moshet kto-nibud moshet mne pomo4.4to takoe kinsu i siru.Ja perelistala wse slowori,a perewoda tak i nenasla.Saranie blogadarju.

Ais
17.01.2008 05:00
Кстати, я из Кыргызстана и такой суп готовим регулярно. Правда, не знаю его происхождения, но наверняка - это модифицированная версия того супа, где овощи варят целиком без обжарки. Однако, мы дома все жарили сначала мясо, потом лук, морковь, болгарский перец (если есть), помидооры (или томатную пасту). Заливали водой, давали покипеть минут 15, затем добавляли картофель, а потом лапшу, и называется это кесме. В конце, конечно чеснок и зелень. Очень вкусно.

Ais
17.01.2008 05:02
Надежда, кинза - это один из видов parsley или chinese celery. Кинза похожа на петрушку, только запах немного резче. Что касается зиры, то скорее всего за границей ее нет.

Алина
19.01.2008 02:22
Ais, parsley - это петрушка. а кинза - cilantro. Nadezhda, что касаается зиры, то по-английйски она называется cumin. в одном из словарей нашла перевод на немецкий. не знаю, насколько достоверно, так как не говорю по немецки, но надеюсь Вам поможет. зира - Kreuzkümmel

Алина
24.01.2008 04:11
Здравствуйте Настя!
Спасибо за такой замечательный сайт. Ваша шурпа действительно шурпа, так как рецептов этого блюда столько же сколько и плова, и каждый будет говорить что прав. Сама я из Туркменистана. Хочу сказать что по вашему методу у нас готовиться большинство супов, т.е., сначала бжаривается мясо, затем постепенно добавляются овощи, все заливаестя водой и тушится. Если хотите, могу привести рецепт туркменской шурпы, той которую готовлю я и все мои русско-туркменские родственники. Берется баранина, на одну кастрюля где-то килограма 2, чем больше, тем насыщенней бульон. Мясо после закипания варится где-то полтора часа, затем закидываете картошку целиком (все время бульон кипит на маленьком огне), варите ещё где-то около часа, через полчаса после картошки вводите в бульон мелко нарезанный лук и ошпаренные помидоры, тоже соответственно измельченные. По желанию, картофель можно раздавить в бульоне на части после того как приготовиться. Вот и всё! Если вам нравится баранина, её вкус и аромат, вы оцените этот суп. Мы не добавляем никакой зелени и чеснока. Суп получается очень вкусный! Однако все зависит от вкуса мясо прежде всего. Удачи!

Алена
15.02.2008 09:50
Очень хороший рецепт, правда я готовила без обжарки, чтоб моя дочурка Настенька могла попробовать, но вышло очень вкусно.
Спасибо

Елена
18.02.2008 13:02
А я в такой суп добавляю еще немного кобачка. Вкуснятина!!! Люблю это блюдо. И муж тоже!!!

Flaschner
18.02.2008 17:22
Странно! Вчера отправил свой комментарий по теме ,но он не дошёл.
Расскажу как шурпо готовили мы с друзьями -таджиками на торжественные случаи.Да и сейчас всегда готовлю именно так.
Все расчёты на кастрюлю 5л.
1.5 КГ.не очень жирной баранины или говядины(обязательно с косточками) залить водой.Постоянно снимать пену.После того как вода сильно закипит бросить нашинкованный лук (5 средних луковиц разрезать на 4 части вдоль,а потом толщиной не более 1мм. поперёк).Когда вода зазеленеет от лука ,заложить замоченный на ночь горох-нут(набот,навот..).После этого убавить огонь так .чтобы вода слегка бурлила.Бульон не мутнеет и овощи не развариваются.На жире от бульона слегка поджариваю 2 моркови порезанные посередине поперёк и на четвертинки вдоль и 5 очищенных и мелко порезанных помидор.
когда мясо будет почти готово добавляю картофель и репу,из расчёта 2 картофелины и по пол репки на персону (репа даёт шурпо необыкновенный аромат,да и до проникновения картофеля в Среднюю Азию применяли репу).Да,картофель беру среднего размера,желательно продолговатые и режу на
4 части вдоль.Репу тоже на 4 части.Довожу до сильного кипения,кладу морковь с помидорами и мелко-мелко нашинкованную паприкуЖелательно не мясистую.Снова убавляю огонь и уже на медленном огне довожу до готовности.Да не забыть лаврушку.
После того как плита выключена даю потомиться ещё минут 15.После этого овощи разламываются от легчайшего прикосновения.
При подаче на стол посыпается смесью из нашинкованного зелёного лука ,петрушки и укропа.

