Творожный пирог с черникой

элина
05.10.2006 05:53
настёна спасибо большое за чудесные рецепты!!!!!

Марина
06.12.2006 20:09
Мне очень нравятся Ваши простые и очень оригинальные, да просто вкусные рецепты..
Изучила салаты, вот взялась за пироги :) Спасибо

Cupa
19.12.2006 04:10
Настя,а что такое желе?

Декабристка
05.01.2007 22:05
Настя, слов просто нет... Пирог великолепен!!!! До последнего сомневалась, что получится. Но получилось и получилось просто супер!!!! Только думаю, что этот пирог должен подаваться холодным, желательно даже из холодильника. Хотя мы почти съели его весь еще горячим....:-) Спасибо огромное Вам за ваш сайт и рецепты. Который раз убеждаюсь, что он лучший из всех кулинарных сайтов, которые мне встречались.

Галина
09.01.2007 12:29
А я не в восторге. Во-первых, ну очень много сахара. Во-вторых, не поместилась вся творожная начинка, из нее пришлось делать дополнительную запеканку. Да и сам пирог напоминает по вкусу обычную тв. запеканку.

Валентина
10.02.2007 23:20
Настя,огромное спасибо за ваши рецепты все так просто и понятно, а главное вкусно.Посоветуй, что можно сделать с вареньем (оно у меня засахарилось)Может можно использовать в пирог.

M@link@
02.03.2007 13:49
ОЧЕНЬ вкусно!!! А вместо черники можно другие ягоды кластья, тоже вкусно получится.

Марина
16.04.2007 19:23
Делала этот тортик второй раз. Хочу поделиться тонкостями, может пригодится. Первый раз у меня тоже получилась запеканка. Второй раз я кое-что усовершенстрвовала:
творог нужно растереть блендером до пастообразного состояния; молоко не добавлять, т.к. 5 яиц на 700 гр. это и так жидко, если у кого то уж совсем сухой творог можно добавить 50-100 гр. молока, но никак не стакан.К растертым яицам с сахаром добавить крахмал - получится тесто как на оладьи. Потом к творогу добавить растертые яйца с сахаром и крахмалом и взбитые фрукты (у меня клубника) с желатином. В тесто я добавила соды с лимонным соком. Выпекала при температуре 160-180 градусов 2 часа на верхней полке. Получился настоящий чизкейк. Начинка нежная и однородная, очень вкусно есть охлажденным.

Света
21.05.2007 10:56
Настя, скажите, можно ли использовать замороженную чернику для этого пирога?

ольга
06.08.2007 19:34
поставила пирог незнаю что получится пеку его 1 раз

Анечка
10.08.2007 00:43
Испекла вчера этот великолепный пирог! нет слов, сплошное объедение. Но единственный нюанс - я не добавляла молока, ибо действительно масса не влезла бы в форму. И творог растерла предварительно в блендере, а во всю массу положила еще и свежих ягод черники. Очень нежный вкус, восторг и еще раз восторг!

Аня
16.08.2007 20:12
Вчера сделала такой тортик. Принесла сегодня на работу, от похвал сотрудников устала отбиваться (правда, и не стараюсь особо)))))
Настенька, огромное спасибо!

Катарина
15.10.2007 15:31
Привет всем! после того, как вышла замуж и переехала к мужу в Германию, стала «шлифовать» свои кулинарные способности. Моя свекровь учит меня с изумлением, поскольку молодые женщину тут вообще не интересуются кулинарией-на обед чаще всего рназогревают что-нибудь готовое из магазина и....< das Essen ist fertig> , или « кушать подано».
Хочу поделиться её рецептом творожного пирога с ягодами или фруктами, это старый немецкий рецепт, проверенный десятилетиями. Во-первых, в приведённом выше рецепте содержится принципиальная ошибка: желе не пекут! никогда! наверное поэтому у кого-то не получилось.
Даю 2 варианта пирога: с желе и с пудингом( крахмалом), это разные концепции и смешивать их не надо.
1. Взять 200 гр. маргарина( я беру йогуртовый), слегка растопить в кастрюльке, дать пару ложек сахара и пол. чайной ложки порошка для выпечки, быстро размешать, выложить в металл. форму для тортов, распределить по дну и сформовать бортики. Делайте это мокрыми руками-тесто не будет прилипать.Поставьте форму в духовку, разогретую до 175 на 10 минут. За это время успеете сделать начинку. Килограмм творога тщательно вымешать миксером. Берите только хороший, не сухой творог, иначе получиться невкусно. Тут советуют в сухой творог добавлять молоко_ этого нельзя делать ни в коем случае, иначе пирог получится твердокаменным.Миксером взбить желтки от 6 яиц со стаканом сахара, добавить к творогу, перемешать. Миксером взбить белки со щепоткой соли, добавить к массе. Правило- белки и желтки никогда не взбиваются вместе, результат будет неудовлетворительмным.Попробуйте отдельно и сразу увидите разницу. Впрочем, это знают все , кто умеет хорошо печь. В 200мл. холодного молока растворите пакет ванильного пудинга. Если не найдёте- замените пудинг 100 гр. крахмала.
Добавьте тёртую шкурку лимона, не поленитесь, так как она придаст пирогу особый аромат.Всё ещё раз тщательно миксуйте. Теперь фрукты или ягоды. Я использую те, что есть под рукой- очень хороша комбинация яблоки-апельсины, это зимний вариант. Летний- абрикосы-яблоки. Из ягод подходят вишни или любые с мягкой шкуркой. А если берёте чернику, должны быть готовы к тому, что ваш пирог будет иметь неприятный цвет.Итак, добавляем фрукты в тесто, мешаем осторожно ложкой, заливаем в форму, на тесто, которое пропеклось 10 минут, ставим в духовку на 1 час 10 минут. После того, как выключим, оставляем пирог там ещё на 20
минут. до этого времени не открываем дверцы духовки!

