Пасхальные рецепты


Всего в категории 74 рецепта.

  • Салат с моцареллой, помидо­рами, креветками и авокадо 200 г моцареллы, 200 г помидоров, 200 г креветок, 2 авокадо, листья зеленого салата, базилик, 1 ст.л. каперсов;
    заправка: 5 ст.л. растительного масла, сок лайма, соль, перец.
  • Суфле из семги 500 г филе сырой семги или форели, 2 белка, 300 мл сливок 33–35%, соль;
    для украшения: творожный сыр, икра.
  • Баранина с овощами, запеченная в рукаве 1 кг баранины, 250 г баклажанов, 200 г патиссонов, 150 г болгарского перца, 200 г помидоров, лук порей, 2–3 зубчика чеснока, 5–7 веточек тимьяна, 3 ст.л. растительного масла, соль, перец.
  • Холодец 1 кг свиных ножек, 1 кг говядины на косточке, 300 г моркови, 300 г лука, 2–3 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, соль;
    по желанию: горчица, тертый хрен.
  • Перепела с рисом, белыми грибами и грибным соусом 800 г перепелов, 100 г риса, 50 г сухих белых грибов, 250 г лука, 5 ст.л. сметаны, 1 ст.л. аджики, 200 мл сливок 10–20%, 1 ст.л. сушеного орегано, соль, перец, растительное масло.
  • Фруктовый салат в ананасе 1 ананас, 1–2 банана, 1 апельсин, 1–2 киви, 1 яблоко, орешки;
    заправка: сахарная пудра или йогурт.
  • Рыба, маринованная в лимоне, запеченная с зеленью и чесноком 700 г рыбы, половина большого или 1 маленький лимон, 50 мл растительного масла, зелень по вкусу, 3 зубчика чеснока, соль, перец.
  • Картошка-гармошка 5–6 клубней картофеля, 5–6 полосок бекона, соль, перец.
  • Перец, фаршированный сыром и яйцами 3 болгарских перца, 300–400 г сыра, 3 яйца, 2–3 зубчика чеснока, майонез.
  • Козунак 120 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 100–150 г сахара, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 2 яйца, 10 г ванильного сахара, 3 г соли, 450–500 г муки;
    также: 120 г изюма, яйцо для смазывания, сахар для посыпки.
  • Салат с авокадо, креветками и помидо­рами 1–2 авокадо, 1–2 помидора, 150 г креветок, листья зеленого салата;
    заправка: 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
  • Салат «Морковка» 200 г филе индейки, 300 г картофеля, 300 г грибов, 300 г моркови, 2 яйца, 150 г лука, майонез, соль, укроп, растительное масло.
  • Ванильный кулич на сливках 350 мл сливок 22%, 200 г сливочного масла, 250 г сахара, 6 яиц, 10 г сухих дрожжей, 350 г изюма, палочка ванили, 500–600 г муки.
  • Александрийский кулич 500 мл топленого молока, 500 г сахара, 75 г сырых дрожжей, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 20 г ванильного сахара, 100 г цукатов, 150 г изюма, ½ ч.л. соли, 30 мл коньяка, 1–1.3 кг муки.
  • Гнездышки «Пасхальные» 500 г картофеля, 150 г куриного филе, 150 г болгарского перца, 100 г лука, зелень по вкусу, сметана, перепелиные яйца, соль, перец, растительное масло.
  • Райндлинг (кулич) тесто: 10 г сухих дрожжей, 250 мл молока, 70–120 г сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3 г соли, 500–550 г муки;
    начинка: 30 г сливочного масла, 100 г сахара, 70 г фиников, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, 3 г корицы, 100 мл коньяка.
  • Кулич «Краффин» 130 мл молока, 30 г сырых дрожжей, 50 г сливочного масла, 100–150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 1 яйцо+2 желтка, апельсин, 350–400 г муки;
    также: 100 г масла для смазывания, 100 г цукатов, 100 г изюма.
  • Кулич на ряженке 150 мл топленого молока, 10 г сухих дрожжей, 200–250 г сахара, 250 мл ряженки, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 300 г изюма, 850–900 г муки.
  • Кулич на топленом молоке 250 мл топленого молока, 10 г сухих дрожжей, 3 яйца, 150–200 г сахара, 150 г сливочного масла, 200 г изюма, 600–700 г муки.
  • Кулич пасхальный 500 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 1–1.3 кг муки, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 250–350 г сахара, 300 г изюма, 1 ч.л. ванильного сахара;
    глазурь: 2 белка, 100 г сахара.