Плов

leyla
18.09.2006 17:03
Спасибо большое за ваши рецепты.Небольшое добавление,на любителя.В середину казана,в рис,положить головку чеснока,предворительно очистив от верхней кожуры.Получаем необъяснимый,тонкий аромат.Попробуйте вам понравится.(чеснок не едят)

Vasjolja
18.09.2006 19:03
Ну, почему же чеснок не едят? Я смотрела кулинарную передачу, где шеф-повар из узбекского ресторана готовил плов. Он сказал, что чеснок выкладывается отдельно на тарелку и подается. Это мол,самое вкусное. Я вообще-то считаю, что на любителя.

Natalia Ali
19.09.2006 00:45
Dorogaya Nastya! Dlya nastoyashego plova morkovku narezayut krupnoy solomkoi - eto ochen ukrashaet blyudo. I eshe dobavlenie - ris nujno vybrat samy luchshy, nerazvaruvayushiysya, inache poluchitsya kasha. Udachi! :)

Natalia Ali
19.09.2006 00:49
Na schet chesnoka - deystvitelno nepomeshet, no mojno ego i ne dobavlyat, tak kak sushestvuet mnogo vidov plova, i obychno u kogo kakoi samy lyubimy - tot i gotovyat :)

leyla
19.09.2006 02:32
Конечно.Чеснок это не принципиально.Я же пояснила,что
эта добавка для любителя пикантного вкуса.А видов плова, действительно, очень много.

Оля-ля
20.09.2006 15:31
Судя по всему, здесь имеется в виду узбекский плов. Но в Узбекистане моковь и лук к мясу не добавляют, а обжаривают отдельно. смешивают их только перед засыпкой риса.

Марина
20.09.2006 17:41
Лука можно положить поменьше (от лука плов скользкий), а морковки побольше, тогда плов будет не такой бледный. Еще я кладу изюм или кусочки кураги, но это на любителя, также как и чеснок. Воды я наливаю только один раз. Мясо-баранина. Время приготовления зависит от сорта риса. Если молодой барашек, то все в принципе очень быстро.

Nina
21.09.2006 14:20
спосибо большое за рецепт,я давно хотела научится готовить плов!!!

Ольга
27.09.2006 02:08
я-никогда-не-очищаю-кохуру-с-чеснока-и-добавлять-чеснок-надо-минут-за-10-до-готовности-и-ещё-прехде-чем-добавлять-масло-в-мясо-надо-чтоб-оно-выпарилось-и-много-его-не-надо-при-подаче-к-столу-полохить-в-тарелку-кусочек-сливочного-масла-очень-вкусно-(в-плове-обязательно-долхен-быть-барбарис)и-на-рынке-мохно-набрать-приправы-для-плова-самим-они-более-ароматные-и-свехие-чем-из-пакетиков-и-баночек-в-магазине

zamira
27.12.2006 22:07
Olya-lya ya iz uzbekistana,i mogu vam skazat' chto nastoyashij Tashkenskij plov gotovitsya vmeste s myasom,lukom,gorohom(otmochenym)markovkoj,i konechno ris.A tochto vy napisali chto myaso obzharivaetsya otdel'no ot luka to eto ne tak.unas est Samarkanskiy plov gde vse podaetsya po chestyam myaso,otdel'no,markov odtel'no i ris otdelno.
A vsego sushestvuet 150 vidov plova.Esli kto zahochet podeljus receptami.Vsem udachi I s nastupajushim Novym Godom

Алгоритм
02.01.2007 20:21
А какие специи лучше положить? (кроме перца:))

Наташа
25.03.2007 06:02
а почему рис и мясо нельзя перемешивать?

Тамара
29.03.2007 15:28
Zamira я из Кубани, поделись пожалуйста рецептами плова. А овощной плов бывает, ну я имею ввиду, кроме моркови, лука? С нетерпением жду

таня
02.04.2007 14:43
нельзя перемешивать потому что рис пристанет к сковородке

Оксана
02.05.2007 07:27
Кроме красного и черного перца в плов можно добавить кумин (на востоке он называется «зира»), лучше в семенах чем в порошке, но в меру.

