SAY7.INFO
Холодец

Холодец

Рецептов холодца существует великое множество.
Кто-то готовит его только из говядины, кто-то из свинины или курицы.
Я предлагаю наш любимый рецепт.
При варке мяса важно чтобы бульон слабо кипел.
Мясо надо использовать обязательно с косточкой.
Подавать холодец можно с горчицей или тертым хреном.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

Холодец. Ингредиенты
  • 1 кг свиных ножек
  • 1 кг говядины на косточке
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 5 горошин душистого перца
  • 2-3 лавровых листа
  • соль

по желанию:

  • горчица
  • тертый хрен

Приготовление

Фото 1 Свиные ножки залить 4 л воды.
Закрыть крышкой.
Варить при слабом кипении в течение 5 часов, периодически снимая накипь.
Воду подливать нельзя.

Фото 2 Добавить говядину, варить еще 3 часа, накипь снимать, воду не подливать.

Фото 3 Лук крупно нарезать.

Фото 4 Морковь крупно нарезать.

Фото 5 К мясу добавить лук, морковь, перец, посолить.
Варить 1 час.

Фото 6 Добавить лавровый лист, варить 15 минут.

Фото 7 Чеснок мелко нарезать.

Фото 8 Мясо вынуть из бульона, остудить.
Мелко нарезать.

Фото 9 Бульон процедить.

Фото 10 В форму (я использовала форму размером 25х15 см) выложить мясо.

Фото 11 На мясо выложить чеснок.

Фото 12 Залить бульоном.
Поставить в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!




Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Ваши комментарии (163)


