Гусь фаршированный
Ингредиенты
- гусь (3-3.5 кг)
- 1 кг картофеля
- 3 больших яблока (лучше кислых)
- соль
- перец
Рецепт приготовления
Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.
Гуся хорошо вымыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками.
Смешать яблоки и картофель.
Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.
Выложить гуся на противень спинкой вниз.
Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов.
Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой.
Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии
Ваши комментарии
Анна
27.12.2006
гуся лучше готовить в рукаве для запекания 1,5 часа, а потом выложить на противень и запекать еще 15 мин. до образования корочки. Просто в «рукаве» бысто готовить и бутем мягким и не будет подгорать
таня
19.01.2007
а можно гуся запечь в фольге?
Настя
20.01.2007
Таня, конечно, можно. Только тогда не получится хрустящая золотистая корочка.
Амфиан
25.04.2007
А вот слышал, что птицу перед запеканием можно слегка отваривать в пиве. Тогда мясо не только мягкое получается (для гуся и утки актуально), но после запекания мясо получается с ароматом свежеиспеченного хлеба. Кто-нибудь подробности знает?
Ирина
А теперь насчёт запекания гуся в фольге: если вы сразу обернёте фольгой, то сократите время его приготовления. Просто прийдётся почаще заглядывать в духовку и когда гусь будет почти готов снимите фольгу и ещё немного подержите в духовке... Получите желаемую золотистую, а не подгоревшую чёрную( что часто получается без фольги ) корочку.
31.05.2007
Отваривать в пиве не пробовала, но в обыкновенной воде - делала и не раз. Просто не варите долго, а до полуготовности...А затем всё тоже самое: натрите солью,перцем и т.д. И бульон будет, и не так долго гусь будет запекаться.А теперь насчёт запекания гуся в фольге: если вы сразу обернёте фольгой, то сократите время его приготовления. Просто прийдётся почаще заглядывать в духовку и когда гусь будет почти готов снимите фольгу и ещё немного подержите в духовке... Получите желаемую золотистую, а не подгоревшую чёрную( что часто получается без фольги ) корочку.
Murka
07.06.2007
Настя, большое спасибо за рецепты. На Ваш сайт попала случайно. Целый день провисела в Инете, уж очень очаровательные у вас рецептики и фотографии к ним. Спасибо Вам большое!!! Получила массу удовольствия. Скажите, нет ли у Вас рассылки с Вашего сайта. С удовольствием бы на нее подписалась. Пожалуйста, ответьте мне на мой e-mail: vikulya69@ua.fm. Заранее благодарна.
Настя
16.06.2007
Murka, у нас есть рассылка. Подписаться на нее можно на главной странице сайта.
olga
21.11.2007
Настя, здравствуйте. Скажите если гусь (у меня индейка ) слишком ольшие может стоит его замариновать на ночь. Спасибо заранее. Ольга Вrooklyn.
Настя
21.11.2007
Olga, конечно, можно замариновать.
КАРЕГЛАZКА
26.11.2007
Оч. прикольный сайт, молодца!!!!
Ольга
06.12.2007
Действительно вкусно, только я фарширую гуся, черносливом с яблоками. Все остальное делаю так же, как описано выше.
ОльгаК
07.12.2007
Как-то раз фаршировали утку, отварили потроха(сердце, печенку, пупок), обжарили с луком, смешали с приваренной гречкой, но оказалось этого мало-утка заполнена только наполовину, добавили весь чернослив что был дома - на 2/3, добавили яблоки четвертинками до полного заполнения. Получилась утка с начинкой ассорти, необыкновенно вкусная!
Лена
10.12.2007
Настя,а какой перец лучше использовать для птицы-красный или черный?
Настя
10.12.2007
Лена, я использую черный.
Танчик И.
17.12.2007
Если гуся смазать медом с горчицей, солью с перцем то получается ароматное сочетание вкуса и золотистая корочка.
Ольга
17.12.2007
Спасибо за рецепт. Он оказался очень кстати. У меня на Новый год будет именно гусь.
Анюта
24.12.2007
Попробуйте еще нафаршировать гуся квашеной капустой,Гусь будет кипеть в капустном соке в духовке.Какая вкуснятина!.
ЮЛЯША
26.12.2007
НА НОВЫЙ ГОД У НАС ГУСЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!!!ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ!!!
Таша
26.12.2007
Благодарна Вам за рецепт,пиготовлю обязательно!
Натуся
26.12.2007
А ещё можно смазать гуся майонезом и кетчупом, а нафаршировать яблоками с изюмом и орехами. Получится вкуснятина.