Таня
03.05.2007 20:03
Предлагаю свой вариант плова

на 600 гр. Мясо свенина или баранина, говядену не рекомендую. 1 кг. луку и 1 кг. моковию Морковь лучше нарезать, ломтиками.
Сначало обжарить лук до очень коричнегово цвета, добавить мясо, обжарить. К Мясу с луком добать морковь и продолжать жарить ещё 5-7 мин.
После закрыть крышкой, убавить огонь и тушить ещё 10 мин.
Всё засыпаем молочным рисом, подсаливаем и заливаем водой. 600 гр. риса на 650 мл. воды. Закрываем крышкой и варим 10 мин. на сильном огне, через 10 мин, ставим на минемальный огонь и варим ещё 10 мин. При этом ниразу неоткрывать крышку. Когда зготовится выключить печь, перемешать плов и дать постоять ещё 5-7 мин. Плов должен получитьсы коичневого цвета с расыпчатым рисом!

оля
14.05.2007 19:46
мясо перед жаркой промариновать в вине и в плов добавить барбарис

olga
25.05.2007 21:02
Я отвариваю косточки от мяса и заливаю кипящим бульоном после закладки риса...

Катеринка
28.07.2007 13:36
Настя злравствуй, я никогда не думала что приготовить плов очень просто, муж всегда просит приготовить плов, а я боялась думала испорчу только продукты. Сегодня сделала, посто сказка. Спасибо тебе огромное тебе надо издать свою книгу, материал у тебя уже готов. Один экземпляр с тебя :) Бесплатно :)

Наташа
05.08.2007 22:01
Здравствуйте, я из Узбекистана, из Ташкента, наши повара, сначала обжаривают мясо, а когда оно немного поджарится, кладут туда лук, немного обжарят, а затем морковь, вот после этого они долго тушат все это, только потом добавляют воды, а потом засыпают рис. Рис должен хорошо впитывать воду и масло, но не развариваться. Тогда плов получается рассыпчатым!

Nataly
24.08.2007 15:27
А с курицей вкусней. Чеснок оставляют в «рубашке». По крайней мере так делала моя мама. Многим чеснок в плове нравится.

Олег
25.08.2007 22:05
Уважаемые любители вкусно покушать! Позвольте внесу свою лепту )))) Очень важно чтобы разогретое масло не остывало. Поэтому я кидаю кусочки мяса (кстати довольно крупные) по одному. Слежу за тем, чтобы мясо именно жарилось. Тогда оно покрывается корочкой и не теряет сок. Ещё по поводу моркови и лука. Лука нужно как можно больше - штук 6-7. Это для того, чтобы плов получился сочным. Тогда не придётся добавлять никакой воды. Поверьте на слово, лук ужарится и уварится до такой степени, что его не будет видно вовсе. А морковь советую резать соломкой. Она не только украшает плов, но и даёт определённый вкус, впитывая все пряности. Морковки тоже побольше - штук 5. Теперь очень важный момент! А именно специи. Специи советую покупать на рынках у людей (в основном это узбеки, таджики и т. д.), которые специально этим занимаются. У любого продавца спросите где такой стоит и вам подскажут. А там уже скажете что вам на плов на 2 кг мяса и он быстренько сделает наборчик. Ни в коем случае не берите наборы для плова в пакетиках, баночках.. это всё не то! И последнее. Не жалейте масло. Я лично выливаю половину бутылки. Т.е. где то 0.5 литра. Плов должен получиться немного желтоватым... цвета моркови (этот эффект от шафрана).
Приятного аппетита )))
Огромное спасибо Анастасии за рецепты! (сейчас у меня на плите солянка варится по Вашему рецепту ;))

Светлана
28.08.2007 15:22
А у нас в семье плов готовит исключительно муж, меня он к нему не подпускает, кстати, это единственное, что он готовит! но почитать было очень интересно, может сделать мужу сюрприз?!

Антон
14.09.2007 19:30
Всем привет!
И не забывайте, что обязательные специи для плова-Зира, Барбарис и красный перец, а так же шафран! Головка чеснока в «рубашке» не будет лишняя...
Без этих составляющих плов не плов, а по поводу мяса...мой любимый плов из свинных ребер, мне религия не запрещает...

КСАНА
19.09.2007 12:50
ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСНА С ОЛЕГОМ. МОРКОВЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО СОЛОМКОЙ. ЕЩЁ НЕМНОГО ЧЕРНОСЛИВА ШТУК 10. НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ.

Жанна
03.10.2007 15:34
Всех приветствую! Не смогла удержаться и не высказать свое мнение! Я родилась и выросла в Туркменистане, где плов - основное национальное блюдо (ну не считая шурпы конечно). Конечно же, самые главные специи - зира, барбарис, шафран. И чеснок - ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Моя подруга только и ест фактически чеснок из плова ))
А вот в Туркмении считают, что для настоящего плова надо брать все пропорции 1:1 - то есть 1 кг мяса, 1 кг лука, 1 кг моркови и 1 кг риса.
А перемешивать нельзя мясо и рис для того как раз, чтобы рис получился рассыпчатым! Потому что от дна казана пробиваются «дорожки» вверх для выпаривания воды, и если перемешать, они уже не пробьются, тогда получится каша.