СокровищеЧерногоМоря
18.12.2012
ни разу в жизни ещё не готовила холодец, спасибо Вам большое за подробный и понятный (как всегда) рецепт! холодец думаю получается просто пальчики оближешь, обязательно попробую приготовить на Рождество!))
Елена, Ереван
18.12.2012
Свекровь на Новый Год всегда готовит, а на этот раз и я попробую :) Спасибо Настюш за твои всегда своевременные рецепты и особенно за точные пропорции - всегда знаю, что получится именно так, как должно было получиться и именно то количество, которое указано.
Анжела
18.12.2012
Настенька, как раз рецепт к новогоднему столу! Обязательно приготовлю! Спасибо за твой труд!
лое
18.12.2012
спасибо за рецепт!!! ни разу в жизни не делала, но с вами Настенька, многое что впервые пробуется и получается!!!!
Лана
18.12.2012
Слюньки уже потекли! =)
MN2012
18.12.2012
Действительно домашний рецепт. Спасибо большое!
MN2012
18.12.2012
А я еще оставляю несколько колечек вареной моркови и, когда холодец немного подстынет, выкладываю вместе с листочками петрушки - застывает и сверху смотрится очень нарядно.
А.Ануш
18.12.2012
Боже, прям чувствую восхитительный аромат насыщенного вкусного холодца! Хочу,хочу! Надо сделать к НГ обязательно!Cпасибо тебе Настенька!
Мари
18.12.2012
Спасибо,Настенька, Вы нас просто спасаете от многочисленных мыслей- Что готовить на Новый год???. Благодаря Вам у каждой хозяйке теперь составляется меню на праздник. Дай бог здоровья Вам и всем Вашим близким!!!
Татьяна
18.12.2012
Настя, спасибо за холодец, не знала пропорции, теперь осталось только приготовить!
Алена
18.12.2012
Спасибо Вам, Настя, большое, за то удовольствие готовить, которое приносите в каждый дом! Практически все блюда готовим по Вашим рецептам. Вкусно, красиво, доступно.
С наступающими праздниками Вас и вашу семью! Здоровья, благополучия, любви, удачи во всем. Радуйте своих поклонников новинками- ждем с большим нетерпением.
РАИСА
18.12.2012
Спасибо Анастасия,всей семьёй очень любим холодец!!! Дай бог вам всего самого доброго!!!
olga
18.12.2012
davno zdala etot recept. bolshoe spasibo
Antonia
18.12.2012
Как же этот рецепт появился вовремя на сайте, меня на выходные домашние попросили сварить холодец- а я этого пока ни разу не делала. Спасибо!
Наталья
18.12.2012
Очень здорово, что на моем любимом сайте есть рецепт наивкуснейшего, традиционно русского блюда. Обязательно буду делать на праздничный стол. Спасибо Вам за ваши старания!!!
катюша
18.12.2012
Прекрасный рецептик! Спасибо, Настенька!
Ирина Щелково
18.12.2012
Я тоже ни разу не рисковала варить холодец. С Вашим рецептом Настя, можно и попробовать. Отличный рецепт.
ВАЛЕНТИНА
18.12.2012
Большое спасибо за очень хорошие и подробные рецепты, обязательно приготовлю на новый год салаты -это значит что не один. С НОВЫМ ГОДОМ!
Оксана
18.12.2012
Настя, огромное тебе спасибо за рецепт. С Наступающим тебя)
Пряник
18.12.2012
Анастасия, спасибо большое. Я никогда не бралась готовить холодец, казалось, что это слишком сложно. Даже и мечтать не могла, что вы выложите рецепт. Теперь не страшно браться за новое.
elena
18.12.2012
и перца молотого мельницей!
Катя
18.12.2012
Слюньки текут. Мне очень нравится когда в холодце нарезанное мясо, а то многие пропускают через мясорубку, вкус теряется. Спасибо Вам! Какая красивая у Вас посуда, всегда разная, где же Вы всю ее храните))
Ксенька СПб
18.12.2012
Уже вторую неделю ищу рецепт холодца... из детства ... как готовила моя мама, этот то что нужно ;-)
Спасибо за рецепт !!! С Наступающим Новым Годом, Здоровья в нем и Счастья :-)))
ОльгаНН
18.12.2012
Как раз вчера вспомнила про холодец, давно уже не готовила и захотелось. А тут и рецепт подробный вовремя )
Оксана
18.12.2012
Обожаю холодец)))
МАСЯ
18.12.2012
Настенька! Спасибо большое за рецепт!!! По фото видно что вроде бы только говядина в самом холодце???... Мясо от свиных ножек ты не кладешь в холодец??? Или перемешиваешь мясо говядины и свиных ножек и тогда кладешь???
Настя
18.12.2012
МАСЯ, да, я использую только говядину. ;)
Ножки только для "навара".
Всем огромное спасибо за внимание к рецепту и добрые слова!
С наступающими праздниками!
Мира и добра!
Елена
18.12.2012
Что-то стало холодать, пора и холодец на стол подавать... Отличный рецепт холодца, проверенный временем. Моя мама, добрая ей память, так готовила. И я также варю. Застывает превосходно!
Альбиша
19.12.2012
Настя, спасибо за подробное описание!! Теперь и со мной произошла история - только задумалась как бы вкусный холодец сотворить, и на тебе рецепт ;) СПАСИБО!!!
Анна
19.12.2012