Каролина
20.02.2008 02:15
Потрясающий суп, Настя!!! По вашему рецепту готовлю его снова и снова и не могу нарадоваться!!! :)))))))СПАСИБО!

Елена
20.02.2008 18:44
Мне совсем не понятно о чём спор. Разве важно какое название имеет тот или иной рецепт. Главное чтобы домашние были удивлены, а вы с удовольствием их радовали новеньким, а главное вкусненьким. А Настя меня никогда не подводит. Все её рецепты, которые я пробовала приготовить, моими близкими очень пришлись по-вкусу. Спасибо, Настя

Елизавета
22.02.2008 16:40
Суп Шурпа готовила в первые и очень вкусно получилось. спасибо Настенька за все рецепты что на сайте .

Марина
27.02.2008 18:47
Я первый раз шурпу поела в узбецком ресторане у настоящего повара-узбека.Вкуснотища.До этого даже не знала о существовании такого супа.Но там правда продукты были целые не нашинкованные,что мне и понравилось.Наоборот даже оригинально,не как всегда.И перца болгарского там не было.Я запомнила что в этом супе было и потом дома гтовила.Вкуснотища.Сейчас я живу в Америке.Надо и здесь приготовить :) Теперь этот рецепт попробую как здесь написано. Ой не могу прям слюнки текут.

таня
29.02.2008 18:06
Мне не очень понятно насчет мяса.Если мясо филейная часть,тогда понятно .что сварится быстро,а если другая часть говядины,тогда овощи должны совсем развариться,т.к. мясо должно протушиться

Марина
01.03.2008 14:03
Ребята, привет! Великолепный рецепт и великолепные отзывы... Но несколько лет прожив в Туркмении, могу сказать одно: шурпа - национальное азиатское блюдо, и когда ее готовили раньше на костре или тамдыре, то поджаривать лук или другие овощи однозначно не пробовали... Но все имеет право на жизнь... А рецепты Настины великолепны!

Натали
04.03.2008 23:02
Прочитала и решила сварить раз все хвалят.Получилось очень не вкусно, все вылила!

Душанбинка
29.03.2008 11:16
На самом деле есть два варианта этого супа. Один с поджаркой, почти как Настя описала. Второй без поджарки, а просто варённый. Добавление сладкого перца, гороха (нут), репы и т.д. это вариации на тему. Кстати, соглашусь насчёт репы, она действительно придаёт совсем другой «акцент» и очень гармонично и вкусно с ней. Я люблю готовить и так и эдак, оба варианта очень вкусные.

Любовь
01.04.2008 13:03
Анастасия, спасибо вам большое! Сварила вчера суп. Получилось очень вкусно, моим домашним очень понравилось.

Лана
07.04.2008 18:28
Рецепт очень понравился.Спасибо.Мы раньше не знали что так можно готовить супчик.

Таня
14.04.2008 16:02
Большое спасибо за рецепт. Готовили на даче на костре.Очень вкусно!

Светлана М
23.04.2008 01:33
Настенька,супчик очень вкусный, только томатную пасту заменила свежими помидорами, пахнет летом. Понравился всей семье, большое спасибо .

Светлана М
23.04.2008 01:36
Подскажите пожалуйста рецепт теста для орешков со сгущенкой

Julka
05.05.2008 20:42
Сегодня приготовила шурпу,забыла распечатать на работе, поэтому бегала раз 10 к компу, сделала все крупно,кроме лука и помидор,которые от нехватки времени не стала ошпаривать,а надо бы,получилось вкусно.Спасибо за рецепт.
PS. Какая разница как резать овощи,главное - это вкус!!!

julie
08.05.2008 01:27
Как я рада, что нашла этот сайт все так просто, доступно, красиво и вкусно,а главное с картинками. А то иной раз теряешься правильно ли ты делаешь то или иное. Ну это я повторяюсь, но не могла сдержаться. Начала готовить по Вашим рецептам, первое, что я приготовила это был супчик это самый. Просто супер, мужу так понравилось, что боялся забыть название и постоянно меня переспрашивал :). Большое спасибо за все!

Андрей
11.05.2008 11:09
Привет супчик Шурпа просто клас прям пальчики оближеш спосибо за отличный рецепт!!!!

АНАСТАСИЯ
11.05.2008 21:30
Только что приготовила Шурпу, по Вашему рецепту... СПАСИБО ОТ ЛЮБИМОГО и от меня, конечно ))))
благодоря фото все еще проще, спасибо за Ваш сайт ))))

Виктория
13.05.2008 22:57
Очень вкусно. Вы такая умница, Анастасия!

евгений
14.05.2008 01:19
главное это просто и вкусно