лариса
06.11.2007 20:49
Настёна,плов получился обалденный.

Анатолий
10.11.2007 21:42
Полностью согласен с Олегом,только рис я беру длннозерный золотистый,промываю и замачиваю на 1-1,5 часа.Готовится быстрее и плов всегда рассыпчатый!

елена
13.11.2007 03:35
Масло в казане обязательно должно быть каленым и только потом мясо, лук, морковь, специи, соль все по порядку. А потом немного воды и все это прокипит. Это называется зирвак. А уж потом добавляется рис и изюм (на любителя) и долить кипяток, если не достаточно. Поверх крышки кладется еще полотенце и вся эта красота томится до готовности

Margarita
17.11.2007 22:25
Спосибо за подробное описание. Щас пойду готовить.

инна
24.11.2007 20:06
КАК МЕНЯ УЧИЛИ ГОТОВИТЬ- в расскаленном масле обжарить сначала лук до очень золотистого цвета. сам лук дает золотистый цвет плову., кумин-зиру тоже обязательно. а чесно добовляеться поле мяса когда оно обжарится. то есть пред добавленим риса! с чесноком супер получаеться! и кушать его можно! это очень вкусно !

Ира
25.11.2007 06:30
Обязательно попробую.У меня вопросы к специалистам--сколько времени прибл.уходит на обжаривания мяса в казанке?И сколько вообще уходит времени на это блюдо? можно использовать рис басмати? Заранее спасибо за ответы.

Олег
26.11.2007 15:22
Ещё один небольшой советик: чтобы плов получился рассыпчитым-самое главное хорошо промыть рис(бывает что вода меняется раз двадцать)

Ира
27.11.2007 01:09
чеснок едят ! и это самое вкуснов плове :) морковку на терку тереть можно ..но лушче нарезать ..соломкой..так морковка в плове выглядит красивее и вкус придает

luluza
08.12.2007 05:01
много чеого прочитала...и захотелось к маме в Ташкент...на плов с желтой морковью.....маленький совет насчет риса...его промывают два раза в холодной воде ...а потом замачивают в соленом кипятке минут на 15....да кстате зимай очень популярен плов с айвой...во где аромат...зауши не отащиш....Анастосия ваш сайтик находка....спасибо...большое

WinT
09.12.2007 08:52
что вы блин заладили - каша! каша!
вообще если исходить из такой логики у плова должен быть один рецепт и вкус, а это уже не так. короче не морочте людям голову, не увсех знаете есть возможность разводить костёр для «правильного плова».
я вообще делаю плов в простой кастрюле из «8 минутного» риса, уже обработанный паром. получается и проваренный и рассыпчатый. вкус у домашнего плова действительно толъко от мяса, овощей и специй зависит, а все танцы с казанками и «во время сунутым чесноком»(в кожуре/без кожуры)- понты

Вася
24.12.2007 17:08
Очень вкусный плов

Михаил
12.01.2008 17:43
Байконур (Казахстан Узбекистан) болльшой опыт работы. И большой опыт приготовления плова. С барбарисом, с Ханским рисом и т д.... всё это здорово и прекрасно. Со временем и с теперишними реалиями у меня выработался универсальный- Русифицированный рецепт. Свинина- срезаем сало - вытапливаем в казане- шкварки вон. Закладываем (Как Олег) понемногу - обжариваем - мног моркови потом много лука обжариваем всё вместе если нужно можно добавить постного масла (нужно учесть что впитает рис). Вливаем кипяток и тушим.Добавляем специи-зира обязательно, а остальное приветствуется.пока промываем рис - тушим.Солим перчим лаврентий и выкладывам сверху рис- воды должно быть на два пальца сверху - закипело. Закрываем крышкой - на самый малый огонь. Через 20 минут открываем - ножом делаем пару ямок до дна вливаем в них кипяток - какапываем их рисом - в центр вдавливаем головку чеснока(можно почистить, а можно просто сделать на ней надрезы для большего КПД) закрываем.Если можно то на самый микроскопический огонь. Через 10 минут вынимаем чеснок - угощаем им любителей. А плов переворачиваем на большое блюдо, украшаем овощами и зеленью. Начинаем поглощать!

