Шашлык из свинины, маринованный в уксусе

tanya
12.11.2006 02:59
Nyzno li obavlyat vody ili golimiy yksys??

Плюм
12.11.2006 04:39
А я обычно вместо уксуса использую лимонный сок...

Николай
23.11.2006 17:11
Здравствуйте! Имею приличный опыт приготовления шашлыков - уксус применять не нужно. Если использовать уксус, то только винный, либо яблочный. Лучше, на мой взгляд, использовать томатный сок. На любителя: можно добавить майонез, немного муки - это придаст шашлыкам сочность и красивый цвет. Попробуйте, советую.

Diamond
04.12.2006 23:44
Dear Nastya, можно ли эти шашлыки приготовить в домашних условиях, например в духовке?

валя
27.12.2006 00:41
шашлык лучше мариновать в мин.воде, лимон, и специи.

света к
30.12.2006 04:30
Мы перепробовали кажется уже все возможные варианты для маринования мяса и больше всего нам нравится замачивать мясо в кефире и плюс лук и специи

Елена
10.01.2007 13:49
А я однажды мариновала в темном пиве с помидорами и лимоном. Всем понравилось. Вообще все рецепты приготовления шашлыка на любителя, поэтому говорить, что лучше добавлять или как лучше делать, мне кажется неуместно) Каждый хорош по-своему.

Genry
17.01.2007 19:05
Чистый лимонный сок только портит шашлык!

JELENA
19.01.2007 04:32
а если к лимонному соку добавить ещё и майонеза то получитса нежный и сочный шашлык

Наталья
03.03.2007 06:06
Сегодня делала шашлыки вкусно очень было -только решила положить майонеза. Получились мягкие и сочные. Мой муж был в восторге!!

Саня
03.03.2007 22:18
А я сегодня нюхал шашлык с добавлением всего этого! Было очень вкусно наверное! Облизнулся и пошел дальше...

Наталья
04.03.2007 12:03
Саня зачем нюхать, приходи угостю, будешь пальчики свои облизывать только. Это блюдо для мужчин,мой так всегда говорит.

Александр
08.03.2007 03:10
3 кг свинины + 4 кг лука помеленного на мясорубке! БОМБА!!!

Людасик
08.03.2007 22:26
Люди,попробуйте в сухом вине! Очень вкусно!

JEYHUN
30.03.2007 05:05
Свинину мариновать в уксусе вообще-то неправильно разве что для аромата и разнобразия так-как это обычно делается для того чтобы мясо было намного мягче а свинина само по себе мягкое в отличии от баранины и говядины

костя
06.04.2007 14:08
я делаю маайонес и добавляю слвок и красный слдкий перец всем очень нравится

Ленчик
08.04.2007 03:30
Настя, я и все мои родные очень любим шашлык не из мяса, а из курицы! Подскажите пожалуйста рецепт какого-нибудь маринада для курицы, тем более наступает пора шашлыков!БОЛЬШОЕ ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!!!

юрий
13.04.2007 17:01
Ребята! Добавляйте В любой Маринад «киви»и вы увидете какой будет мягкий и нежный шашлык.

elli
18.04.2007 15:23
как на меня это самый вкусный рецепт шашлыков, аж слюнки потекли)))

Sveto4ka
22.04.2007 14:57
Ленчик, вот маринад для шашлыка из курицы: кусочки курицы посолить, можно поперчить, добавить горчицу, чеснок (я тру на мелкой терке), майонез и приправу для курицы, мариновать часа три. Такую курицу можно и в духовке запечь - сверху сыр и майонез для корочки.

Миша
23.04.2007 23:16
прочел все ваши рецепты.Говорить не могу-слюньки текут! Завтра в день НЕЗАВИСИМОСТИ ГОСУДАРСТВА ИЗРАИЛЬ попробую шашлык по вашему.С праздником всех Вас!!!!!!!

Юлька_медик
24.04.2007 01:53
Хочу попробовать мариновать свинину в лимонном соке, Настя, подскажите ,пожалуйста, сколько нужно использовать лимонов на 1 кг свинины?

Юлька_медик
26.04.2007 17:56
Настя, спасибо за ответ, попробовала сделать с 1 лимоном, вкусно очень, но можно немного поострее на мой вкус, в следующий раз уже добавляю 2 лимона. Раньше я всегда мариновала с майонезом, луком, соль, специи, а вот с лимоном вкуснее всех получилось! еще раз спасибо, а сайт у вас классный!