Яна
05.01.2008
А еще можно приготовить утку с антоновкой и клюквой - в утку положить кусочки яблок с ягодами клюквы - необыкновенно вкусно
Оксана
09.01.2008
А я заворачиваю гуся полностью в фольгу.Ставлю на 4 часа.Фарширую яблоками и черносливом.Очень вкусно,мясо мягкое.
Pet
12.01.2008
Огромадное спасибо создателю сайта!Респект и уважуха!
Людмила
12.01.2008
Сделала гуся на Рождество по Ваему рецепту. Результат превзошел все ожиданияя моих домочадцев. Спасибо Вам огромное, Настя! Не дали ударить в грязь лицом.Сайт просто супер. Самый лучший из всех на которых я была. Рецепты все просто в 10!
Людмила
26.04.2008
я гуся или утку тушу в яблочном соку до готовности, затем натираю майонезом, и зажариваю в духовом шкафу до золотистой корочки, у мяса получается изумительный вкус!!
Тамара (г.Салават Башкирия)
30.04.2008
А у нас в Башкирии делают еще и так: тушку гуся предварительно отварить слегка, а затем уже натирать специями и т.д, форшировать и запекать. А на оставшемся бульоне можно приготовить домашнюю лапшу. Если густь новогодний, то на 2-й день горячая лапша как раз кстати.
Elena
16.08.2008
Сегодня готовлю утку своему любимому человеку и детям, надеюсь, что им понравится! А сайт просто прелесть, СПАСИБО за рецепты!
Игорь
20.10.2008
Рецепты вдохновляют и зажигают.Все сделаю по-правилам. ЧТОй-то будет?!? Сынуле из рейса вкуснячок....
Таня *****
25.10.2008
Буду делать на днях этот рецептю.Потом напишу подробности
pantera
25.10.2008
я тоже так готовлю гуся, только для начинки использую одни яблочки ( кислые ).
Марьяна
В рукаве очень удобно. Уточка получается румяная,сочная, мягкая.
21.11.2008
Мы готовим уточку с кислыми яблоками и черносливом. Обожаю этот чернослив потом кушать.В рукаве очень удобно. Уточка получается румяная,сочная, мягкая.
Наталья
23.11.2008
А я делаю так: сутки сначала его вымачиваю в соленой воде, потом фарширую апельсином, яблоком и рисом, натираю специями. Делаю тесто как на пельмени, раскатываю его и накрываю гуся как полотенцем, ставлю в духовку и время от времени поливаю жирком с противеня. ПОтом это тесто ммммм пальчики оближешь. Сутки он у меня замачивается в ведре на балконе, ведь гуся как правило на новоый год делаем и ему ниче не будет в холоде. А ваши коменты почитала и терь думаю а мож его не в воде вымачивать??? А в пиве или в яблочном соке. В этом году попробую обязательно.
натуша
23.12.2008
все рецепты годятся и для индейки.В качестве начинки можно попробовать рис с изюмом и орехами.
Иван
25.12.2008
Супер ))))
Катерина
26.12.2008
Можно гуся запекать и в рукаве, а для корочки - выньте его и смажте медом, оставьте в духовке минут на 20. Вкусно и красиво!
Светик
26.12.2008
Обязательно попробую сделать гуся с черносливом. Столько советов,глаза разбегаются!всем огромное спасибо :)
Викуся
27.12.2008
А еще гусь неплохо сочетаетсяс ананасом!
Марфа
29.12.2008
Можно гуся или утку фаршировать шампиньонами, которые сначала слегка припустить на сковородке с луком
Евгения
30.12.2008
а я как то вымачивала гуся в кефире полдня, в Новый Год делала! Пришлось конечно купить много кефира, гусь то большой, в тазике замачивала. Ну а дальше зажарила в духовке, Получился мягкий и зажаристый!!!
Ирина
31.12.2008
Спасибо за рецепты, вы меня выручили. Счастливого нового года!!!
Алекс
31.12.2008
Попробуйте нафаршировать крупными кусками айвы.Очень вкусно.
Еленка
Обязательно попробую ваши рецепты совместить...
Что получилось узнаете позже....
06.01.2009
Сегодня собралась делать рождественского гуся...Обязательно попробую ваши рецепты совместить...
Что получилось узнаете позже....
Тата
07.01.2009
Гуся можно на ночь замочить в минеральной воде, тогда мясо получается мягое и нежное.
Луиза
в первом случае мясо мариновала в маринаде от огурцов( я их собираю в течение нек времени,огурцы съедаем,а рассол сливаю и храню), а сегодня внутрь натолкала чернослива, .яблок.,кураги и орехов, объедение и всего.1.5 ч готовился гусь В ДУХОВКЕ , а жир слила и готовлю на нём, просто вкуснятина(ЕСЛИ гусь молодой,то не пахнет и нет горечи)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ!!