Катарина
15.10.2007 15:48
2. Вариант с желе. Ещё раз напоминаю-желе не пекут!
Делаем пирог как их вар.1, после выпечки его нужно хорошо остудить, в том числе в холодильнике.
Готовим желе- я довожу до кипения 500 мл. сока(а не воду. как указано на пакетике), сразу после закипания нужно выключить газ или снять кастрюльку с горячей плиты(если она электрическая), высыпать содержимое пакетика и мешать нп переставая, иначе желатин прилипнет к дну. Дать остыть и добавить мелко нарезанные кусочки фруктов, перелить в миску диаметром как форма для торта, поставить в холодильник. После того, как застынет, обернуть на наш пирог, предварительно на момент опустив миску в горячую воду( налейте её в раковину,предварительно заткнув пробкой, и опустите туда миску с желе, естественно, не допуская, чтобы вода перелилась через бортики). Верх пирога можно помазать конфитюром- желе будет лучше держаться.
А можно сделать так: не вынимая пирог из формы, положите на его верх полрезанные фрукты, а сверху начинайте выкладывать желе, охлаждённым до такой степени, что оно уже холодное, но его ещё можно формировать.И хотя это уже высший пилотаж, дело стоит того.
Главное, помните правило- желе нельзя печь! Или пудинг или желе, что-то одно.

nelli
31.10.2007 16:32
katarina gde muka w teste piroga?

Ирина
14.11.2007 18:22
Настя, а можно вместо черники использовать джем из черники? У нас не продается черника.

Женя
19.11.2007 19:30
сделала, поставила в духовку. посмотрим что получится)) откровенно говоря, не все так просто для меня оказалось - тоже начинка осталась лишняя, теста может надо побольше? я еле-еле укатала на всю форму. кстати, форма у меня силиконовая, впервые сегодня пробую. надеюсь, не будет проблем...

Кристина
21.11.2007 00:39
Здравствуйте Настя...я сейчас тоже решила попробовать ваш пирог...взяла для начинки немецкий творог (как известно он не такой густой как в России в Германии он как сметана) поэтому у меня начинка получилась очень жидкой...практически как молоко...что делать незнаю...

olivka
23.11.2007 02:06
Действительно, вкус запеканки. Мне не понравилось, а вот любимый мой схомячил за один раз и от него большое спасибо!!!!!!! =)

Oksana
07.12.2007 08:11
Приготовила пирог, но, к сожалению, начинка получилась слишком жидкой (даже без стакана молока), в итоге тесто не пропеклось за час при температуре 150 градусов, из них минут 10 при 180... :-(

Катарина
24.12.2007 20:38
Виновата! забыла про муку! Полстакана хватит.

Надежда Geneve
26.12.2007 07:30
Настена большое СПАСИБО за сайт и за супер рецепты !!!!!! Пусть НОВЫЙ ГОД со счастьем новым Под звон бокалов в дом войдет и вместе с запахом ЕЛОВЫМ ЛЮБОВЬ и МИР ВАМ ПРИНЕСЕТ !!!!!!!

Таня
07.01.2008 01:54
Здраствуйте, Настя! Поздравляю Вас с Новым Годом и Рождеством! Желаю Вам всего самого доброго и, пожалуйста, продолжайте нас радовать своими рецептами. Это очень большая помощь для нас!
Скажите, пожалуйста, а можно вместо черники использовать замороженную ежевику, и надо ли ее как-то предварительно подготовить, кроме разморозки? И еще один вопрос. Я купила желе со вкусом вишни, простого не нашла, как Вы думаете, подойдет? Заранее спасибо!!!

Александра
22.01.2008 01:01
Настюш,а тесто сколько может пролежать в холодильнике? Хотела вечером испечь пирог,и не получилось,тесто лежит,ничего если оно пролежит часов 12-18?

Светлана
24.01.2008 18:24
Настя, а можно использовать готовое слоёное тесто? Если да, то дрожжевое или бездрожжевое?

Ирина
01.02.2008 23:02
Анастасия, большое Вам спасибо за такой подход к кулинарии. :)
Благодаря Вам мне захотелось заняться выпечкой. У меня не всё получается, но желание повторить ваши блюда только усилилось. Этот пирог обязательно попробую сделать.

Карина
11.04.2008 21:43
Испекла я сегодня этот пирог и хочу сказать, что он бесподобный! Да, действительно смахивает на творожную запеканку, но разве это плохо? Одно но . Творожной массы действительно получается чересчур много, пришлось треть оставить. И, чтобы печь этот пирог, нужен кулинарный опыт. Но так как он у меня есть, пирог хорошо пропекся. Муж и сын в восторге

Мария
13.04.2008 15:42
Добрый день, Настя! Подскажите пожалуйста, желе нужно разводить в воде (как указано в инструкции) или использовать сухое. Спасибо.

@настасия
29.04.2008 16:18
Тесто в этот пирог необходимо предварительно пропечь в духодке, проложив пергаментом и насыпать сверху фасоль для того чтобы тесто не изменило форму и не вздулось, затем остудить подпеченое тесто и залить начинку и отправлять в духовку, тогда пирог пропекется и получить кусным и сочным.)))