Elena
15.01.2008 01:52
Zdrawstwuite Nastja .U menja wopros: w kakoi drugoi kastrule mozno prigotowit plow .U menja li4no netu kazanka.I kakoe lu46e mjaso wzjat`.Spasibo

Elena
15.01.2008 15:50
Spasibo Nastja .A skorowarka podhodit toze ?Ese raz spasibo .

Ольга
20.01.2008 17:25
Ещё не пробовала, но судя по отзывам стоит. Если не отравлюсь напишу. ( ЯНВАРСКАЯ ШУТКА!!!)

inna
03.02.2008 13:21
а я теперь готовлю рис не так.свекровь испанка научила по другому .я вместо моркови кладу сладк перец а еще помидорку,каперсы,силантро,куркума для цвета консервированную кукурузу.
и еще один секрет.на 1 стакан риса меньше чем 2 ст воды .после закипания воды кидаем промытый 1 раз рис даем закипеть и пусть варитьса на большом огне без крышки до того момента когда хорошая часть воды выкипит вот только теперь дллаем малюсенький огонь мешаем оддин раз ,крышка 25 минут и готово.рис сваренный таким способом получается рисинка в рисинку

natan
09.02.2008 16:06
Спосибо за подробное описание

Ira
11.02.2008 07:12
Обязательно попробую.У меня вопросы к специалистам--сколько времени прибл.уходит на обжаривания мяса в казанке?И сколько вообще уходит времени на это блюдо? можно использовать рис басмати? Заранее спасибо за ответы.

Мирослав Т.
15.02.2008 18:55
Дуже смачно, було б завжди м'ясо - їв щодня

Flaschner
17.02.2008 22:02
Чтобы у плова и мяса был красивый цвет и вкус, мясо обязательно кидают в раскалённое масло.Тогда оно покрывается коркой и не выходит сок.Обжаривают до коричневого цвета.
Приготовление плова из свинины-это табу!

Светлана
18.02.2008 16:33
Поделюсь таким секретом для домашнего способа приготовления плова. Чтобы рис не разваривался и не сврился неравномерно, необходимо сразу после его добавления казан поместить в духовку. И я уверяю, что именно таким способом вам удасться сделать рассыпчатый плов.

Юля
24.02.2008 20:12
Если добавить в воду куркуму плов будет золотистый, и для восточного вкуса добавить зиру!

марина
28.02.2008 02:07
а попробуйте добавить еще куркуму..просто вкуснятина от этой приправы..а когда ее нет. то я просто добавляю томатную пасту или нарезанные обжаренные помидоры..

Natascha
06.03.2008 20:37
Nastja spasibo.
Hotela datj swoi malenjkii tipp : samii ludschii ris dlja plowa UNCLE BENC !

Андрей
15.03.2008 17:44
Рис сначала обжарить на сухой сковороде (перемешивать при жарке непрерывно, чтоб не пережарился и не появился запах), заливать кипятком, получается рассыпчатый, зернышко к зернышку

люба
26.03.2008 18:24
есть еще интересный способ приготовления плова. сварить насыщеный бульон из говядины, посолить, когда мясо сварится оставщееся небольшое количество бульона отложить, мясо поджарить с добавлением лука итоматной пасты. в отдельной кастрюльке разогреть масло, добавить туда 2 ст ложки сахара, когда он начнет краснеть присыпте его солью и залейте заранее приготовленным бульоном, пусть покипит, туда же добавьте черн перец, зиру и молотый кардамон. в другой кастрюле закепетите воду добавьте соль, и бросте туда промытый рис.когда он станет мягче но еще не будет готов, слейте воду через дуршлак, насыпте рис без воды обратно ипоставьте на тихий огонь, сверху равномерно залейте бульоном и еще чуть чуть добавьте тех же специй, и дайте ему дойти до готовности. отдельно поджарьте морковь соломкой и изюм(красный), капельку сахара. за 10 минут до готовности сверху на рис выложите морковь и мясо. когда будете выкладывать, на большое блюдо сначало мясо, засыпать на него рис, а сверху морковь с изюмом, очень красиво и вкусно.

tolyan-08
29.04.2008 02:10
Масло должно быть свободно от примесей-после достижения определённой температуры раздаётся негромкий треск и появляется лёгкий дымок-можно класть мясо.А ещё узбеки рассказывали,что на готовое мясо кладут лимон в кожуре,а сверху-рис.Лимон пропитывается мясным соком и съедается как закуска с водкой.Сам ещё не пробовал.

