Лазанья может быть очень вкусной и без мяса. Обязательно попробуйте!
В качестве начинки можно использовать любые овощи — по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 порций.
Ингредиенты
- 200–250 г листов лазаньи
- 300 г болгарского перца
- 300 г помидоров
- 200 г баклажанов
- 300 г кабачков
- 150 г стеблей сельдерея
- лук-порей (или 150 г репчатого лука)
- 200 г сыра
- растительное масло
- соль
- перец
соус бешамель:
- 1 л молока
- 100 г сливочного масла
- 5 ст.л. муки
- соль
- перец
Приготовление
Лук мелко нарезать.
Баклажаны нарезать кубиками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Кабачки нарезать кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Сельдерей мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить баклажаны.
Добавить кабачки.
Жарить в течение 5–7 минут.
Добавить перец.
Добавить сельдерей.
Перемешать.
Жарить в течение 5 минут.
Добавить помидоры.
Перемешать.
Посолить, поперчить.
Жарить в течение 2–3 минут.
Готовим соус бешамель
Масло растопить.
Добавить муку.
Перемешать.
Слегка обжарить.
Тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
В форму для запекания (у меня форма 20×30 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы).
На листы выложить половину овощной начинки.
Смазать соусом.
Выложить листы.
Выложить оставшуюся начинку.
Смазать соусом.
Выложить листы.
Смазать соусом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Сыр натереть на средней терке.
Через 20 минут лазанью посыпать сыром.
Запекать в течение 20–25 минут.
Приятного аппетита!