Настя, огромное спасибо за ваши вкусные рецепты. Лет 10 уже сама не делала холодец, а тут такой легкий рецепт. С наступающим Новым 2013 годом!!! Семейного благополучия Вам. И радуйте нас дальше своими необычйными рецептами. Люблю ваш сайт:-))))))
Ксю
19.12.2012
уррааа! я ждала! ждала дождалась!спасибо
Мария_the_best_wife
19.12.2012
Большое спасибо за такой нужный рецепт. По значимости он такой же важный и нужный как борщ!
Юлия
19.12.2012
Настя, спасибо за рецепт, думала что приготовить холодец-это целая наука, оказывается всё просто!!обязательно приготовлю на новый год!!!
Юлия Красноярск
19.12.2012
Настя, отличный холодец! В Сибири сейчас морозы на улице гулять не хочется можно по 8 часов варить холодцы! С наступающим!
ЛЛолик
19.12.2012
Спасибо огромное за рецепт! Холодец готовлю каждый год, с каждым годом стараюсь совершенствоваться. Благодаря Вам, Настенька, приготовлю его еще лучше!!!!! Спасибо!!!!
Вероника
19.12.2012
Как, Вы Настя, угадываете наши желания??? Только вчера подумала, что давно холодец не делала и уже очень хочется ... и вот , пожайлуйста - рецепт!!! Очень аппетитно! Спасибо! Ножки осталось купить )))
Альбинушка
19.12.2012
Большое человеческое спасибо !!!! )
Екатерина
19.12.2012
Ура, так давно хотела попробовать сварить сама холодец, но все никак не могла подобрать рецепт. Спасибо Настя огромное за твои рецепты. они всегда выручают в нужный момент. С наступающим Новым Годом и Рождеством. Счастья Вам и Вашим близким, и побольше хороших рецептов))))))
Инна (Сахалин)
19.12.2012
Надо же!
Только вчера варила холодец весь день! До этого заходила к вам и не нашла рецепта, а он сейчас появился ))
Ингредиенты те же самые были, только я еще костей добавила.
Мясо сразу все закинула и варила сначала минуты 2 после кипения, потом воду вылила, все промыла (в том числе и кастрюлю), залила кипятком и поставила варится на 6 часов.
Потом тоже добавила морковь и лук, только не нарезала, а прям целиком.
Утром уже пробу сняла... Вкуснятина )) Это был мой первый в жизни холодец!
Наталья
19.12.2012
Ура-ура-ура, уже несколько лет пользуюсь сайтом, и перед приготовлением холодца на новый год каждый декабрь проверяю - не появился ли рецепт у Анастасии!! Класс! Больше не буду пользоваться разными рецептами и миксовать их, только этим! Но добавлю, что ножки надо хорошенько промыть, а также замачить можно даже на ночь. Спасибо!!!!
Lenara
19.12.2012
как раз я не умю и ни разу не готовила холодец,а очень хотела будет чему научиться!спасибо!
Юля из Тамбова
19.12.2012
А я мясо не режу, а руками разбираю на кусочки. Нас бабушка так научила, холодец нежнее получается.
Огонек
19.12.2012
спасибо за рецепт!
инна
19.12.2012
Спасибо, отличній рецепт!!! как раз думала над тем чтобі сварить холодец)))
Антонина
19.12.2012
Настюша,огромное спасибо за рецепт,всегда вставал вопрос о пропорции воды к мясу.С наступающими праздниками !
Лилия
19.12.2012
Рецепт правильный, но после того,как бульон сварился надо,обязательно, снять жир. Иначе на холодце, когда застынет, будет слой жира.
ТАМА
19.12.2012
Удачи во всем Настя!Мне не повезло с днем рождения 27 декабря. вот и думай что готовить, Новый год скоро.Теперь, спасибо Вам проблемы испарились! Начну с холодца и далее,,,,,,,,,, по Вашим рецептам. С наступающим Новым годом! А еще люблю по форуму Вашему пройтись ...и обед готов благо идей море.
Валерия
20.12.2012
как раз ждала рецепт холодца!!
Лина
20.12.2012
Очень люблю холодец. А на Новый Год он всегда получается какой-то волшебный, но его всегда готовит только моя мама. Может и мне рискнуть в этом году? Куплю сегодня мясо и ножки и попробую порадовать мужа на Новый Год!
Юлик
20.12.2012
Я тоже искала рецепт здесь и не нашла. Позавчера готовила холодец по советам мамы. Рецепт почти такой же. Очень вкусный! С наступающими праздниками всех!
Надюша
20.12.2012
Здорово, приготовлю на новогодний стол! Спасибо!
Лариса
20.12.2012
Я специально для холодца купила мультиварку-скороварку. Время варки существенно меньше. Ингредиенты такие, холодец получился идеально! Но я люблю в холодце, чтобы мясо было прокрученное через мясорубку! Он более нежный получпется, как суфле!
Natamama
20.12.2012
Думала готовить холодец самой-это что-то из области фантастики, но прочитав, Настя, Ваш рецепт, теперь понимаю, что ничего страшного нет. Обязательно приготовлю! Спасибо!
Анна
20.12.2012
Анастасия! Вы умница!!!!Благодаря Вам я обновила полностью новогоднее меню,СПАСИБО.Всех благ в наступающем году!
Наталья
20.12.2012
Всегда хотела научиться делать холодец, теперь думаю всё получится. Спасибо за рецепт.
лёлик
20.12.2012
Холодец - это хорошо. Мы варим его часто. Рецепт почти такой же. Вкусно. Это точно
* Светлана *
21.12.2012