Roksolana
30.04.2008 21:29
luchshe vsego vmesto maslo jarit' luk na baranem jiru budet vkusnyj plov i cvet krasivyj budet zolotistyj i morkovi pobolshe i ne vkoem sluchie ee ne teret! a rezat' solomkoj krupno

Эльвира
18.05.2008 19:04
А я готовлю так: Обжариваю мясо (говядину) затем добавляю, лук и морковь и обжариваю вместе естественно все солю, затем добавляю воды чуть покрывая мясо и приправу для плова «Приправыч» (всегда ее беру) и так 15 минут варю мясо, затем добавляю рис (круглозерный) и покрываю на 2 см водой и на сильном огне варю не перемешивая рис до полуготовности, затем на медленном огне с плотно закрытой крышкой довожу рис до готовности и втыкаю головки чеснока, 15-20 минут рис томится (уже без огня) и плов готов!!!

Асель (Франция)
20.05.2008 14:24
Настя, у меня вопрос. У ьебя написано
После этого добавить морковь, посолить, поперчить, добавить специи, налить немного воды и тушить 20-25 минут. -Это с закрытой крышкой, правильно я поняла?
И потом
«Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить воду (кипяток) так, чтобы он покрывал рис на 2-2.5 см. Варить до тех пор, пока рис не впитает воду. » - Это тоже с закрытой крышкой , в смысле варить рис?

Maria
04.06.2008 13:53
Ya schitau, chto dlya plove luchshe vsego vzyat' myaso (po zhelaniiu), no s kostochkami. POchemu to vkusnee poluchaetsya!

Капризулька
07.06.2008 22:01
Только что сняла плов с плиты!!! СУПЕР!!!! И все очень просто готовится!!! Только,на самом деле, в плов лучше морковку резать соломкой!!! Обалденно и красиво получается!!! И по чему-то вкуснее! Хотя, раньше всегде тёрла! Теперь буду только резать! А еще я добавила БАЗИЛИК ... сушеный! Мммм... непередаваемый аромат!!! Спасибо Вам, Настенька, за сайт!

nargisa
12.06.2008 02:36
Oleg i Mihail -dva otlichnih retsepta nastoyashego plova kajdiy na lubitelya, ot sebya mogu dobavit dla nachinaushih esli hotite chto bi plov poluchilsa s korichnevatim ottenkom nado myaso objarivat ochen horosho do korichnevoy korochki no obyazatelno bolshimi kuskami, esli je hotite krasiviy zolotisto jeltiy plov to mojno i melkimi kusochkami no ne silno i dobavit shafran on daet etot krasiviy no preduprejdau ne pereborshite s shafranom tak kak nastoyshiy suhoy shafran imeet silniy spetsificheskiy vkus kotoriy mojet perebit vkus plova
Nastenka spasibo za sayt Nu OCHen interesno

Вероника
13.06.2008 05:17
Настюша, этот рецепт просто ВКУСНЯТИНА! И, я считаю, что высказывать какую-либо критику в сторону твоего творчества просто наглость, учитывая неимоверное колличество вариантов приготовления полва.

Mariana
27.06.2008 00:01
Дорогие мои, посоветуйте!!! Что такое зира? А то я в Испании не могу найти...

серега бугор
28.06.2008 01:53
спасибо вам за широчайший вид рецептов

oleg
30.06.2008 00:12
а я уж лет 10 готовлю так:
1 масло - смесь разных масел - жир(бараний, куриный, сало) сливочное и растительное
2 лук некрупно
3 морковка - крупной соломкой (чем крупнее, тем вкуснее)
4 чернеослив, курагу, изюм и барбарис или гранат
5 мясо любое - если говядина то кусочки поменьше а лучше смесь разных сортов жарить до мягкости
6 приправы для плова - только свежие с рынка
7 рис лучше круглый
8 вода на 2 пальца выше риса и под крышку до полного выкипания
9 растереть зиру руками и 20 минут под крышкой и ЕСТЬ!!! (причем обычно соль не требуется)

Татьяна
01.07.2008 12:15
А по рецепту 1 кг риса, это имеется в виду уже когда он приготовиться его будет 1 кг, или сырого берём 1 кг, это не много?

Мария
05.07.2008 13:23
А я вот лук вообще в плов не кладу, только чеснок. Мне кажется получается не хуже.