Eвгений
06.05.2007 20:07
Лимонный сок только делает мясо жестче, если добавлять сок то надо тауже добавить полбутылки минеральной воды с газом и все хорошо перемешать.
Я когда мариную мясо то беру лука в 1,5 больше и очень сильно разминаю его чтоб пустил сок, добавляю обязательно крупную соль молотый перец и пучок кинзы и хмели сунели.

Наталья
07.05.2007 23:25
А сколько нужно кефира на кг свинины? И нужно ли добавлять в него лимонный сок?

siBEERian
31.05.2007 15:48
Наталья, любого маринада нужно столько, чтобы полностью закрывало мясо

Влад
11.06.2007 18:29
Все это очень вкусно но не совсем професионально, а вообще то на вкус и цвет товарища нет

Алексей
15.06.2007 20:47
Вообщето молочная кислота самоя полезная из всех кислот для организма,поэтому и шашлык на кефире получается самый вкусный и нежный,правда надо добавить еще лук,перец,соль,базелик.Кефира уходит 1 литр на 2 кг. мяса

маруся
10.07.2007 17:14
попробуйте залить мясо сывороткой(но только не из-под брынзы),добавить майонез,лук,соль и специи.Мариновать не менее 12 часов!Очень вкусно!

Вовка
13.07.2007 02:49
Прочитал рецепт и все ниже рекомендации и советы. Постараюсь все продегустировать.Завтра на работе заканчиваю сварку стационарного мангала для дачи.Я очень много катаюсь на машине по Киеву и области, и по дороге возле кафешек, часто ловлю запах свежеприготовленного ШАШЛЫКА.Хочу вывести свой персональный рецепт!!!!

Rob
23.07.2007 17:11
Скажу так, перепробовал и ел много чего, но все таки на уксусе мне кажется делать лучше всего чем на всем остальном, хотя это дело вкуса.

Надежда
24.07.2007 01:35
Согласна с Александром. Пробовала много разных, но самый вкусный : свинина (ошеек!!!)+ перекрученый на мясорубке лук + соль + перец молотый + немного сухого вина (не обязательно).

Maria
28.07.2007 03:26
Когда я жила в Приморье, мы мариновали куриные окорочка в соевом соусе, тоже очень вкусно.Только не забудьте
добавить,как обычно, лук и специи. Не солить!

ЛЕНЧИК
29.07.2007 03:58
Попробовала маринад такой:майонез(на 3кг 300гр), специи, соль, лук и газированная минеральная вода(«Кашинская»и т.д.). Очень нежно и вкусно и главное быстро- курица буквально за 2 часа!

Валерий
31.07.2007 16:09
Мне кажется, что на винном или яблочном уксусе интереснее получается. Только обязательно сушеный базилик, сумах и черный перец. И конечно большое количество рубленного лука. Курица 1-2 часа. Свинина (корейка на кости) 1-1,5 часа. Если мясо грубое (окорок, лопатка), то обязательно добавьте мякоть киви из расчета 1 плод на 1 кг. мяса. Если шашлык из говядины, то можно удвоить киви и добавить 2-3 ст.ложки оливкового масла. Шашлыку можно добавить «цвет»: золотистый - куркумой, красно-коричневый - паприкой, рубиновый - сок граната и сухой сумах.
Кстати, вкусные шашлыки получаются из печени. Только не надо мариновать. Кусочки печени солятся-перчатся и нанизываются на шампур вперемежку с лепестками свиного шпика. Готовится минут пять на очень горячих углях. Подается обильно посыпанный сумахом и рубленой кинзой с репчатым луком.

SeverOff
09.08.2007 16:13
Сижу на работе и давлюсь слюной. Обязатеьно завтра выеду на природу и заделаю шашлык...благо рецептов начитался достаточно. Спасибо огромное!!!!!!1

suzi
09.08.2007 20:52
я перепрбовала много рцептов и самый вкусный сгранатовым соком красным вином лимонои иоликовым маслом и специи по вкусу

Алена
22.08.2007 17:51
первый раз, Настя, зашла на Ваш сайт да еще й перед обедом - в результате чуть не подавилась слюной!

сергей
26.08.2007 21:47
А попробуйте на маринад водку использовать! 250 мл на 3 кг мяса! И не обращайте внимание на протесты мужиков! Можно немного воды добавить,но чуть-чуть! И не бойтесь,что будет пахнуть водкой-наоборот спирт отберет аромат лука и специй и тут же отдаст их мясу! Запах-соседи на даче стали еще больше ненавидеть!

