Кокосовые кексы с кокосовым кремом

← Кофейно-кокосовый коктейль

→ Язык в сливочно-грибном соусе

Нежные ароматные кексы. Крем идеально дополняет вкус.

Кокосовое молоко продается во всех крупных супермаркетах. Заменять его не надо.

Я использовала шоколад в каллетах (таблетках), но это не принципиально.

Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 кексов.

Ингредиенты

тесто:

100 г сахара
100 мл кокосового молока
50 г кокосовой стружки
1 яйцо
2 ч.л. разрыхлителя
150–170 г муки

крем:

100 г белого шоколада
250 мл сливок 33–35%
50 г кокосовой стружки

Приготовление

Готовим крем

Сливки довести до кипения.

Добавить кокосовую стружку.

Перемешать.

Кипятить в течение 2–3 минут.

Немного остудить.
Добавить шоколад.

Перемешать.
Остудить.
Убрать в холодильник на 5–6 часов.

Готовим тесто

Яйцо перемешать с сахаром.

Добавить кокосовое молоко.

Добавить кокосовую стружку.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Перемешать.

Формочки смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на ⅔.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Остудить.

Крем взбить.

На кексы выложить крем.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 08.09.2020

Версия для печати

Комментарии (18)

Нюра

08.09.2020

Настенька, низкий поклон за Ваш труд.
Сегодня даже два рецепта.
Обязательно приготовлю эти чудесные кексы и прекрасный напиток.

Настя

08.09.2020

Нюра, большое спасибо за внимание к рецептам!:)

Ксения

08.09.2020

Ого! Очень-очень интересный рецепт! Возвращаемся из поездки, первым делом снова начну кулинарить:)) эти кексы обязательно нужно готовить. Настя, спасибо за новые кокосовые рецепты!

Настя

08.09.2020

Ксения, спасибо Вам за ваше внимание и комментарии! Мне очень приятно!

М@ришка

09.09.2020

Спасибо за рецепт))) Последнее время оооочень хочу что-нибудь кокосовое, уверена эти кексы получатся суперрр! Настенька, нет ли у вас в мыслях открыть дополнительную рубрику с ПП рецептами))) я бы с удовольствием ими пользовалась. Уж очень вы подбираете интересное меню, а самое главное — всё просто и доступно.

Настя

16.09.2020

М@ришка, таких планов нет.

Ксения

11.09.2020

Очень вкусные кексы, а особенно крем! У меня получилось 10 штук. Для любителей кокоса — готовить обязательно! Ещё раз спасибо за интересный рецепт:)

Настя

16.09.2020

Ксения, большое спасибо Вам за отзыв!:)

Дарья

11.09.2020

Здравствуйте! Спасибо за рецепт, постоянно готовлю с помощью Вашего сайта!

Настя

16.09.2020

Дарья, я очень рада!

Нина

17.09.2020

Потрясающие кексы! Без масла, но очень мягкие и нежные. Пачка сливок у меня была 200 мл, поэтому я добавила ложку сахара при прогреве сливок, а в конце при взбивании творожный сыр. Крема получилось очень много, а кексов 7, поэтому я кексы прослоила внутри и сверху. Обалденно вкусно!

Настя

17.09.2020

Нина, большое спасибо Вам за отзыв!

Катя

05.11.2020

Волшебные кексы!!! Спасибо!

Настя

06.11.2020

Катя, большое спасибо за отзыв!

Ольга

16.11.2020

Тесто завела вдвое больше, получилось 14 кексов. Соответственно, разрыхлителя положила 4 ложки. Оказалось, что это очень много — вкус явно чувствовался и это испортило. Сахара положила 150 грамм, на мой вкус даже сладко, можно было ещё меньше. У кексов корочка получается как хлебная.
Учту на будущее все и ещё раз попробую. Спасибо большое за рецепт.

Настя

19.11.2020

Ольга, спасибо за отзыв.

Ольга К.

30.11.2020

Анастасия, кексы просто волшебные! Огромное спасибо за рецепт!

Настя

01.12.2020

Ольга К., спасибо Вам за отзыв!

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое вам спасибо!
Если вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на кулинарном форуме.

Следующие 7 рецептов в категории выпечка

Яблочно-вишневый пирог
тесто: 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100–150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 50 г манки, 10 г разрыхлителя, 150–170 г муки;
штрейзель: 100 г миндаля, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 100–150 г муки;
также: 500 г яблок, 300 г вишни.
Печенье «Бананчики»
200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 10 г разрыхлителя, 350–400 г муки;
начинка: 100 г творога, 100 г банана, 100–150 г сахара, 10 г ванильного сахара.
Морковный пирог с абрикосами и грецкими орехами
тесто: 150 г сливочного масла, 100–150 г сахара, 3 яйца, 300 г моркови, 100 г грецких орехов, апельсин, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого имбиря, 10 г разрыхлителя, 200–250 г муки;
желе: 700 г сметаны, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 10 г желатина;
также: консервированные абрикосы.
Мини-штоллены
150 г сливочного масла, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 2 яйца, 200 г творога, 1 апельсин, 100 г вяленой вишни, 100 г цукатов, 150 г сухофруктов, 100 г миндаля, ½ ч.л. корицы, ½ ч.л. молотого имбиря, ½ ч.л. мускатного ореха, 10 г разрыхлителя, 500–550 г муки;
также: 50 г сливочного масла, сахарная пудра.
Творожные булочки с творожным кремом
тесто: 300 мл молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 7 г сухих дрожжей, 200 г творога, 600–650 г муки;
начинка: 400 г творога, 50–100 г сметаны, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара.
Маковые треугольники
100 г сливочного масла, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 3 яйца, 50 г мака, 10 г разрыхлителя, 300–350 г муки.
Мартышкин хлеб
тесто: 150 г сливочного масла, 350 мл молока, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, 7 г сухих дрожжей, ¼ ч.л. соли, 500–550 г муки;
также: 200 г тростникового сахара, 100 г сливочного масла, 10 г корицы.

Кокосовые кексы с кокосовым кремом

Ингредиенты

тесто:

крем:

Приготовление

Готовим крем

Готовим тесто

Подборки

Новые

Популярные