Очень часто меня просят поделиться рецептом горохового супа.
Выполняю вашу просьбу, и предлагаю вашему вниманию простой, но очень вкусный суп, знакомый каждому.
Я использовала колотый горох, который не требует предварительного замачивания.
Перед приготовлением внимательно прочитайте инструкцию на упаковке с горохом. Если требуется замачивание — обязательно замочите его на указанное время.
Подавать суп можно с сухариками или гренками.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты
- 500 г копченых ребрышек (я использовала свиные)
- 300 г грудинки (или бекона)
- 250 г гороха
- 700 г картофеля
- 150 г лука
- 150 г моркови
- 3–4 лавровых листа
- соль
- перец
- растительное масло
- зелень по вкусу
Приготовление
Ребрышки залить водой.
Поставить на огонь.
Варить в течение 30–40 минут.
Ребрышки достать.
Остудить.
Отделить мясо от костей.
Кости выбросить.
Горох промыть в холодной воде.
В бульон добавить мясо с ребрышек.
Следом добавить горох.
Варить в течение 30 минут.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Грудинку нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь.
Слегка обжарить.
На другой сковороде обжарить грудинку (без масла).
Картофель почистить.
Нарезать кубиками или брусочками.
В бульон добавить картофель.
Варить в течение 3–4 минут.
Добавить грудинку.
Посолить, поперчить.
Добавить лук и морковь.
Варить до готовности картофеля.
В конце приготовления, за 5–10 минут до готовности, добавить лавровый лист.
Суп убрать с огня.
Дать настояться в течение 10–15 минут.
Лавровый лист вынуть и выбросить.
При подаче суп посыпать зеленью.
Приятного аппетита!