Svetlana
27.08.2007 03:35
Esche moschno schaschlik marinowat s kiwi, 2 chasa i on gotow, potom moschno idti i scharit i o4en wkusno.

Людмила
05.09.2007 20:54
Прочитала все.И от себя добавлю: я всегда давлю чеснок в маринад побольше,именно давлю , а не режу.Сначала делаю маринад отдельно, чтобы он настоялся немного и все ингридиенты отдали свой аромат, а потом кладу мясо.В таком виде он (чеснок) пропитает весь маринад и мясо.Лук потом убираю и подаю к мясу.Мясо с маринованным луком-изумительно.Все мои друзья теперь так делают. Жирное мясо мариную дольше, а постное недолго : уксус сушит.

ЕлЕнА
15.09.2007 17:39
Очень советую: вместо уксуса, вина или газерованой воды, добавить майонез и остальной стандартный набор (мясо, соль, перец, лук, пряные приправы, можно сладкий перец и помидор и т.д.). Я сама пробовала, и Вам советую.

Банкирша
17.09.2007 14:14
с майонезом хорошо мариновать куриные бёдрышки и времени это занимает мало, пока доехали до дачи - уже и жарить можно, а вот мясо лучше мариновать в томатном соке с добавлением хлеба, без уксуса. очень сочно получается

Банкирша
17.09.2007 14:19
а еще можно сделать шашлык на шпажках из куриных сердечек, замоченных в соевом соусе. Дети обожают это лакомство

Лариса
18.09.2007 21:20
Постоянно ходим с друзьями одноу шашлычную, шашлык изумительный, нигде такого не ела, хотя пробовала много разных вариантов. Повар раскрыл секрет - на самом деле кавказцы не замачивают шашлык в уксусе, там только море специй и все, шашлык в собственном соку, но вкус ни с чем не сравнимый.

Санчо
20.09.2007 00:20
Спасибо всем за советы. Говорят что для лучшего аромата используют дрова с вишни. На выходных буду экспериментировать.

Александра
22.09.2007 01:23
Здравствуйте. Мой муж маринует мясо для шашлыка в Тане или Айране. Мясо получается очень нежное, сочное!

Анна
26.09.2007 21:59
Добрый день Настя!
Прочитала........прям слюни потекли...........!!!!!
Уж так захотелось шашлыка!
Шашлычница отсутствует и угля тоже нет.
У нас только электрический гриль. Как Вы думаете, стоит попробовать или только мясо испорчу? Уж очень мне бы не хотелось перед гостями краснеть........

Вика
28.09.2007 13:20
Анна пробуйте и не бойтесь все получиться хотя шашлык сделанный на мангале конечно не сравнить.

Татьяна
28.09.2007 17:49
может глупый вопрос , но я не уловила где соль... сколькои когда добавлять

Светлана
02.10.2007 16:44
Кто сказал, что лимон делает мясо жестким? Неправда. Я использую только свой рецепт именно с лимоном. Очень вкусно получается. Вот он:
Свиная шейка - 2-3 кг
лимон - 3-4 шт. Выдавливаем только сок, без корки!!!
Лук - около 1 кг.
Специи - покупаем на рынке у девушек-узбечек.
Соль - само собой.
все перемешиваем, маринуем минимум часа 2-3.

Евгений
07.10.2007 20:53
Мне нравится шашлык из мяса на ребрышках. Перепробовал много маринадов, остановился на уксусе. Самое главное - никаких пропорций! Только на вкус! Без уксуса это не шашлык, а жареное мясо.

Евгений
07.10.2007 21:02
Еще многое зависит от дров. Советую не брать уголь для гриля.Он дает большую температуру и мясо горит.Надо использовать дрова из плодовых деревьев.
Спасибо вам, Анастасия, очень хороший сайт.

Nataly
14.10.2007 00:42
согласна со Светой: лучший маринад - кефир и лук. Оставшийся лук можно потушить в кефире (лишний кефир можно вылить). Получается вкусный гарнир.

Galka
19.10.2007 18:31
Обалденный шашлык пробовала в Молдове. Вроде все как обычно: свинина+специ+лук+майонез. Но есть свои хитрости.
Если шашлык будет есться не сразу (ну через полдня) - то лук режется полукольцами и слегка перетирается. А если времени совсем немного - то лук режется мелкими кубиками и когда все ингридиенты добавлены, необходимо положить немного питьевой соды. Мясо получается изумительным.Всегда готовлю шашлык по такому рецепту и всегда имею успех.
P.S. Говорят, что мясчо для шашлыка должно быть чуть ли не парным. Но с таким рецептом даже из моороженого мяса получается отлично.

