Салат «Морская жемчужина»

Наталья
11.12.2006 05:52
Ни в коем случает так кальмары варить нельзя, будут резиновые. Лучше всего очищенные кальмары ПО ОДНОЙ ТУШКЕ опускать в кипящую воду и вытаскивать, как только закипит вода, не дольше!!! Тогда они получаются очень мягкие и вкусные!

Марина
11.12.2006 06:18
Наталья, Вы предлагаете есть кальмары полусырыми!
Во всех кулинарных книгах написано варить кальмары так, как указано в рецепте. Мы всегда варим кальмары именно таким способом (как у Насти). Они получаються мягкими и нежными:) Салат замечательный.

Наталья
11.12.2006 10:49
В некоторых кулинарных книгах написано варить 2 часа, но это не означает, что правильно. Я морской житель, поэтому поверьте мне! Попробуйте! Кальмар - это очень нежное мясо и готовиться очень быстро!

Ольга
15.12.2006 23:52
Салат очень вкусный, но я в него добавляю еще и креветки.

Анна
18.12.2006 18:39
Можно взять замороженные, очищенные кальмары?

Анна
18.12.2006 19:38
Замороженные кальмары разморозить и варить как указано в Вашем рецепте?

Светлана 2
20.12.2006 20:01
Настя, я уже не первый раз пользуюсь рецептами вашего сайта и всегда получается очень вкусно, спасибо вам большое, скоро новый год, вы помогли мне решить проблему с праздничными блюдами, т.к. в этом году на столе должно быть 12 разных блюд, чтобы каждый месяц в году был «хлеб да соль». Еще раз огромное спасибо!

Лариса
20.12.2006 23:26
Наталья,спасибо за рецепт.Очень вкусный,не сложный и оригинальный.

Ольга 2
23.12.2006 20:12
Наталья, очень оригинальный рецепт,и думаю , что и вкусный.. обязательно сделаю его на Новый год..Так хочется что-то новенького..А кальмары всегда варю так же -3 минуты, и получаются всегда мягкие!!!

Ольга
26.12.2006 21:44
Мы с мамой всегда так варим кальмары, только еще в воду добавляем полкружки молока - они будут нежнее

ОльгаВ
31.12.2006 01:44
Просто уверена .что салат получиться вкусным,с изюминкой

Елена
25.01.2007 16:23
Варить кальмары 3 минуты достаточно и необходимо. Если меньше, то будут полусырыми, а это опасно!!! Чтобы они были мягкими, их варят или быстро или, если время упущено и кальмары стали резиновыми, довольно долго, пока они не разварятся до мягкости.

Таня
17.02.2007 15:19
Обалденный салатик, такая вкуснотища!

Вероника
04.03.2007 19:46
Чем опасны полусырые кальмары? Я тоже опускаю кальмары в кипящую воду и варю пока не приобретут бело-розовый цвет, около 3 -х минут.

Елена
06.03.2007 16:28
Кальмары не варю, а только опускаю в кипящую воду и вынимаю. Мягкие и нежные, вовсе не сырые. Ни кто ни разу ещё не отравился и на живот не жаловался!

Ольга
13.04.2007 16:01
Мне кажетсябудет еще вкуснее если заменить крабовые палочки(модифицированный крахмал) на натурального краба.

svetik
13.06.2007 04:18
Vot em siruu ribu i ziva. Eto belok , oblit' kipjtkom kalmatri i chtobi .puhli i vse, Dlj specialistov -seefood .eto ne teplokrovnoe..

Oxana
18.07.2007 03:56
Ja bolshe chem yverena shto salat bydet vkysnim.

Ниночка
19.07.2007 15:27
А можно этот салат облегчить, убрав оттуда яйца и заменив их, например, листьями салата?

Елена
24.07.2007 01:35
Думаю салат будет вкусным но дороговатым но я все же попробую его

Alla
25.08.2007 07:29
а еше обалденно вкусно если икру заменить на ту которую используют когда делают суши MASAGO

irina.
16.09.2007 04:28
Ya toje varu Kalmara tolko paru minut v kipyashey vode. Ya tak vsegda sushi delau iz nego.

