Перепела с рисом, белыми грибами и грибным соусом

Очень вкусное, праздничное, изысканное блюдо!

Перепела получаются очень нежными (главное — их не пересушить), рис с белыми грибами идеально подходит на гарнир.

Вместо перепелов можно использовать курицу.

Время приготовление необходимо увеличить до 1–1.30 (в зависимости от размера курицы).

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

800 г перепелов
100 г риса (я использовала смесь дикого и длиннозерного риса)
50 г сухих белых грибов
250 г лука
5 ст.л. сметаны
1 ст.л. аджики (или томатной пасты)
200 мл сливок 10–20%
1 ст.л. сушеного орегано (по желанию)
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Грибы залить горячей водой.
Оставить на 30 минут.

Лук мелко нарезать.

Грибы мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы.
Жарить в течение 20 минут.

Рис отварить до готовности.

Смешать половину грибов с луком (другая половина нужна для соуса) и рис.
Посолить, поперчить.

Смешать сметану и аджику.

Перепела нафаршировать рисом с грибами.
Если начинка останется, ее можно подать на гарнир.

Зашить или закрепить зубочистками.

Смазать сметаной с аджикой.

Выложить перепелов в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.

Готовим соус

К оставшимся грибам и луку добавить сливки.
Довести до кипения.
Кипятить в течение 2–3 минут.

Добавить орегано.
Кипятить в течение 1 минуты.

Соус переложить в блендер.
Взбить.
Подать соус к перепелам.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 06.03.2012

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Котлеты с куриным филе, сыром и болгарским перцем
500 г куриного филе или филе индейки, 150 г сыра, 200 г болгарского перца, 100 г булочки или кусочка хлеба, лук порей или 150 г репчатого лука, 200 мл молока, панировочные сухари, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Цыпленок в белом вине с ароматными травами
цыпленок весом около 1 кг, 250 мл вина, 150 г лука, 3–4 зубчика чеснока, 5–7 веточек тимьяна, базилик, соль, перец, растительное масло

Фаршированный лук-порей
3 стебля лука-порея, 300 г фарша, 150 г грибов, 100 г сыра, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Запеканка с куриным филе, грибами и картофельным пюре
500 г куриного филе, 50 г булочки или батона, молоко, 300 г грибов, 150 г лука, 500 г картофеля, 1 ст.л. сливочного масла, 150 г сыра, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Говядина, запеченная с овощами
500 г говядины, 200 г кукурузы, 200 г болгарского перца, 200 г помидоров, 200 г моркови, лук-порей или 150 г репчатого лука, 100 г горошка в стручках, розмарин, соль, перец, растительное масло

Перец, фаршированный говядиной и брокколи
3 болгарских перца, 300 г говядины, 200 г брокколи, 150 г лука, 100 г сыра, соль, перец

Макароны с брокколи, цветной капустой и куриным филе
350 г куриного филе, 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 100 г пармезана, 250 г черри, лук порей, 200 г макаронных изделий, соль, перец, растительное масло