Никулин
21.10.2007 17:30
Все прочитал, но хочу сказать, что майонез+пиво желательно темное - єто верховное блаженство. А для красивого красного цвета мясо можно натереть молотой паприкой. Всем советую попробовать шашлык из куриных сердец с манго это райское наслаждение.

Обжорик
30.10.2007 02:15
Попробуите мой рецепт берем Мясо на резаем большими кубиками.Преправы по вкусу. Лук нарезаем кольцами.Все к ложим в чашкуи перемешеваеми залеваем Гронатовым соком и астовляем на 2.3 чеса можем лопать Оболдеть.

syltana
08.11.2007 22:35
Настя, а Вы можете подсказать ,как правильно замариновать баранину?

Лана
20.11.2007 14:45
Пробовала шашлыки практически со всеми выше перечисленными маринадами. Но самый вкусный и нежный шашлык получается на помидорах. Ни уксуса никакой либо еще житкости не нужно: только лук, помидоры (чем больше - те лучше) и специи. Лук режим колечками, помидоры - дольками. Шашлык готов уже через 2 часа. (У меня родственница пару кусков такого шашлыка съедает пока нанизывает его на шампура - такой он получается мягкий и нежный).
Когда готовили так шашлык в первый раз, спорили, что с уксусом лучше. Сделали 2-х видов. Результат: с уксусом съели по паре кусочков, а с помидорами умяли целое ведро. На следующий день уксусный переделывали. Добавили туда помидоры и только тогда он пошел.
Если помидоров маловато - можно добавить лимоны.

Сергей
24.11.2007 13:03
Луковый сок разрушает волокна и делает мясо мягким. Газированная вода рвет волокна мяса и тоже делает его мягким.
Я добавляю тоник в газированую воду.
Любой уксус или лимонный сок оказывает дубящее действие на мясо и сильно его сушат по этому годятся только для очень жирного мяса. На Кавказе и в Азии уксус не используют.

тоже Сергей
04.12.2007 17:57
полностью согласен с Сергеем
лимон и уксус не использую, - кефир, тан, иногда минералка и кладу много лука а специй не всегда много т.к. можно испортить.
Есть еще поверье, что солить нужно только прямо перед готовкой, иначе будет жестким. Не уверен что правда, но всегда стараюсь так и делать.

Любаша
06.12.2007 06:01
А я мариную так мясо нарезать кусками,затем пропускаю лук через мясорубку,перец горошком, лавровый лист,соль,немеого кока-колы,затем варю сухой хлеб,дать ему остыть,затем его в мясо.Шашлык получается очень мягким и сочным.

Вадик
06.12.2007 13:55
Эй, народ! Кусок мяса воообще трудно испортить! так-что маринуйте и эксперементируйте.

Эльвира
13.12.2007 21:13
Уксус надо заменить на сок лимона!

Татьяна Алексанян
15.12.2007 01:18
Я никогда не мариную мясо в уксусе, он мясо сушит... Нарезаю лук полукольцами, затем обеими руками хорошенько мну, чтоб сок появился, затем в лук добовляю мелко рубленную зелень (кинза, укроп, базилик) всё перемешиваю и перекладываю слоями посоленное и поперчённое мясо с обеих сторон, максимум на 2 часа, мясо не должно дольше храниться в маринаде, иначе оно теряет свойства...

Игорь
18.12.2007 16:37
Ребята! Только лук и зелень. На 3 кг. мяса 2 кг. лука и немного зелени (укроп, петрушка) Лук порезать колечками и хорошенько размять руками пока он не даст сок, добавить рубленую зелень. Мясо посолить, поперчить, перемешать с луком и зеленью, прижать и оставить на 5-6 часов. Попробуйте, не пожплеете.

Lana
19.12.2007 17:28
На мой вкус с одним луком без кислоты - пресновато...

Эльвира
25.12.2007 09:18
Конечно у каждого свой вкус, НО как известно родина шашлыка-Кавказ. А там, если в шашлычную бастурму добавляется уксус или любая другая кислота, считается что это мясо плохого качества. Свинина, репчатый лук кольцами, соль и свежемолотый чёрный перец. Этого вполне достаточно чтобы приготовить шикарный шашлык !!!