Банкирша
17.09.2007 13:38
Сырые кальмары опасны отравлением неорганикой, содержащейся в морепродуктах, не говоря уж о том, что вы должны полностью доверять продавцу кальмаров, который обеспечивает транспортировку и хранение (дабы еще и исключить отравление бактериями и личинками неизвестно кого) варите 3 минуты и радуйте своих близких вкусняшками!
Настёна, молодца! рецепт отличный. Никого не слушай, кто ругается на рецепт.
Если они ждут, пока кто либо из их близких отравится сырыми кальмарами, чтобы наконец то взять на вооружение твой рецепт, то это их право....... простим им их недостатки ;-)))
Больше рецептов хороших и разных тебе, Насть!

svetik
22.09.2007 23:51
Natal'j absolutno prava , kal'marov varit' v kupjtke nel'zj!!! Est'ese odin sposob , kal'mali dovodjtsj do tokolo 80 gradusov i ostavljut dlj nabuhanij. Kal'mar eto belob v «chistom » vide-:).I vot s'ela duzinu oystric vchera sirih i ziva...A otravitsj mozno i varenoy i gotovoy pishcey...

svetik
23.09.2007 06:47
izvinite belok

Валентина
30.09.2007 04:49
Приготовила этот салат на день рождения мужа ,Гости были в восторге, салат отличный!

Nataly
04.10.2007 12:58
Наталья, я долго жила и училась во Владивостоке. там готовят морепродукты несколько иначе, чем здесь в Европе. Я долго не могла привыкнуть, напр, к пресноводной рыбе, а селедку под шубой делаю по рецепту из Владивостока, по крайней мере, так, как научилась там. Мой муж очень любит кальмары, жаренные с луком и карт. пюре. Я, как и Вы, не варю кальмары долго. Разве что засижусь за работой и упущу время. Получается что-то похожее на резину. Я делаю салат с кальмарами, кукурузой, свежими или маринованными огурцами, вареным яйцом и легким майонезом. Пропорции произвольно.

Полина
12.10.2007 16:50
А воду не нужно солить при варке кальмаров?

Маргарита
26.10.2007 16:33
Спасибо огромное за рецепт такого салата, Я в восторге, мой муж просто обалдел от такой вкуснаты, а он у меня честно признаться большой привереда в еде, ему все что-нибудь эдакое подавай))). Обязательно возьму его на заметку и буду удивлять гостей при случае)))
Одно дополнение, я этот салат несколько изминила, ингридиенты остались теже, НО!!! Я его делала слоями и каждый слой промазывала майонезом, получилдься такой вот пирог))) очень вкусно))))

Татьяна
30.10.2007 17:08
Я прочитала ваши заметки но я не пробовала ещё сделать ваш рецепт но мне кажется будет вкусно выглядит аппетитно.

наталья
03.11.2007 15:14
Здравствуйте,Настя. А можно добавить обжаренный лук?

Ленчик
08.11.2007 18:25
Наталья, с обжареным луком, просто вкуснятина!!!

наташа
15.11.2007 02:48
есть секрет, что кальмары никогда не станут резиновыми если вода будет кислой, я всегда добавляю уксус в воду, они мягкие и никогда не было такого что не получилось))))

Ирина
16.11.2007 18:12
Салат получился очень интресный! Очень легкий и необычный! Гости были очень удивлены, салат с икрой еще никто не пробовал!

Лена
25.11.2007 12:37
Набрела на ваш сайт! Класс!!! Думаю стоит приготовить этот салат-очень праздничный.

Оля и Дима
01.12.2007 03:47
Опустили замороженные кальмары в холодную воду. Долго ждали пока закипят. Как закипели, варили ровно 3 мин. - жесткие, сырые. Поварили еще 4 мин. - стали помягче, но все еще жесткие. Еще 5 мин. - кальмары намного мягче. Больше варить не стали, лучшее - враг хорошего! Совет: постоянно снимайте пробу, определенного времени нет, все кальмары разные!

Антонина
04.12.2007 01:06
не предполагала даже, что можно икру смешать! очень интересно и вкусно.
спасибо за чудную идею! не жаль делиться?

митя
11.12.2007 22:34
супер! огромное спасибо! обязательно приготовлю.

анастасия
18.12.2007 20:31
Настя скажите если мы не идим кальмары их можно чем то заменить ?

виктория
18.12.2007 20:40
Спасибо большое очень вкусный салатик, но я добавляю креветки, и он у меня называется «ЦАРСКИМ».

