Вместо говядины можно использовать куриное филе.
Также можно добавить любые овощи, по вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне нравится делать его порционно, потом его очень удобно подавать на стол.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
- 300 г говядины (вырезки)
- 20 г желатина
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 2 яйца (вареных)
- лавровый лист
- перец горошек
- соль
- зелень
- клюква для украшения
Приготовление
Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю.
Залить 1.5 л воды.
Варить в течение 1 часа.
За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец.
Посолить.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.
Бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона).
Добавить желатин.
Поставить на огонь.
Довести до кипения, но не кипятить.
Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
Морковь нарезать кубиками.
Мясо нарезать кубиками.
Смешать мясо, белки, морковь.
В формочки выложить клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник.
Охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5–7 часов).
Приятного аппетита!
Использовала бруснику для украшения за неимением клюквы, получилось хорошо. Можно даже больше положить было, вкус ягод не чувствовался особо. В качестве мяса была индейка.
Отдельный плюс этого рецепта, что его можно заранее приготовить на праздник и разгрузить сам праздничный день. Я готовила на новоселье. Один из гостей даже попросил добавки
А ещё заливное при приготовлении в формах для маффинов выглядит очень- очень красиво!
В общем, не рецепт, а гастрономический шедевр! Спасибо огромное, Настя!