Юрий
05.07.2008 22:23
Классно все расписано,молодцы! Воды я беру из расчета на два стакана риса - три стакана кипятка, быстро довожу до кипения и на слабом огне варю двенадцать с половиной минут под крышкой, потом огонь отключаю.Минут 5-10 настаивается и только потом перемешивается. Плов всегда получается рассыпчатым, рисинки пропитаны маслом.

Екатерина
06.07.2008 14:02
В принципе рецепт плова то что надо, но нет необходимого для плова ингридиента-чеснока и пряных травок. И воды, как мне кажется, надо поменьше, иначе рис разварится и будет кляклым.

Сергей
08.07.2008 00:23
К концу засуетились со специями. Не в них дело, плов хорош вообще без специй. В конце 70-х узбек в армии показал, как делается настоящий плов, и хотя кто-то здесь писал, что из говядины он неважный, уверяю вас, вкуснее я никогда в жизни не ел.
Беру все поровну: мясо, лук, морковь, рис - по 1 кг. Мясо жарю, пока не уйдет влага (оно чуть начинает подчыхать на сковороде), наливаю кипяток вровень с мясом, тушу, пока отдельно на сковороде жарю лук до золотистого цвета. Лук выкладываю ровным слоем поверх мяса. Потом морковку, лучше брусками, но можно и натертую на крупной терке. Да, мясо солю перед закладкой лука, лук - когда жарю, морковь - во время закладки. Может быть, в соли все дело. Великая наивность полагать, что соль можно в случае необходимости добавить в готовое блюдо. У вас «готового блюда» без соли не получится, поскольку продукты просто не отдадут свой вкус.
Далее рис, опять просолка сухого, потом добавляется вода, классических «два пальца над». Варим, пока не впитает воду. Потом делаем «колодцы», многократно описанные в множестве рецептов. Только не пойму, зачем народ в них воду льет; я их делаю как раз для того, чтобы вода со дна испарялась поактивнее, у меня в этих дырках ароматная жижа жизнерадостно хлюпает. А вот когда хлюпать прекращает - самое время в духовку, на пол часа.
И ничего не надо, никаких специй. За уши не оттянуть. Но женщин я не сумел научить готовить правильный плов, ни одну. Они всё портят, уж не знаю как. Наверно, на мясе экономят.
Да, и про чернослив. Никто не написал, что добавлять его в рис, в массу плова - варварство. Вкус получается выпрыгавающий, агрессивный. Его очень умеренно нужно добавлять в мясо. Вкус жареного мяса и чернослива идеально сливаются, от чернослива остается только аппетитный привкус, который и не сразу идентифицируешь с исходной фруктой.
Плову захлтел... Четвертый день на голодовке. Эх!

Сергей
08.07.2008 02:20
Спасибо! Очень вкусно!

Евгения
15.07.2008 06:50
Спасибо за рецепт. Но я предпочитаю варить рис отдельно в рисоварке,затем смешивать все вместе,рис не пропитывается жиром, а получается еще вкуснее. Я на данный момент в США, пришлось использовать морковку готовую к применению, не думаю что получится вкусно, а так хочется такого как на фото ! спасибо еще раз!

Bahtik
02.08.2008 03:09
Ya toje rodom iz uzbekistana, v principe vse prigotovlenno pravilno. No obichno u nas plov narezayut solomkoi, i ris zamachivayut gde to na pol chasa, poeotmu on poluchaetsya ochen myagkim. a tak vse otlichno prigotovlenno, i samoe glavnoe jelatelno gotovit plov na chugunnom kazane, chto bi ne podgorel

ОЛЕЧКА
07.08.2008 20:58
вот вам мой рецептик! вернее дополнение:
1. лука чем больше , тем лучше
2. морковь только брусочками( тяжело резать , если хотите хороший плов немного помучаетесь)
3. цвет плова целеком зависит от того , как сильно вы обжарите лук и морковь
4. специи ВАЖНО, соль, КИНЗА(не зелень) , ЗИРА ,это все и ненадо умничать, зиру даже у нас в ташкенте хорошую только с 3 раза из под прилавка вытаскавают, при выборе потрите в руке должен быть такой сильный запах , чтоб нос пробивала ))))) это то что нужно, с канзей проще лучше купить целенькую чем молотую, дома сами помолите , разницу сами почуяте.
5.ну и в конце о рисе самый что ненаесть лучший который неразваривается.
Ну вот вроде и все коментарии, в Ташкенте на базаре в плов добоаляют барбарис и нухат ( вымоченный горох)
да и еше, казан с неплоским дном, а конусообразный , так у вас ничего неподгорит, УДАЧИ