Нежный, бархатистый суп-пюре.
Овощи можно менять по вкусу — вместо кабачков использовать цукини, вместо цветной капусты — брокколи.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты
- 500 г кабачков
- 500 г цветной капусты
- 150 г моркови
- 150 г лука
- соль
- перец
- растительное масло
по желанию:
- вареные яйца
- сыр
- сухарики
Приготовление
Лук мелко нарезать.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней терке.
Капусту разобрать на соцветия.
В кастрюле на растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь.
Немного обжарить.
Добавить кабачки и капусту.
Немного посолить, поперчить.
Перемешать.
Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи.
Варить до готовности (около 20 минут).
Готовые овощи положить в блендер.
Добавить немного бульона.
Измельчить.
Если блендера нет, овощи можно протереть через сито, либо потолочь.
Яйца и сыр натереть на средней терке.
В тарелки налить суп.
Если он кажется очень густым, можно добавить немного бульона, в котором варились овощи.
По желанию, можно посыпать суп яйцами, сыром, сухариками.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!