Вкусный, сытный, но легкий салат.
Вместо баклажанов можно использовать грибы.
Моцареллу советую ничем не заменять, она придает интересный вкус салату.
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.
Ингредиенты
- 250 г баклажанов
- 100 г моцареллы
- 150 г помидоров
- 150 г зеленого салата
- лук порей (или 150 г репчатого лука)
заправка:
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. горчицы
- соль
- перец
Приготовление
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать).
Баклажаны нарезать кубиками.
На растительном масле слегка обжарить лук.
Добавить баклажаны.
Жарить в течение 10 минут.
Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Моцареллу нарезать небольшими кусочками.
Готовим заправку
Смешать масло и горчицу.
Посолить, поперчить.
Смешать баклажаны, помидоры, моцареллу, салат.
Добавить заправку.
Перемешать.
Приятного аппетита!