Вкусный праздничный салат.
Я использовала говяжий язык, свиной тоже можно использовать.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
- 500 г языка
- 200 г моркови
- 150 г лука
- соль
- перец
маринованный лук:
- 150 г лука (желательно красного)
- 15 ст.л. воды
- 10 ст.л. уксуса 6–9%
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
также:
- 200 г огурцов
- 200 г горошка (консервированного)
- 200 г помидоров
- 6–8 препелиных яиц
- майонез
Приготовление
Лук и морковь крупно нарезать.
Язык промыть.
Положить в кастрюлю.
Залить 3–4 л воды.
Накрыть крышкой.
Довести до кипения.
Варить в течение 2 часов (накипь снимать).
Добавить лук, морковь.
Посолить, поперчить.
Варить в течение 40–60 минут (чтобы проверить готовность, проткните язык ножом, нож должен легко входить).
Красный лук нарезать соломкой.
Смешать воду и уксус.
Добавить соль.
Добавить сахар.
Перемешать.
В маринад положить лук.
Оставить на 20–30 минут.
Готовый горячий язык опустить в холодную воду.
Остудить.
Почистить (шкурку начать снимать с толстой части).
Нарезать соломкой.
Огурцы нарезать соломкой.
Смешать язык, огурцы, горошек, лук (маринад слить).
Посолить, поперчить.
Заправить майонезом.
Помидоры и яйца нарезать небольшими кусочками.
На тарелки выложить салат, на салат выложить помидоры и яйца.
Приятного аппетита!
Дети не все едят язык, поэтому сегодня второй раз делаю его с варёным мясом. Огурцов не нашлось, добавила зелёный салат, заправка: маринад от лука+ оливковое масло, соль-перец. Тоже очень вкусно получается.
Кстати не так давно открыла для себя копченые перепелиные яйца, продаются уже отваренными и очищенными. Такие вкусные и со скорлупой не мучаться! Теперь только их беру в салаты.
А ещё на неделе делали с детьми «шоколадную колбасу», рецепт из моего детства 90х в Иркутске. Спасибо Вам за эти рецепты. Что-то забылось, но Вы напоминаете и это так круто — и ностальгия, и вкуснятина.