ЛИЛЯ РЕС
27.12.2007 02:00
Вместо уксуса водочка. ПРЕКРАСНО .

Лерун
27.12.2007 07:24
А мы помню замачивали в... Коле! Со специями, с луком, помидорами.
От Колы мясо становится Очень мягким и нежным, плюс своеобразный пикантный привкус... Конечно каждому шашлыку свой едок, но возьмите на заметку.
А вообще сейчас сижу, перечитываю рецепты и слюной истекаю.

grot
28.12.2007 19:07
Не забывайте, что вкус шашлыка зависит от того как его жарить! мой совет: насади мясо потеснее - оно будет сочным, а не сухим

Аббас
28.12.2007 21:53
Рецепт:на 1кг свинины 2 кг лука.Мясо кубиками не большими кусками.Можно лук через мясорубку,можно и кольцами.Смотря на какое время вы делаете маринад.Советую минимум на 12 часов.Тогда лук кольцами,если на меньше лучше конечно через мясорубку.Так сок быстрее впитается в мясо.Перец вместе с луком обязательно!Всё это держать при температуре +5 в проветриваемом помещении.Можно и в холодильнике,но тогда маринад чуть долше.Добавить лимонный сок лучше за 2-3 часа до жарки что бы мясо не прегорало,так как свинина жирная.Солить мясо лучше за 1 до жарки.Готовится всё на раскаленых углях одной стороной минуту,другой также.Потом чуть водой снизить температуру и поджарить до готовности.И,ни в коем случае когда горят угли от жира,не поливать водой прям на мясо,а на угли!Воду лучше зделать солёной.Всем приятного аппетита!

люда
05.01.2008 23:30
з майонезом ето вкуснотища

Сержик
07.01.2008 19:36
Ребятки ! А попробуйте - кифир на ночь -СУПЕР ( правда лука и ост.приправ никто не отменял )

CЕРГЕЙ
07.01.2008 23:49
ШАШЛЫК надо готовить как кто хочет,но после пригот овления его мясо надо складывать в большую алюминевую кастрюлю и держать рядом с костром .Добавить в неё 2\3лука .Вкус отменный.

Tanya
09.01.2008 13:06
Мариновала шашлык в вине+соевый соус+лук+специи.Очень вкусно.

Танюшка
18.01.2008 02:59
Наблюдала, как делали шашлык ребята-авиаторы-китайцы. Оказалось, говядина. Кусочки небольшие. А вот в течение всей жарки на костре смазывали соусом: растительное масло,соль,перец, горчица, ну и наверное свои специи. Дали попробовать злостному наблюдателю. Очень вкусно, мягко, сочно

JHON
21.01.2008 03:23
SYPER

olesja
23.01.2008 20:17
Nastja a kokoe imeno mjaso wi berjote dla shashlika shejku ili chto nebud drugoe?

сергей
24.01.2008 23:16
а если в кастрюлю положить полбуханки белого хлеба икастрюлю съедят

Антон
29.01.2008 22:47
спасибо всем за хорощие советы любое новшество в рецептуре дает свою прелесть

Надежда
30.01.2008 01:28
а мы летом мясо замачивали в аджике. Очень вкусно и мясо быстро замачивается

Вика
02.02.2008 14:45
А шашлык из баранины можно так делать?С нетерпением жду ответа!)))

Макс
05.02.2008 01:12
Хочется сказать одно, не портите шашлык уксусом, маринад лучше делать на минеральной воде, тогда шашлык е будет сухим, как при добавлении уксуса.

Андрон..
09.02.2008 00:09
Самое главное-мясо!!! На 2 месте-угли,жар!!! А все остальное -дополнение!!!

света
09.02.2008 21:40
кто подскажет как приготовить шашлык в вине?

Дарья
23.02.2008 04:53
Когда я делаю шашлык из свинины мне кажется что само вкусно получается с маринада из уксуса, вина лука, соли перца и помидор! А если с курочки то само лучше мариновать майонезом и специями, так как быстро маренуется и пальчики оближешь!!

Elena
24.02.2008 06:28
Baranina-svoeobraznoe myaso i zhestkovatoe.Ya delayu tak: 500 ml kefira+500 ml ketchupa ( po vkusu-lyuboj)+ luk melko porezat'+sol'+specii po vkusu( bazilik,majoran,oregan,chernyj perez).Marinovat' 10-12 chasov,myaso poluchaetsya myagkim,sochnym i net rezkogo zapaxa baraniny.Guten Appetit!