Хороший рецепт. Я тоже добавляю свиные ножки. Только не выбрасываю после варки, а разбираю до косточек, отделяя и выбрасывая их. Жировую массу добавляю к мясу. Хотя, холодец и не получается таким красивым, но получается нежнее. Хорошо для холодца подходят свиная рулька с частью мяса. Я часто варю холодец только из свиной рульки. Жир отварной в холодце очень вкусным становится. А во время варки тоже жир снимаю, как писали выше, иначе при застывании снять его бывает не возможно. Спасибо, Настя, за ваш сайт и форум. С Наступающим ! Здоровья и счастья Вам и вашей семье !!!
Лиса
21.12.2012
вот так именно и сделаю!!! Спасибо!!! о вкусе отпишусь позже))
Поляна
21.12.2012
Как здорово! Первый раз в жизни решила сварить к Новому Году холодец! Настенька, большое спасибо за рецепт, буду учится!
Ольга
21.12.2012
Спасибо за рецепт!!! РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ НОЖКИ СВИНЫЕ ВЫМАЧИВАТЬ,Я НА НОЧЬ В ВОДЕ ОСТАВЛЯЮ!!!!!Я однажды сварила холодец,а ножки не вымочила......и холодец отправился в мусорное ведро(((Очень неприятный привкус был(((
Вера
21.12.2012
«Вера»! Здравствуйте Настенька! Очень люблю Ваш сайт! Сажусь и не могу оторваться, все так здорово и красочно и главное,вкусно! Спасибо,еще раз! С наступающим Вас Новым 2013 Годом! Счастья и здоровья Вам и Вашим близким! Удачи и успехов! Радуйте нас и дальше! Всего доброго!
Дарья
21.12.2012
Попробуем ))) Обожаю холодец!!! Спасибо за ваши рецепты!
Линн
22.12.2012
Если положить лук целиком и в шелухе, бульон приобретет красивый золотистый оттенок. Разумеется, корни и верхнюю часть шелухи следует удалить.
катя ставрополь
22.12.2012
только вчера думала,что на новый год надо приготовить холодец.,но готовить я его не умею))) а сегодня увидела рецептик на сайте!волшебно! удивлю своих родных.Огромное вам спасибо Настя))) я всегда готовлю по вашему сайту,и всем знакомым советую его! с наступающим Новым годом вашу семью!
Эльвира
22.12.2012
А морковку не выбрасывайте. Ее можно выложить после чеснока.Залить бульоном аккуратно. Будет вкусно и очень красиво. (Морковку можно нарезать декоративно)
татьяна
22.12.2012
спасибо за рецепт. я тоже так готовлю. всех с наступающим.
Любимая
22.12.2012
Благодарю тебя, Настенька за великолепные Превращенья, которые творятся в мире моей кухни)))))Спасибо Большое!!!
утро
22.12.2012
Настюша, как здорово!!! Единственное, что я не умею готовить - это холодец. А теперь приготовлю обязательно, СПАСИБО, что выложила рецепт!!! Как всегда легко, просто и понятно!!! СУПЕР!
Светлана
22.12.2012
ВАУУУУУ!!!! Я только что думала про то, что надобы у Насти рецепт холодца поискать! Выхожу на сайт - а он уже тут как тут!!! Как Вам удалось мои мысли прочитать??))))))))))
женя
23.12.2012
Вы знаете Настя, очень много лет готовила холодец, ну приблизительно так же как Вы. И тут довелось мне в гостях попробовать невероятной вкусноты холодец, а готовится он следующим образом: все мясо, которое закладывается для приготовления холодца, после того как закипает вода и появляется накипь, весь бульон с накипью сливается, а само мясо промывается, т.е. накипь с бульона не снимается, а выливается, а само мясо промывается в чистой воде и потом снова заливается холодной водой и готовится, на маленьком огне в течении 12 часов. Холодец получается очень вкусный с прозрачным бульоном и без посторонних привкусов.
Анюта
23.12.2012
Первый раз готовила холодец на прошлый новый год, как раз из свиных ног и куска свинины, в ногах-то самая вкуснятина, хрящички всякие, сама не ожидала, что ноги такие вкусные.
ЛИДИЯ
24.12.2012
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ,ТЫ ПРОСТО УМНИЧКА !!!!
Иринка
24.12.2012
УРЯ!!! появился рецепт холодца-очень просто и вкусно наверняка!!!! у меня муж обычно готовит холодец-это его блюдо, но я всегда хотела сама приготовить, теперь я его не подпущу к приготовлению!!!!!!
Олеся
25.12.2012
Спасибоо! Очень вкусно!
Полина
26.12.2012
Настенька, огромное Вам спасибо!!!!
Галинка
26.12.2012
Уже готовится! делаю впервый раз для любимого мужа! думаю ему понравится. Огромное спасибо за рецепт!!!!
alin
27.12.2012
Как раз к новому году.Спасибо
Саша
27.12.2012
попробую
Елена
27.12.2012
Я тоже обожаю холодец, готовить буду первый раз, так не терпится начать готовить
Елена
28.12.2012
Всегда холодец готовила бабушка,а я все никак не могла сама попробовать. Огромное спасибо за рецепт, знаю точно, что все получится очень вкусно.
Оля
28.12.2012
Спасибо большое за рецепт! Я, как и многие любители этого сайта, обязательно приготовлю холодец к новогоднему столу! Уже и ножки и говядину купила, всё ждёт своего часа. Я вообще все бульоны сливаю после первого закипания, мясо промываю. Так буду делать и с холодцом. Уверена, что получится потрясающе! Мои домашние уже в предвкушении! Всех с наступающим!!!