07.01.2009
само главное,.чтоб гусь был молодым, тогда мясо будет нежным и сочным, делала 31 и на Рождествов первом случае мясо мариновала в маринаде от огурцов( я их собираю в течение нек времени,огурцы съедаем,а рассол сливаю и храню), а сегодня внутрь натолкала чернослива, .яблок.,кураги и орехов, объедение и всего.1.5 ч готовился гусь В ДУХОВКЕ , а жир слила и готовлю на нём, просто вкуснятина(ЕСЛИ гусь молодой,то не пахнет и нет горечи)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ!!
Юля
14.02.2009
Спосибо за ваши рецепты.
Елена(Майами)
05.08.2009
хочу дать совет по начинке(вкуснее не ела) начинка состоит из яблок, ябоки порезать крупными кусками , вынуть только сердцевину и ОБЯЗАТЕЛЬНО яблоки нужно посолить и поперчить и этими яблоками начинить гуся или утку, оставшиеся яблоки можно выложить на противень рядом с картошкой, получается просто умопомрачительно, нравиться всем!!!
Галина (Москва)
07.09.2009
моя подруга готовит гуся в скороварке, набивает его кислой капустой и снаружи ею же обкладывает. Даже солить необязательно, и капуста впитывает весь жир и становится вкусной
Щиглинская
09.09.2009
мы делаем с начинкой из риса и куриных мелко порезаных потрошков (сердечки, желудочки, печёночки).
Яна
10.09.2009
Чтоб гусь или утка были нежными перед тем,как его готовить его нужно обколоть молоком из шприца под кожу
макс
12.09.2009
возьмите ложку (чайную) меда,добавте немного соевый соус,хорошо размешать и полить гуся или утку-за 15-20 минут до готовности,получится очень вкусная корочка
марина
01.10.2009
вкуснятина
Валентина
01.10.2009
Спасибо,девченки, выручили!!!
Анатолий
15.10.2009
Хочу сделать гуся на день рождения жены надеюсь на ваши рецепты
Олег
15.10.2009
В нашей семье традиция, на новый год, запеченный гусь с яблоками. Готовится почти как выше указанно, натирка черный перец, соль, и для мягкости маянез - но, выпекается при 160г., 3 часа поливая собственным гуссиным жиром !!! Срезается острым нажом вся мякоть с кожурой . Пробуйте это божественно !!!!!!!!!!!!
Ирина
30.10.2009
Гусь, в нашей семье, это рождественнское блюдо. Обязательно в натирку добавляйте горчицу, тогда гусь будет не жестким, и готовлю в рукаве для запекания ( нет гари от жира и духовка чистая!) Запекаю по времени при t 150-180 столько часов, сколько весит птица.
Людмилочка 03.11.2009
04.11.2009
Настюша ты умница.За все рецепты низкий поклон.
Владик
06.11.2009
Гусь получился очень вкусный, мясо было мягкое, хотя корочка слегка подгорела!
пуся
12.11.2009
Гуся перед жаркой надо обколоть темным пивом из шприца под кожу и за 20 минут до выхода в свет из духовки обмазать медом (пивом можно обкаловать зарание часов за 5 до приготавлении
Людмила.
18.11.2009
Спасибо большое за рецепт,на Новый Год обязательно сделаю...
Ириska
Спасибо за замечательный сайт.
20.11.2009
Вот уже как полтора часа запекаю гуся... запах, аж слюнки текут, только вместо картошки - рис, яблоки, чернослив и сладкий перец. Скоро ужин. Спасибо за замечательный сайт.
Добавить комментарий
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.
Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда
- Мясо, жаренное с грибами и морковкой
500 г филе говядины или свинины, 300 г грибов, 200 г моркови, 150 мл соевого соуса, перец, растительное масло - Говядина, жаренная с лимоном и апельсином
500 г говядины, 1 лимон, 1 апельсин, 3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло - Свинина, жаренная с сыром
500-700 г свинины, 2 яйца, 100 г тертого сыра, 100 г панировочных сухарей, соль, перец, специи по вкусу, растительное масло - Курица, маринованная в лимонном соке, жаренная в рукаве
1 курица, 2 лимона, соль, перец - Филе индейки, жаренное с курагой
500 г филе индейки, 300 г кураги, 1 ч.л. карри, черный молотый перец, соль, растительное масло - Свинина в сырной корочке
500 г филе свинины, 1 стакан томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 300 г сыра, соль, перец - Горшочки с мясом и картофелем
1 кг мяса, 1 кг картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, томатная паста, растительное масло, соль, перец
Recipe: Stuffed goose
Мясо, запеченное в...
Печенье «Новогодние...
Закуска «Морская...
Салат «Тигренок»
Свинина, маринованная в...
Маффины с абрикосами
Рататуй