анастасия
19.12.2007 17:12
ну и всё равно спасибо

люба
20.12.2007 18:36
класс

люба
20.12.2007 18:37
я попробовала мне не понравилось

Vera
21.12.2007 02:17
Настенька, а что надо делать с кальмарами после того, как они поварились 3 мин? Надо сливать кипяток? Или может быть залить холодной водой? Или что?

Ольга
22.12.2007 12:53
Настя, спасибо большое за рецепт. Как Вы думаете можно ли крабовые палочки заменить креветками? Салат не потеряет своей нежности? И ёщё, мне кажется, я в ресторане ела похожий и если не ошибаюсь,то он (салат) был со свежим олгурчиком, натертым на терке

Вероника
22.12.2007 16:39
А можно ли добавить курицу?

Вероника
22.12.2007 16:45
А вообще наверно очень вкусно, обязательно сделаю

Ольга
23.12.2007 00:59
Не дождавшись ответа сделала с креветками, без крабовых палочек. Очень вкусно, рекомендую. Все-таки крабовые палки не очень полезный продукт, предлагаю ближе к природе. Если кому-то крабы дорого, то предлагаю заменить на креветки. делала сегодня гостям, всем очень понравилось!!!

николь
25.12.2007 00:57
Многие из тех салатов,что Вы,Настя,предлагаете,мне знакомы.Но есть и такие,которые не пробовала.Именно из таких хочу приготовить Новогодний стол.Большое человеческое Вам спасибо!

Ольга
28.12.2007 21:39
Вот я из Владивостока, и уверяю вас всех.что кальмар после двух часовой варки никогда мягче не станет!!! просто забросил в кипяток ,при чем вода должна быть подсоленная, должна кипеть, и как только начинает закипать заново тут же вытаскиваете кальмар! И поверте, чем меньше он в этой кипящей воде находиться,тем он мягче и нежнее!!!

Юлия
29.12.2007 12:19
Я тоже из Владивостока, и варю кальмар именно так - в кипящую воду до следующего закипания, по одной тушке. Смешно смотреть, как европейцы учат приморских жителей варить морепродукты:))) Никто никогда кальмаром после такого приготовления не травится, он полностью готов к употреблению. Те, кто варит его 3 минуты, просто никогда настоящего кальмара не пробовали)) А салат очень вкусный)

Ирина
30.12.2007 13:27
И я по одной тушке варю. Если кальмар замороженный, то никаких паразитов там быть не может - при -18 градусах погибают все личинки и червячки. Глубокая заморозка равноценна кипячению.

Тося
31.12.2007 01:24
Огромнейшее спасибо за Ваш сайт! У мужа был в декабре юбилей, все салаты (а их было больше десяти), и не только, были взяты с Вашего сайта. Всем все очень понравилось, а салат «Жемчужина» умели на ура! Спасибо!!! С Новым годом, счастья, здоровья, процветания Вам и Вашей семье! Ждем новых рецептов!

Оксана
31.12.2007 13:46
Спасибо за такой интересный рецепт!А насчет того,что кальмар получается жестким,неправда, 3 мин.вполне хорошо!

Ольга
01.01.2008 18:31
Салат очень понравился,полезный,нежный и очень Вкусный!!! :)

Валентина
05.01.2008 00:12
А можно ли использовать кальмары готовые - в консервных баночках?

Оксана
05.01.2008 17:37
Я типа такого салата делаю давно, но добовляю туда порезанный соломкой свежий огурчик, просто супер получается, еще вкусней и красивей. А называется он «ЦАРСКИЙ». Настюша огромное спасибо!!!!!

Ленок
05.01.2008 20:47
Настя, очень вкусный салат!!!!!! Делала на Новый год, только по совету некоторых добавила вместо крабовых палочек - креветки. Его съели первым)))) Всем советую!

Светлана
07.01.2008 04:16
кальмары надо варить 1 минуту после того как закипят.будут мягкими.это везде вкулинарных книгах написано я уже лет десять так делаю никто не травился. а в салат я добавила креветки лук жаренный всем очень салат понравился съели все очень быстро и постоянно его нахваливали.

Валентина
08.01.2008 02:31
Вчера на праздничном столе этот салат пользовался особенной популярностью. Я делала еще несколько салатов по твоим, Настя, рецептам. Все было очень хорошо - и вкусно и красиво,а главное - оригинально. Большое спасибо за отличный сайт.