Дина
28.12.2012
Спасибо, Настя, за рецепт!Я примерно также варю, не менее 8 часов, а еще лучше оставить на ночь на маленьком огне, а рано утром (часов в 6), его приготовить:) Еще раз спасибо и с наступающими праздниками!
Света
29.12.2012
Насть... вот только я решила попробовать сделать холодец, как вуаля )))) и вот рецепт ))) Спасибо! Буду пробовать
Анна
29.12.2012
Спасибо за рецепт, попробуем. Как раз искала рецепт, у бабушки спросила как готовить, она примерно так и рассказывала, но одно дело знать примерно, а тут все точно, так сказать в граммах.
луиза
29.12.2012
не люблю готовить т.к не всегда получается,но сегодня попробую с новыми силами! спасибо Вы меня воодушевили!!
Наталья
29.12.2012
Уже готовлю. Уверена получиться на «отлично», как всегда, когда готовлю по вашим рецептам. С натсупающим вас и ваших родных с Новым годаом! Всех благ!
Наталья
30.12.2012
Анастасия, большое спасибо за рецепт холодца. В этом году муж попросил сварить холодец. И Ваш рецепт как раз вовремя, как по заказу! Сейчас начинаю.
С наступающим Новым годом!
Светлана.
30.12.2012
Сделала. Поставила в холодильник. Завтра будет есть :)
людмила
30.12.2012
Я сейчас варю холодец, еще я добавила индейки немного.Всех с наствпающим.....
Мария
30.12.2012
Долго варила, сейчас застывает, получилось красиво, все ходят кругами и ждут завершения :-)
Елена
30.12.2012
Спасибо за рецепт! Стыдно признаться, но готовлю холодец первый раз. Очень волнуюсь. Ваши рецепты прекрасны. Всех с наступающим Новым годом!!!
Ирина
30.12.2012
Довариваю холодечик ))) Делаю в первый раз. Завтра будем пробу снимать. Всех с наступающим!!!
Zamzagul
30.12.2012
Спасибо, Настя!!! Очень красиво!!! Хочется приготовить!
С новым годом!!!
Мария
30.12.2012
Я сегодня варю))) В первый раз... Настя, спасибо за рецепт)
Ирина
31.12.2012
Спасибо за рецепт!!!!!!!!! Думаю будет очень вкусно!!!
Мария
31.12.2012
Я сегодня варю))) В первый раз... Настя, спасибо за рецепт)
Ольга
31.12.2012
Сварила по рецепту, все отлично застыло уже через 2часа, единственный недостаток- сверху небольшой слой жира, ну как я понимаю это от сорта и количества мяса :)))))
Анна (Екатеринбург)
31.12.2012
Вчера весь день готовила холодец. Сегодня утром в холодильнике стоит красота и вкуснота. Будет чем полакомится в Новый год. Спасибо за рецепт!!
Юлианна
31.12.2012
Приготовила) Сижу смотрю на красоту...!Спасибо за рецепт!
Ирина
31.12.2012
Вкусный холодец получился, не смотря на то, что в первый раз его готовила. Спасибо за рецепт!
Сойка
31.12.2012
А я вчера сварила холодец из индейки.Получился очень вкусный и диетический,т.е. совсем нежирный.
Анастасия
31.12.2012
Впервые в жизни варила холодец.. с Вашими рецептами еще ни одного промаха не было!! и в этот раз все удалось! все старания не зря (полночи готовила, чтобы к празднику точно все застыло!). огромное спасибо и всех с наступающими праздниками!
Галина
01.01.2013
Настя правильно обратила внимание на 2 хитрости варки холодца - воды после начала варки доливать нельзя и варить обязательно на медленном огне. А мясо можно брать любое и ножки говяжьи. Просто вкус будет другой. Рулька может даже будет лучше, особенно для начинающих, - легче разбирать и мясо можно порезать в блюдо. Теперь пару советов: если не хотите жира в холодце - сварите его и вынесите на холод (лучше на ночь) Жир застынет, вы его собираете, потом нагреваете кастрюлю немного, разбираете мясо и разливаете. И еще. Некоторые не любят когда попадаются кусочки чеснока. Но холодец без чеснока не холодец. С этим легко справиться. В теплый бульон выдавите чеснок через давилку, размешайте и когда будете разливать - разливаете через густое ситечко или марлю. Всем удачи и С Новым годом!
Александра
01.01.2013
Змечательный холодец получился!!! спасибо!
Юля
01.01.2013
Анастасия, спасибо Вам огромное за подробный рецепт - делала холодец впервые и он получился отлично! Искренне поздравляю с наступившим Новым 2013-м Годом! Спасибо за Ваш труд!
Марина
02.01.2013
Настя, большое вам человеческое спасибо! Муж накануне Нового года ногу сломал, теперь буду его лечить холодцами, чтобы кости быстрее срослись. Первый холодец уже был встречен на ура! Все делала строго по рецепту. Еще раз спасибо за то, что научили!
Юла
02.01.2013
Сварила холодец - ну просто превосходный вкус!!! Спасибки, Настя, я Ваш постоянный читатель - восхищаюсь Вашими умениями и навыками!!!!! А рецептики - просто чудесные, ни один праздник в нашей семье не обходиться без Ваших рецептов!!!!!
Ann
03.01.2013
Настенька, очередное Спасибо за пошаговую красотень! Сварили строго по рецепту - великолепно застыл и очень вкусный холодец получился!
