Гусь фаршированный

Гусь фаршированный

Так сложилось, что гуся готовят чаще всего на новогодний стол.

Блюдо получается нарядное, праздничное и очень вкусное.

Гуся можно фаршировать различными начинками. Мне нравится начинка из картофеля и яблок.

Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 порций.


Ингредиенты

  • гусь (3–3.5 кг)
  • 1 кг картофеля
  • 500 г яблок (лучше кислых)
  • соль
  • перец

Приготовление

Гуся вымыть.
Натереть солью и перцем внутри и снаружи.
Оставить на 2 часа в прохладном месте.

Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
Отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

Смешать яблоки и картофель.

Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой.

Закрепить зубочистками (или зашить).

Гуся положить в рукав для запекания.
Выложить на противень.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 2–2.5 часов.

Приятного аппетита!


 
Рецепт добавлен:
Обновлен:

Версия для печати

Категории рецепта

Комментарии (317)

Сначала новые
Анна Первый мой гусь и очень вкусный получился! Спасибо, Настя за рецепт! Как всегда, выполняя строго по нему, все получается замечательно!
Настя Анна, идеально! Очень красивый гусь. Большое спасибо за отзыв и фото!
Таша Делаю гуся по Вашему рецепту Анастасия уже много лет!!! Это мое коронное блюдо!!! Огромное спасибо и низкий поклон! Всегда ролучаетсяочень очень вкусно!!!💋
Настя Таша, большое спасибо Вам за отзыв!
Арина Можно смешать 2,5столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки смесь перцев, сок одного лимона и пару зубчиков чеснока. Этим натереть гуся (предварительно просушив от воды). Я мариновала его ночь, а затем выпекала как по рецепту. Очень вкусно и совсем не сухой!
Настя Арина, спасибо за отзыв!
Абдухалимова Наталья Сегодня приготовила получилось вкусно. Спасибо Настя за рецепт
Настя Абдухалимова Наталья, большое спасибо за отзыв!
Галина Белик Хороший рецепт! Много дельных советов! Спасибо!
Настя Галина Белик, спасибо за отзыв!
Александра Несколько раз делали на Рождество гуся. Спасибо Анастасии и всем, кто комментировал данный рецепт. Я не поленилась все прочесть. Натирали медом с горчицей, солью и перцем, шпиговали всем что было в холодильнике. Картошкой, яблоками, брусникой, луком и даже апельсином. Но гуся надо брать домашнего, или мы один раз взяли венгерского. В нем больше мяса. А в другие разы брали не домашних гусей, к сожалению, в них очень мало мяса. Зато много жира, который весь вытапливается. А так как найти домашнего гуся не просто, я подумываю чтобы в этот раз сделать индюшку. Ее мясо суховато, зато много.
Екатерина Здравствуйте) Может, кому-то пригодится используемая мной техника запекания. Гуся жарю в духовке по времени примерно по часу на килограмм веса. Сначала укладываю на грудку — минут сорок на высокой температуре (220 примерно), затем температуру убавляю до 180 и переворачиваю на спинку, поливаю жиром каждые 30 минут, крылышки, горло и костяшки окорочков заворачиваю в фольгу. Фарширую только твердыми зелеными кислыми яблоками и они расходятся первыми. Это очень вкусно)
Анастасия Красноярск Анастасия, большое спасибо за рецепт! Это просто потрясающе вкусно! Первый раз готовила гуся, не ожидала, что у меня получится. Но благодаря Вам получилось! С Рождеством!
Светлана Я Перед приготовлением гусика прочитала комментарии к рецепту. Обмазала соусом (перец, соль, немного чеснока, горчица, мед), запекала в рукаве при температуре 200, потом убавила до 180. За 20 минут до окончания вынула птицу из рукава, смазала еще медом с горчицей. Начинка была: яблоки (присоленные и поперченные), курага, чернослив. Получилось довольно неплохо, но в следующий раз воспользуюсь советом запекать при температуре 160–180 и столько часов, сколько весит птица.
Дарья Выглядит очень аппетитно!
А в Венгрии гуся или утку фаршируют очищенными апельсинами и за 5 минут до готовности прямо в духовке поливают небольшим количеством пива. Получается очень ароматно и вкусно
Оксана, г.Уфа Готовила такого гуся уже три раза. Всегда получалось замечательно и уходил гусь на «Ура»! По рекомендациям замачивала гуся на ночь в минералке+лимон. Перед приготовлением натирала солью, перцем, чесноком, горчицей. Фаршировала яблоками и картошкой (очень удачный вариант, на мой взгляд). И, конечно же, в рукав его, часа на 2–3! Получается мягкий, вкусный, ароматный гусь. И главное, духовка остаётся чистой! После приготовления обсыпали разделанного гуся зеленью! Ну очень вкусно! Спасибо Насте за идею!!
Натали Не первый раз пользуюсь Вашими рецептами, очень нравится сайт. Огромное спасибо создателям!!! Вчера в первый раз запекала гуся с яблоками, перед тем, как это сделать перечитала кучу рецептов. Огромное спасибо тем, кто делится своими рецептами и хитростями)) У меня гусь получился мягенький и вкусный. Я где-то прочла, чтобы гусь не был жестким, нужно готовить не из только что размороженного или только что убиенного. т.е. я достала за два дня, разморозила в холодильнике, потом посолила, поперчила смазала майонезом и горчицей (для красивой корочки) и так он пролежал чуть меньше суток в холодильнике. Фаршеровала я его яблоками, к-е взбрызгнула уксусом (не знаю почему, но говорят так вкуснее) и добавила жменьку клюквы. Готовился гусь в духовке около 5 часов (вес гуся 3,6 кг.) в рукаве при температуре 160 градусов, минут за 40 разрезала рукав для образования румяной корочки. Вобщем все остались довольны))
Анна Решила приготовить гуся на Новый год.гуся заморазила, думала будет мягче, запекала в фольге с квашеной капустой, а по бокам картошечку, в итоге гусь получился резиновый, был в духовке 3 часа. Хотя на вид очень красивый, румяный был. на следующий день в рукаве допекала, немного смягчился, но впечатление о себе однозначно испортил. Если решусь еще когда-нибудь гуся жарить, буду однозначно в рукаве готовить.
татьяна Настя, огромное спасибо за рецепт.очень волновалась за гуся, но получился! воспользовалась советом форума, за но30 минут до конца обмазала соусом горчица+соевый соус+мед и получилась потрясающая корочка .
Сергей Спасибо за рецепты и комментарии. Вымачивал ночь гуся 3,5 кг в смеси минералки, воды, соли, 1 лимона. Натер солью, перцем, зирой, горчицей, 3 часа хранил. начинили зелеными яблоками и мороженной клюквой, зашили. в рукаве с проделанными дырочками пекли 1,5 часа, после чего рукав снял, убрал большее количество собравшегося в нем жира, обмазал смесью меда и соевого соуса, и где-то час еще томил в духовке. В первый раз гусь получился отлично, и все благодаря вашему сайту!!!



Добавить комментарий