Ника
08.01.2008 17:53
Спасибо за идею! Т.к. кальмаров перед НГ было не найти - сделала замену 50/50 - очищенные креветки и маринованные кальмары. Салат прошел на ура! И диабетикам можно!

Николь
11.01.2008 00:55
Всё! Мои гости в ауте! Салат пошёл ,,по рукам...

лариса
12.01.2008 02:30
ти просто умничка. А салат -супер.

Эдера
16.01.2008 18:27
Настя большое спасибо за все! скажи пожалуйста, а можно использовать кальмары в заливке( в магазине приготовленные)!?

Ольга
20.01.2008 17:34
Анастасия! Мне очень нравятся ваши рецепты. Салат обалденный. Спасибо за то что вы делитесь своими рецептами.

Розалия
24.01.2008 21:14
Сегодня по Телеку показывали как знаменитый Актёр Виниамин Смехов и его дочь Алика Смехова делали этот салат+сами сделали майонез к нему.А название этого салата было« Балдёжный Заморский » :-)

Марина
31.01.2008 22:14
Чтобы не мучиться при чистке сырых кальмаров, можно нечищенные неразмороженные кальмары залить холодной водой и довести до кипения, оставить остужаться в этой воде. Когда вода остынет, кальмары легко почистить

НАТАЛИЯ
07.02.2008 17:45
Сделала на Новый Год - и не пожалела !!! Очень вкусно, оригинально.

Лизаветта
15.02.2008 19:35
Настенька, подскажите пожалуйста. Завтра у нас небольшое торжество, всего 9 человек. Салатик получается е очень большой, да? Нужно ли увеличить количество продуктов?

Лизаветта
16.02.2008 11:50
Спасибо... Да, действительно глуповатый вопрос... Извиняюсь... :)))

Ольга из Питера
06.03.2008 13:32
Я этот салат украшаю икрой, креветками , кусочком сёмги слабой соли, и лимончиком.

Настоящая морская жемчужина.))))))

инна
17.03.2008 04:41
интересный рецепт,очень хочется попробовать,а скажите,можно сырые кальмары заменить консервными?

Marina
31.03.2008 17:11
Nastenka!Wperwie segodnya zashla na etot sait,ne mogu ostatsya rawnodushnoi:Ochen interesno, mnogo novogo w oformlenii i tehnologii prigotowleniya ya uznala.Hochu s wami podelitsya, t.k. sama ne ploho gotowlyu, Etot salat ya gotowlyu TOLKO s perepelinnimi yaizami i wmesto krabowih palochek beru krabowoe myaso, wse wrode bi pohozhee, no wkus budet nezhnee.

Оксана
10.04.2008 18:50
Если варить кальмары 2 часа, то можете их потом выкинуть, они становятся резиновыми. Так как мясо у них нежное, то и варят их 2-3 мин. А салат очень вкусный!!!!!!!!!!!

Татьяна
24.04.2008 13:46
Салат наверняка вкусный , но можно ли заменить икру , а то в Крыму она очень дорогая

Татьяна
24.04.2008 13:53
Можно заменить фальшивой икрой?

Илона (Рига)
25.04.2008 12:49
Прочитала все отзывы про то,как варить кальмары!
Варила как Вы,в кипятке ровно 3минуты,все получилось.
Салат просто абалденный,первый раз сделала на Новый год,это было блюдо номер один!Теперь этот салат у нас самый любимый.Большое спасибо за рецепт.Просто и быстро.
Правда я его сразу сделала в двойном объёме,чтобы больше было,т.к. кальмары очень увариваются!

татьяна
25.04.2008 20:54
В салат хорошо идут все морепродукты.Их отвариваю не просто в воде,а как раков,перцем и укропом. Все это заправляется майонезом и соком лимона.

татьяна
25.04.2008 21:00
В салат идут и мидии.Все отвариваю как раков,с перцем и укропом.Попрообуйте! Такие кальмары вкусно с пивом!!!!!!!!

зоя
27.04.2008 01:29
Сделала такой салат, но слегка модифицированный: вместо крабовых палочек - вареные креветки, вместо икры - слабо соленая семга мелки кубиками. Прошло «на ура»! Спасибо за идею!

Марина
30.04.2008 03:09
Очень много блюд готовлю с этого сайта и всегда все отлично получается.Но тут вычитала в журнале Гастроном,что кальмары нужно опустить в кипяток и оставить на 10 минут,дескать будут очень нежные и сочные.Что вы думаете,эти сочные кальмары невозможно было разгрызть.Поэтому впредь буду доверять только Насте и не вестись на советы этих Шеф поваров.Настя огромное вам спасибо за рецепты,моя семья в восторге.