ирочка израиль
04.01.2013
спасибо огромное Настенька:)рецепт супер!!!!!!
с новым годом тебя,и твою семью!всех благ!
Марина
05.01.2013
Спасибо за рецепт! Делала холодец в первый раз, всё получилось замечательно! Всем очень понравилось! Спасибо! Поздравляю с Новым годом и Рождеством!
Татьяна
05.01.2013
А у меня за 5 часов варки вся вода выкипела, пришлось подлить все-таки, все равно вкусно получилось и застыл хорошо. Спасибо за рецепт!
Катенька
06.01.2013
Настя, спасибо вам за рецепт холодца. У меня муж очень любит и всегда просит приготовить.
Лариса
07.01.2013
Я и раньше готовила холодец, но какой то рецептуры не было. В этот раз сварила по Настиному рецепту. Вроде всё так же, но вкус- пальчики оближешь! ))))
capkyk13
07.01.2013
Спасибо Настенька,за ваш прекрасный труд,за хорошее настроение от этих разнообразных рецептов.С Рождеством вас прекрасная,добрая женщина.
Вика
08.01.2013
Настюша, спасибоо! Огромное человеческое!!! Если бы не увидела рецепт холодца у тебя, и браться никогда бы не стала! А мечта была давняя научиться приготовить, но казалось это безумно сложное дело. Не сложно! Но долго конечно..и муторно, поскольку подошла к этому процессу весьма ответственно. Подходила постоянно снимала жир (в итоге жира не было совсем), да и в общем следила что б не кипел. От рецепта отступила все же. Купила одну рульку, одну ножу свиную и кг говядины на кости (край). В итоге все-равно получилось примерно 1 кг. свиных конечностей и 1 кг говядины. Получилось супер!!! Все, даже самые бывалые холодцевары похвалили мой шедевр (не побоюсь этого слова))) и попросили с собой)) И кстати он у меня застыл на ура, хотя свекровь настоятельно советовала использовать желатин.
Юлия (Краснодар)
08.01.2013
Совершенно случайно набрела на этот сайт.Очень понравились рецепты салатов.Решила отказаться от традиционных,семья правда пыталась сопротивляться,в итоге приготовила 5 по Вашим рецептам. Все остались довольны. Сегодня взялась за холодец. Очень надеюсь,что будет вкусно.Спасибо большое.Всех с праздниками.
Ольга Вильнюс
09.01.2013
Настя, поздравляю Вашу семью с Рождеством Христовым!
Первый раз в жизни приготовила холодец, получилось очень вкусно. Домашним тоже очень понравилось, сказали, что это классический вариант холодца.
Для холодца выбрала свою любимую говяжью лопатку и для разнообразия добавила 300 г свиной вырезки. Варила на 2 часа меньше, чем указано в рецепте и холодец отлично застыл.
Спасибо Вам огромное за труд, Анастасия!
Илеана
11.01.2013
для большей вкусности можно сверху посыпать зеленым лучком-ваще отпадно будет!)
ТАНЮША/ЯЛТА
11.01.2013
Первый раз в жизни варила холодец. Вдохновил меня, Настя, Ваш сайт - я решила, что с Вашей помощью точно получится вкусно (мне далеко не все холодцы нравятся которыми меня угощают). Делала все строго по рецепту - получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Настя, огроменное спасибо!!!
Татьяна Тула
11.01.2013
Очень и очень вкусно!!!!Только я еще добавила несколько куриных крылышек и мяса индейки.
Лилия
15.01.2013
Очень часто пользуюсь вашими рецептами, все всегда вкусно получается, большое спасибо. Холодец сварила первый раз за 15 лет семейной жизни. Только я еще добавила 2 индюшинных крыла, и чеснок выдавила на блюдо первым а затем разложила мясо и он не всплыл.
Ира
16.01.2013
Настя, варила по вашему рецепту, но только в мультиварке. На ночь поставила ножки на режим «томление» на 10 часов. С утра открыла крышку, сняла пленку с жиром и свернувшимся белком. Потом положила говядину на режим «тушение», овощи тоже в этом режиме готовила. Получился вкусный холодец с прозрачным бульоном. Всем, у кого есть мультиварка советую так готовить. Холодец из сложного, долго готовящегося, блюда превращается в очень простое по приготовлению блюдо.
Татьяна Лисанова
17.01.2013
Спасибо, как всегда все очень доступно и понятно! Я отступила от рецепта - чеснок положила не в холодец, а выдавила чеснокодавкой в сметану и посыпала молотым черным перцем, подсолила, перемешала. Поливала на тарелке кусок готового холодца таким соусом - мммммммм.... пальчики оближешь! ;)
Катюша
23.01.2013
Очень вкусно и просто! Так боялась,но все получилось)))
Мила
24.01.2013
Замечательный рецепт! Главное, что все натурально, без желатина и совсем не сложно. Да, начать надо с утра, но я очень люблю в выходные готовить, тем более на такую вкуснятину времени не жалко! Самый вкусный холодец - это собственного приготовления!
Вера
24.01.2013
Готовила холодец 2й раз в жизни, добавила ножку индейки по многочисленным советам, а остальное по рецепту! Все пальчики облизали! С праздничного стола холодец первым ушел! Польстило! Думаю и Насте будет приятно! Спасибо тебе большое!
