SAY7.INFO
Ризотто с беконом и болгарским перцем

Ризотто с беконом и болгарским перцем

Ризотто — популярное блюдо итальянской кухни.
Правильно приготовленное ризотто должно иметь кремовую консистенцию, при этом рис должен быть чуть-чуть недоготовлен, серединка рисинки должна оставаться твердой.
Ризотто можно делать с различными добавками — грибы, мясо, рыба.
Мы сделаем с беконом и болгарским перцем.
Очень рекомендую использовать именно те продукты, которые указаны в ингредиентах. Это касается риса и сыра.
Любая замена — уже другое блюдо, возможно, не менее вкусное.
Вместо мясного бульона можно использовать овощной бульон, либо просто кипяток. Но с бульоном, все-таки, намного вкуснее (из курицы, которая варилась для бульона, можно приготовить салат или жульен).
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.

Ингредиенты

Ризотто с беконом и болгарским перцем. Ингредиенты

бульон:

  • половина курицы (около 1 кг)
  • 200 г моркови
  • 200 г лука
  • перец горошек (5–7 шт)
  • лавровый лист (2–3 шт)
  • 2 ст.л. сушеной травы (у меня майоран и тимьян)
  • соль

также:

  • 300 г риса Арборио (или Карнароли)
  • 150 г лука
  • 150 мл белого сухого вина
  • 200 г бекона
  • 200 г болгарского перца
  • 100 г Пармезана
  • 4 ст.л. сливочного масла

Приготовление

Шаг 1 Готовим бульон.
Курицу разрезать не небольшие кусочки.

Шаг 2 Лук и морковь крупно нарезать.

Шаг 3 Курицу, лук и морковь залить 2 л воды.
Добавить перец горошек, накрыть крышкой.
Варить 1 час (накипь убирать).

Шаг 4 Через час добавить сушеные травки, немного посолить.
Варить 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист.

Шаг 5 Готовый бульон процедить.
Нам понадобится 1.5 л горячего бульона.
Чтобы он не остыл, поставьте его на плиту, на средний огонь.

Шаг 6 Бекон мелко нарезать.

Шаг 7 Перец очистить от семян, нарезать кубиками.

Шаг 8 Бекон обжарить.

Шаг 9 Добавить перец, жарить до тех пор, пока перец не станет мягким (около 10 минут).

Шаг 10 Лук мелко нарезать.

Шаг 11 Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 12 Растопить 2 ст.л. сливочного масла.

Шаг 13 Добавить лук, обжаривать его до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным (до золотистого цвета доводить не надо).

Шаг 14 Добавить рис, хорошо перемешать, обжарить в течение 1 мин.

Шаг 15 Добавить вино, хорошо перемешать.
Жарить до тех пор, пока вино не выпарится (1–2 мин.).

Шаг 16 Добавить немного (около 100 мл) горячего бульона, хорошо перемешать.

Шаг 17 Дать бульону впитаться (при непрерывном помешивании).

Шаг 18 Снова добавить немного бульона

Шаг 19 Дать впитаться.

Шаг 20 Когда бульона останется около половины, к рису добавить бекон и перец.
Продолжить добавлять бульон.
В общей сложности, рис должен готовиться 20 мин, и за это время весь бульон должен быть использован.

Шаг 21 В конце приготовления добавить 2 ст.л. сливочного масла.

Шаг 22 И сыр.

Шаг 23 Хорошо перемешать.
Если необходимо, посолить, поперчить.

Шаг 24 Подавать сразу же.
Повторно не разогревать.

Приятного аппетита!




Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Комментарии к рецепту


Показать все комментарии (112)

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда


Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.