Людмила
30.04.2008 17:14
Мы делаем такой салат без кальмаров. Только палочки, белки, икра и майонез.

Наташа
30.04.2008 17:56
Ochen vkysnenko!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Татьяна
04.05.2008 20:38
Настенька!!! Этот салатик стал для меня самым любимым...так как я обожаю морепродукты...единственное я в него еще добавила креветок...совсем чуть чуть...что бы предать красоту...Спасибо Вам за отличные рецепты!

ИРИНА
07.05.2008 16:07
Настя, в вашем рецепте необходимо добавлять только белки от яиц. А если добавить и желток? По вашему, вкус будет хуже?

Julia
20.05.2008 15:51
Nastja, nizkij Vam poklon. Vam nado otkrivat restoran so svoimi firmennjimi bljudami. Uverena, chto klientura u vas bila bi vsegda. Pochitajte knigu` `Bogatij papa. Bednij papa´ ji nachinajte. U vas ved javno talant.

лена
24.05.2008 02:48
завтра попробую

Лаврушка
25.05.2008 18:40
Настя спасибо за салатик ,очень вкусный и сытный.Сейчас вставлю фото на тему приятного аппетита.

Ира
28.05.2008 20:36
В такой салатик можно добавить ананасовые дольки, красную рыбку и креветки, получается еще вкуснее и сочнее

вадим
29.05.2008 18:13
Спасибо интересный рецептик,сейчас попробую приготовить!

Лена
30.05.2008 02:12
Не получилось.Возможно из за консервированных кальмаров

Наташа
02.06.2008 19:23
Большое спаибо за рецепт очень вкусный салат.Настоящее праздничное блюдо.

Юлия
05.06.2008 01:14
ммм,у меня аж слюньки потекли!

Vintage
06.06.2008 00:22
Настенька!!! Какой суперский салат! Я его сделаю точно!
Спасибо!

Марина
06.06.2008 02:19
Настя!!!! Вы просто молодец! Слов нет!!!! Я бы Вас вместо Юли Высоцкой на передачу отправила бы!!!!!!!! Я сайтом пользуюсь давно и все очень вкусно получается!!!!!

Кристина
15.06.2008 20:40
Получилось очень вкусно! Сытно и вкусно!

надежда
04.07.2008 12:47
Салат просто превосходный ,можно добавить и другие морепродукты но от этого вкус не станет лучше. Семья сьела без остатка сразу.

Галина
05.07.2008 01:33
Спасибо за рецепт,очень вкусно.

Татьяна
11.07.2008 04:46
Оригинальный рецептик. Обязательно попробую - люблю икорку :-) До этого делала с икрой такой салатик:
отварная осетринка, картофель, помидоры, немного оливок и зелень. Все порезать как на оливье, уложить слоями, сверху майонез и ложечка красной икры. Салат порционный, т.е. делается по количеству гостей и подается в креманках.

Юлия и Леонид
21.07.2008 17:12
я полностью согласна с Натальей что варить кальмары нельзя, я тоже прожила 17 лет на Охотском море и мы всегда кальмары опускали в кипящую воду фактически только для того чтобы быстрее чистились и только целыми тушками. а сырыми их чистить тяжковато. Мы в детстве очень любили кальмары вот так: репчатый лук поджарить слегка на сливочном масле (на растительном ужасно получается), добавить туда нарезанные кольцами или соломкой кальмары и жарить помешивая 5 минут. тоже очень вкусно

Оля
23.07.2008 19:44
Супер просто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Анастасия
31.07.2008 13:47
Извините нас все северные бывшие и настоящие жители,но у вас,наверное,желудки привычные к полусырым кальмарам,сваренным в течении 10сек в кипящей воде-как тут писали.Они у вас и к струганине сырой привычные может быть!!!Но не надо и нас-не жителей приморья с толку сбивать-у нас ЖКТ к другому немного приучен и для нас,чтобы было без последствий для здоровья варка в 3 минуты-как в рецепте-само оно!
А салатик очень вкусный!Спасибо,тезка! :0)

Наталья
15.08.2008 00:20
Очень вкусно,спасибо.Кальмары отваривайте 3 мин,после закипания воды и будет ок.