Тестолина
25.01.2013
сделала всё строго по рецепту.у меня не застыл как надо;(
Наташка
26.01.2013
ВАУ!!!!!!!!!!какая получилась вкуснотища!!!!!!!спасибо!
maskvo
28.01.2013
Настя, не буду много писать... СПАСИБО ЧТО ВЫ ЕСТЬ!!!! Поздравляю с выходом второй книги рецептов!!!
Здоровья и счастья Вашей семье!!!
Татьяна Лисанова
29.01.2013
Попробовала сделать в мультиварке Панасоник на режиме «Тушение» - получилось! Ножки свиные тушила 12 часов (поставила на ночь), потом говядину 4 часа. Потом, когда добавляете морковь, лук и приправы, очень важно не закрывать крышку - тогда бульон чуть выкипит и хорошо застынет. Можно еще открыть крышку на последний час тушения говядины - тогда застынет наверняка. И важно ножки свиные не вытаскивать до самого конца приготовления - в рецепте этого явно не написано. А процедить очень удобно, если в дуршлаг положить марлю - в ней останутся и лук и морковка и перец, все потом удобно выкинуть. Муж требует еще холодца! ))))))
Мария
31.01.2013
Холодец варю (как и многие на этом сайте) примерно 1 раз в год.Ваш рецепт очень понятен. Могу от себя добавить, что морковь нарезаю вдоль на несколько толстых пластин и, перед отправкой в бульон, обжариваю её на СУХОЙ сковороде (без добавления масла), так чтоб немного подгорела. Так советовали в старинных поваренных книгах!
Таньша
31.01.2013
Очень вкусно! Боялась, что не получится, НО.....! Всё получилось!
владимир
03.02.2013
делал в первый раз.... Получилось очень вкусно, правда с солью не угадал, не досолил чуть чуть.... хоть у Вас и было написано воду не доливать, доливал два раза и то бульона маловато получилось! А застыл... хоть топор втыкай))))
соль и сахар
05.02.2013
Ух тыыыыы ))))
Ольга
09.02.2013
Настя, огромное вам спасибо за такие замечательные и доступные рецепты! Мой муж сам приготовил такой холодец. Потрясающе получилось! Сегодня собираюсь сделать яблочный пирог с заливкой из сметаны. Спасибо!!!
Валерия
14.02.2013
Хочется поблагодарить за такие чудесные и доступные рецепты! Начала готовить по Вашим рецептам, и все получается. Большое спасибо!
Руслана
16.02.2013
Замечательный рецепт ,элементарен в приготовлении ))))купила ножки сижу варю)))правда.взяла продуктов в два раза меньше,кастрюлька маленькая,да и надо нам его немного))у меня бабушка тоже варила из свиных ножек ,жир не снимала потом уже с готового холодца ,когда застынет ,и картошку на нем обжаривала.очень вкусно получалось )))
Елена
21.02.2013
Варю практически также, рецепт изумительный, но согласно вкусам своей семьи столько чеснока не кладу... Мои сказали убрать вообще, слишком насыщенный вкус чеснока не все любят....но я просто варю, как лук и морковь, целыми зубчиками и потом выбрасываю его.... Жир убираю правда всегда...Хороший рецепт...
Николай
22.02.2013
попробовал получилось (мне понравилось) спс
Виолетта
22.02.2013
Мне очень понравился холодец, приготовленный по этому рецепту. До этого я готовила подобие заливного, то есть мелко рубленные кусочки грудки заливала приготовленным бульоном(с желатином). Тоже получалось очень вкусно!
Елена
27.02.2013
Чтобы кусочки чеснока не попадались в холодце, его можно добавить в горячий бульон. Когда бульон остынет - процедить и залить форму.
Марианна
31.03.2013
Настя, спасибо Вам большое за вашу идею в области кулинарии! Вы облегчаете жизнь очень многим, кто только учится вкусно готовить, и тем самым помогаете радовать своих близких )) Здоровья и удачи Вам!
Людмила
08.04.2013
С пасибо большое за рецепт холодец получился просто супер.
мария
17.04.2013
рецепт- супер готовила на Новый год друзьям- сербам понравился сказали что так-же готовят главное-что мяса много
а чеснока нужно побольше Теперь только так буду готовить
Елена
23.04.2013
Холодец вышел отменный, превосходный, благодарю за рецепт)
Виталий
03.05.2013
Анастасия!Огромное спасибо за рецепт!!!
Ну а всех форумчан с наступающим праздником святой Пасхи!!!
Оля Фоссмюллер
09.05.2013
Вот и светлая седмица идет! Готовлю холодец по Вашему рецепту. Все как надо! Спасибо!
маша
12.07.2013
Настя,твой холодец лучший!
Тася
07.08.2013
Буду пробовать, спасибо)
Дина
23.08.2013
Настенька, спасибо Вам за то, что Вы делаете!!!!
Данный рецепт холодца - это что-то необыкновенное!!!! Теперь мои домашние считают меня гениальным кулинаром :))))
Цветуля
29.08.2013
Добавила куриных грудок для общей мягкости мяса, а то пожилым родителям тяжело одну говядину глотается почему-то. А чеснок добавила через чесночницу в конце варки в горячий выключенный бульон без мяса, а потом перецедила его - прозрачный и красивый стал с изумительным чесночным запахом. Спасибо, Настя! Вашим отличным сайтом пользуются мои дети и знакомые, и все Вам очень благодарны!
