Нежный паштет с кусочками маслин. На завтрак тост с таким паштетом и сладким ароматным горячим чаем — прекрасное начало дня.
Если вы не любите маслины, просто не добавляйте их.
В качестве начинки лучше использовать красный лук, он не такой горький. Вместо него можно использовать зеленый лук.
Вместо утиной печени можно использовать куриную, но это будет совсем другой рецепт.
Хранить паштет в холодильнике, около 3-х дней.
Из указанного количества ингредиентов получается 700–800 г.
Ингредиенты
- 700 г утиной печени
- 150 г лука (белого)
- 300 мл сливок 10–20%
- 50 г сливочного масла
- 1 ч.л. мускатного ореха (молотого)
- соль
- перец
также:
- 150 г лука (красного)
- 150 г маслин или оливок без косточки
Приготовление
Белый лук мелко нарезать.
На сливочном масле обжарить лук.
Добавить печень.
Накрыть крышкой.
Тушить в течение 5 минут.
Добавить мускатный орех.
Посолить, поперчить.
Тушить около 5–10 минут (чтобы проверить, готова печень или нет, разломите ее, если выделяется светлая жидкость, печень готова).
Влить сливки.
Перемешать.
Тушить в течение 1 минуты.
Убрать с огня.
Остудить.
Печень переложить в блендер (вместе с соусом, в котором она тушилась).
Измельчить.
Красный лук мелко нарезать.
Маслины нарезать кружочками.
Смешать печень, маслины и красный лук.
Приятного аппетита!