Очень популярная закуска.
Вот что про нее написано в Википедии:
Хумус — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно добавляются кунжутная паста, оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка. В арабском языке слово «хумус» означает как растение нут бараний, так и саму закуску. Широко распространён в странах Ближнего Востока, в современности получил известность во всём мире.
Используется как самостоятельное блюдо, как соус, заправка для других блюд, как спред.
Подавать хумус можно с крекерами, свежими овощами.
Пасту тахини можно приготовить самостоятельно. Для этого 50 г семян кунжута, 1–2 ст.л. оливкового масла, соль (по вкусу) надо измельчить в блендере.
Нут можно использовать консервированный, это значительно сократит время приготовления хумуса.
Из указанного количества ингредиентов получается около 500 г.
Ингредиенты
- 200 г нута
- 20–30 мл оливкового масла
- 30–40 г пасты тахини
- ⅓ ч.л. зиры
- лимон
- соль
для подачи:
- оливковое масло
- паприка молотая
Приготовление
Нут залить водой.
Оставить на 8–10 часов.
Воду слить.
Залить нут свежей водой.
Поставить на огонь.
Варить до готовности (около часа).
200 мл отвара, в котором варился нут, слить и оставить.
Остальной вылить.
Из лимона выжать сок (нам понадобится 2 ст.л.).
Нут положить в блендер.
Добавить масло.
Перемешать.
Добавить тахини.
Перемешать.
Добавить лимонный сок.
Перемешать.
Добавить немного отвара.
Перемешать.
Добавлять отвар небольшими порциями до тех пор, пока вас не устроит консистенция.
Добавить соль.
Перемешать.
Добавить зиру.
Перемешать.
При подаче полить оливковым маслом и посыпать паприкой.
Приятного аппетита!