маруся
10.09.2013
Настя,вот на всяких сайтах бывала,ваш самый красивый интересный.спасибо вам!!! а какое оформление....просто красота!!!!
Юлия
16.09.2013
Сварила впервые холодец!!оч переживала что не застынет))Но как и сдедовало ожидать получилось отлично!!муж в восторге!!Спасибо за ваш труд))
Лорэна
19.09.2013
Спасибо большое за рецепт!!! Муж просил холодец сделать, а я даже браться за это не хотела, думала уж очень сложно, а тут доступный и простой рецепт!) Только вот боюсь, что может не застыть, ну чтож сегодня попытаюсь и узнаю! Спасибо вам еще раз, я так то не любитель готовить, но приходится, много кулинарных сайтов просмотрела, да все как то написано бывало непонятно, даже вникать не стала, а вот как на ваш сайт зашла, так ахнула..все легко и доступно, у меня аж глаза засияли от радости, теперь по вашим рецептам готовлю с удовольствием, а главное муж доволен моей переменой!))Всех благ вам!
таня
09.12.2013
обязательно попробую - муж давно просит, а я не умею(((
Людмила
15.12.2013
Я готовлю холодец в скороварке ,все те же ингредиенты,только еще проще.Часа 2 .
Надежда
29.12.2013
Планируем приготовить такой холодец. С учетом комментариев попробуем варить в мультиварке на режиме тушения, так наверно вода не выпарится вся, готовое мясо пропустим через мясорубку, чтоб было нежное суфле, ноги свиные предварительно замочим на ночь. Вот и посмотрим, что получится. Судя по комментариям, должно получится. Много чего готовили по рецептам Анастасии - все получалось! Большое спасибо за сайт!
Ирина
02.01.2014
Из вариаций - можно немного индюшатины в холодец, мы проэкспериментировали - теперь только так и делаем
Anfel
02.01.2014
Настенька, спасибо вам огромное в очередной раз!
Опять готовили холодец по Вашему рецепту - прелесть! А застыл - хоть ножом режь :-)
С Новым Годом Вас и вашу семью! Здоровья и благополучия! Мы очень любим вас!
Оксаночка Петровночка
14.01.2014
Холодец получился на «УРА». И застыл супер и прозрачный. Придерживалась пропорций указанных в рецепте. Готовила св.ножки+курица. Варила 8 часов на медленном огне. Сайт посоветовала коллега по работе. Теперь если что-то нужно сразу к Вам на сайт (и так уже года два). Спасибо, огромное. Давно собиралась написать слова благодарности за Ваш труд. С наступающим Старым Новым Годом!!!
NN
22.01.2014
Спасибо, Настенька, за удобную технологию варки холодца. Опробовала её в этом году. Но жидкости осталось маловато, и холодец получился насыщенным мясным. Мясо я прокручиваю на мясорубке, так у нас в семье любят! Спасибо Вам за подсказки и науку!!!
Надя
19.05.2014
Настя, Огромное Спасибо Вам за этот рецепт! Моя бабушка всегда готовит холодец. Сама я умею благодаря Вам очень многое готовить, но холодец всё не решалась сама попробовать приготовить. Сегодня приготовила. И у меня всё получилось! Как же это вкусно!!! Подавала с хреном. Пальчики оближешь!) Большое Вам спасибо за такой вкусный рецепт, за Ваш труд и за то, что Вы многих, как и меня научили вкусно готовить! Счастья вам!
Марина
11.06.2014
Настя, большое вам спасибо за рецепт.
Доктора сказали есть побольше холодца, а я готовить его не умею, дак сразу к вам на сайт и рецепт нашла ) Так всё понятно написано, думаю, у меня всё должно получиться ) Завтра попробую сделать )

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.





Следующие 5 кулинарных рецептов в категории Закуски и бутерброды

  • Тарталетки с сыром и помидорами
    150 г сыра, 2 яйца, помидоры черри, 2-3 зубчика чеснока, тарталетки, соль, майонез
  • Черри, огурцы, болгарский перец маринованные по-быстрому
    300 г черри, 300 г огурцов, 300 г болгарского перца, 200 г лука, 5-6 зубчиков чеснока, укроп   маринад: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса 9%, 7-8 горошин черного перца
  • Салат в корзинках из «Пармезана»
    150 г Пармезана   салат: 200 г куриного филе, 200 г маринованных грибов, 100 г лука, 150 мл соевого соуса, майонез, соль, перец, растительное масло   для украшения: помидоры черри...
  • Тортильяс с начинкой
    200 г куриного филе, 150 г болгарского перца, 150 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г зеленого салата, лук порей, 4-5 лепешек Тортильяс   соус: 300 г помидоров, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, зелень...
  • Кабачковая икра (не заготовка)
    1 кг кабачков, 150 г моркови, 150 г лука, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, соль, перец, растительное масло

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.