Вячеслав
26.02.2008 22:52
Шороший шашлык получается на коньячке)!

Сергёа
27.02.2008 17:02
блин, я ща сума сойду, ХААААЧУ ШАШЛЫК !!!

Ленчик П.
05.03.2008 21:23
Каждый делает так, как ему нравится! Этот же рецептик из моего детства, родители делали так же! Одинакового шашлыка вы все равно не найдете! Все зависит от того, какое мясо брать изначально, от маринада и способа жарки на костре.
Я сама из Адыгеи, что находится на Кавказе. Так здесь маринуют многие в кефире+лук+специи+соль. Предпочитаю брать антрекот (шейку). Если кость не срезать, то можно пожарить на решетке. Солю мясо за 1 час до отправки его на шампур. Я же лук добавляю частично перемолотым на мясорубке и частично нарезанный кольцами. Мясо в таком маринаде просто тает. Как говорит мой муж: «Если мясо полежит так сутки, то его можно будет есть сырым!» :-))

Миша
07.03.2008 15:46
Свинину и курицу лучше всего мариновать просто в луке!

MarGO
11.03.2008 19:57
Всем привет. Тоже решила высказать свое мнение, может кого-нибудь заинтересует... Работала летом в пансионате в пригороде. На террасе красавец-грузин готовил шашлык. Уж очень понравился вкус и пристала я к нему с просьбой рассказать. Рассказал что мясо на чайной гуще маринует. Не поверила сначала. Попробовала как посоветовали, просто ОТМЕННО получилось. Лучше не бывало. На 1 кг мяса берет 2 стакана заваренного черного чая (3 ст. ложки на стакан) А остальное (лучек, соль, приправы по вкусу.) Попробуйте, не пожалеете!!!!

Мари
13.03.2008 21:25
А я слышала что можно мариновать в томатном соке + специи но пока еще не пробовала.

Жэка-шашлычный
23.03.2008 02:08
Всем привет!
Вот ребята мой рецепт Шашлыка (для 3 кг свинины или баранины)-
нарезанное мясо залить гранатовым соком 2-3 стакана (из граната а не из пакета))), затем свежую кинзу на мясорубке, пол стакана коняка, 2 кг помидоров-раздавить, 3 кг лука-нарезать помять, головку чеснока (если свинина) киви половинку (если баранина)
всё это дело присолить поперчить (кр перчик)
и залить 1 стаканом кифира
Внимание свинину мариновать не более 8 часов
баранину не мение 14 часов

Приготовление- шашлык для сочности обжаривать на открытом огне пока не появиться запах

При жарке- если монгал «горит» поливать маринадом прямо на шашлык....

Блин аж есть захотелось! :-) Приятного

Жэка-шашлычный
23.03.2008 02:16
вообще то Я сторонник не мариновать долго свинину а вот
баранина совсем другое дело....
Тут люди пишут Шашлык из говядины? Разве такое бывает?
Пробывал в студенчестве- резина резиной
хоть чё с ней делай

Марина
30.03.2008 03:44
В вине мариновала, получается вкусно:))) А вот в уксусе действительно не стоит, получается жестко, хотя... на вкус и цвет...

Самый вкусный маринад получается из кефира, туда еще специй всяких, а главное хмели-сунели:)))

Оставляем так на ночь, а на следующий день...ммм...
Получаем вкуснятину. Мясо после кефира нежное, нежное.
Всем рекомендую!!!

RADUL
02.04.2008 13:52
Добротное,свежее мясо+белый лук(1кг.лука на 1кг. мяса)+свежемолотый черный перец+соль перед самым приготовлением+правильные угли(береза,вишня..... только не хвойных попрод)+24 часа ожидания =настоящий классичесский шашлык!!!!!!!!! (Не издевайтесь над мясом........) Ну и конечно+хорошая компания)))))))))

Вячеслав
10.04.2008 16:17
А я вместо уксуса или чего там, наливаю лимонад: «Буратино» «Лимонад» «Грушевый» и т.д. специи само собой

SV
12.04.2008 02:47
искал рецепт но прочитав понял что легче самому....
завтра попробую в 5 - 6 кг свенинк добавить луку винца (красного)лимон и приправы,возможно немног кефира или майонеза как думайте получиться????
только вот выдержывать буду часа 2 - 3 не больше....
времени не хватает....

Артем
12.04.2008 16:51
Шашлык из баранины.
на 1кг мяса 1кг лука , лук режем крупными кольцами,укладываем в емкость слоями,мясо лук ,лук мясо ,мясо солим и самое главное преправляем кардамоном(лучше нежалеть),
А вот секрет нужно после укладки слоями добавить сухой «МАРТИНИ» так что все!

даша.м.
19.04.2008 16:49
А МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ

Миха доктор
21.04.2008 18:07
Класный шашлык получается если свинину мариновать с половинками лимона, помидора, болгарского перца, молодых кабачков, баклажанов, лука, разной зелени, обязательно добавить оливкового масла, что бы не подгорало при жарке, майонеза и пива. На шампуры насаживается мясо в перемешку с овощами. Вкус мяса просто изумительный, а жареные овощи получаются ещё вкуснее мяса. Все кто пробовал, были в восторге.
Всем приятного аппетита!

Алексей
23.04.2008 01:21
Хочу дать совет, как сделать так, что бы угли не загорались при жарке шашлыка( мне подсказал знакомый армянин) - нужно просто посолить угли(не жалея соли) непосредственно перед тем, как положить шампуры на мангал. Если угли не из дубовых дров, то вообще загораться не будут и не придется ничего поливать! Много лет пользуюсь этим правилом и другим советую!

Лёва
23.04.2008 04:13
Настя, посколку я большой любитель специй, какие вы можете посоветовать к этому рецепту? Хмели-сунели?

Далее, поскольку я не любитель свинины, думаете ли вы, что этот маринад будет подходить под говядину или телятину?

Thanks

Alex
23.04.2008 19:42
А по моему самое главное, это готовить шашлык с душой. Вкусный шашлык получается в луке (много лука ну и конечно приправы) главное не передержать...

Артем Геннадьевич
24.04.2008 19:59
Шашлык из свинины:
2-3 кг. свинина (шея),
1-1.5 кг. лук репчатый,
1 головку чеснока,
майонез,
соль, специи по вкусу 12часов.

ЕВГЕНИЯ
25.04.2008 16:48
Ребятки всё о шашлыках говорите, а вот соус к нему знаете?
Я смешиваю майонез и кетчуп (в равных долях) и мелко нарубленной зелени (в большом количестве и любой на вкус), добавляю немного соли и перца и всё перемешиваю. Соус получается бесподобный!
Что касается шашлыка, то в восторге от того, что в кефире замочен! Единственный вопрос возникает, при чем здесь киви?? В жизне не слышала такого!!!!!

Леонид
26.04.2008 12:04
Попробуйте без уксуса ,кефира и майонеза.Мелко изрубите лук,укроп, добавте паприку,черный перец,базилик,чабер по вкусу.Все перемешать и отжамкать руками ,чтобы лук дал сок.Можно добавить чеснок.Смешать с мясом . Мясо впитает сок лука и специй.Мариновать 2 -12 часов в холоде. Солить перед нанизыванием на шампуры.Соль икислоты сушат мясо
Свинина(шея ,лопатка)-2 кг.
Лук-1 кг.
Остальное по вкусу.
Перед подачей посыпать маринованным луком.

schwarzleo
26.04.2008 13:57
ЕВГЕНИЯ......... Полностью с Вами согласен!!!! На кефире или же как у нас (в германии) в любом магазине продается чистый или же со специями Jögurt для заправки салатов, попробуйте!!! Объедение

schwarzleo
26.04.2008 14:02
Когда жил в Казахстане кушал грузинский шашлык!!! Что удивительное, что грузины не делают шашлык на каких либо маринадах, всё очень просто и оооооочень вкусно = соль, перец ,много петрушки и по вкусу кинзу добавляют!!! через 3 часа на мангал!!!!!!!!!

Евгения
27.04.2008 17:23
большое спасибо за рецепты

Евгения
27.04.2008 17:34
Но самый вкусный и сочный шашлык получается если его замачивать на часа 3 в соке из лука, добавляя немного спецый и чуть-чуть сухого вина .

Галина
28.04.2008 14:44
Я бы добавила баклажаны.Будет очень вкусно.

Алёна
28.04.2008 17:27
Мой братбыл одним из лучших шашлычников в сочи. К нему на шашлыки ехали со всего города! он много секретов и тонкостей знал. К сожалению, его больше нет! Но его помнят в городе. один секрет я вам открою (хоть я и женщина, и готовить и мариновать шашлык должны мужчины, мне, на кавказе, это доверяют делать:-))))) Никогда при мариновании не кладите соль!!!! НИКОГДА! Её добавляют перед жаркой минут за 10! Только так!!! Тогда и говядина будет сочной и мягкой! поверьте!!! И ещё, при мариновании говядины следует добавить горчицы, она придаст сочность ( я на один кг кладу полную столовую ложку) А уксус лучше вообще не добавлять - белое вино, гранатовый сок, просто зелень или горчицу, но не уксус! на Кавказе им уже давно не пользуются. По-грузински - это шашлык в гранатовом соке!
ещё раз - НЕ СОЛИТЕ ПРИ МАРИНОВАНИИ!
Приятного аппетита и вкуснейших шашлыков!

Василий
29.04.2008 23:41
Настя, шашлык (мясо) нельзя мариновать в уксусе, потому что оно становиться жестким. Лучше уксус заменит, например лимоном. А лучше всего просто купить на рынке у не русских ( извиняюсь за выражение) специальную приправу: набор трав для мяса, они знают, что нужно, и замочить мясо с травами в минералке. И все. Такого мягкого шашлыка Вы еще не пробывали

елена
03.05.2008 14:10
Что бы я без вас делала?!!!
В первый раз готовлю шашлык...
Победил кефир, соль за 10 минут до готовки,
если получится, выпью стопочку за ваше здоровье!!!

Marija
04.05.2008 01:58
A ja delaju tak 2,5 kg mjasa + 2-3 kg luka (poresat polukolzami )+ 0,5 stakana hlebnih suharej + 2 desertnih lojechek soli (bes gorki )+ molotij chornij perchik +1 jazo +0,5 stakana piwa -cheres 4-5 chasow gotowo dlja grilja

Лилия
04.05.2008 15:55
А у нас в Грузии шашлык маринуют обычно в белом вине. :)

Рафис
06.05.2008 18:15
Я долго жил в узбекистане. Один очень пожилой узбек научил меня мариновать мясо для шашлыка на кумысе.Специи и приправы само собой, лук на терке, залить кумысом.
Очень правы те кто солит непосредственно перед насаживанием на шампуры, т.к. соль выгоняет сок из мяса.
Советую попробовать

Жэка-шашлычный
10.05.2008 16:39
КИВИ - чтобы мясо было мягким, только не переборщите
а то оно у вас развалится!!! на шампур не наденете...
СОЛЬ -есть люди которые любят присоленное мясо перед мариновкой (например Я) - вкус супер!

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА «СОЛЬ НА УГЛИ» не помню кто писал- ЭТО ПРАВДА :-))))))

Жэка-шашлычный
10.05.2008 16:45
Алексей Спасибо:-)

Олег
11.05.2008 15:28
если замочить телятину , нарезанную плоскими кусками , на 1 час в сильногозированной воде в кастрюле ( накрыть крышкой), а затем , слив воду ,смешать куски мяса со специями и луком(лук порезать мелко и добавить кольца) и майонезом на несколько часов , то получится классный мягкий шашлык . Жарить на решётке . НЕЖИРНЫЙ.!!!..СУПЕР...

Florian
12.05.2008 01:29
Режу мясо крупными дольками,солю,перчу,две головки чеснока-нарезать дольками,всё смешать и залить 150 грамм белого вина,какого нет разницы.когда шашлык готов .можете нарезать лук в кастрюлю и поставить на мангал на минут 15-20,так мы делаем всегда и всем нравится,маринуем обычно вечером,следующий день жарим.

Ленчик
12.05.2008 17:58
Для любителей лука!Обычно насаживаешь мясо, а лук остаётся!!!На шампурах подгорает!Я беру с собой маненькую сковородку и просто жарю его с подсолнечным маслом!Когда лука в шашлыках много-это супер!Вкуснотища!И не остаётся ничего!!!Попробуйте!(лучше всего лук, маринованный вместе с мясом естественно, в уксусе или вине). Настенька, спасибо вам огромное за ваш сайт!!!

Жэка-шашлычный
13.05.2008 11:13
Тут меня армяне угощали шашлыком из свинины ... хочу поделиться как они это делают
Свежую Не маринованную свинину
нарезают очень крупными кусками и сразу нанизывают на шампуры!!! солят и ставят жарить!! отдельно у них стоит котялок, а в нём помидоры, лук, перчик, специи, уксус... когда шашлык(мясо) готов его снимают с палок прямо в котялок с маринадом перемешивают закрывают крышку и оставляют минут на 10 - БЫЛО ОЧЕНЬ ДАЖЕ ВКУСНО
хотя мой Шашлык см выше НАМНОГО КРУЧЕ :-)))