Чихиртма
Ингредиенты
- 1 курица (весом 1-1.2 кг)
- 5-6 яиц
- 200 г лука
- 2 ст.л. муки
- лимон
- соль
- перец
- растительное масло
Рецепт приготовления
Курицу разрезать на четыре части, залить 3 л воды, посолить, отварить до готовности.
Затем кусочки курицы вынуть, отделить мясо от костей.
Бульон процедить.
Лук мелко покрошить.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
Муку немного обжарить без изменения цвета.
Затем муку охладить, добавить около 1 стакана бульона, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Добавить муку в горячий бульон.
Добавить лук, варить 5-7 минут.
Яйца взбить.
Добавить яйца при непрерывном помешивании в горячий, но не кипящий бульон.
Если необходимо, посолить, поперчить.
Суп снять с огня.
При подаче разлить суп по тарелкам, положить кусочки курицы, добавить 1 ч.л. лимонного сока, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии
Ваши комментарии
Анита
16.04.2007
Какой интересный рецепт! Спасибо, Настя! Ничего подобного никогда не видела, очень хочется скорее попробовать такое приготовить:) После того, как добавили яйца, сколько минут его ещё нужно поварить?
Настя
16.04.2007
Анита, после того, как добавили яйца, суп надо снять с огня, больше не варить, иначе яйца свернутся. И при последующем разогревании суп нужно доводить до кипения, но не кипятить.
Анита
Только какой он консистенции должен быть? У меня яйцо превратилось в супе в тоненькие ниточки. Это значит оно свернулось или так и должно быть?
17.04.2007
Сварила супчик, на вкус понравился:)Только какой он консистенции должен быть? У меня яйцо превратилось в супе в тоненькие ниточки. Это значит оно свернулось или так и должно быть?
Настя
21.04.2007
Если в тоненькие ниточки, то все в порядке.
Викуша
23.04.2007
Тоже хочу попробовать такой супчик.Обязательно сварю и напишу...
Анита
24.04.2007
Отличный суп! Все домашние в восторге :))) Спасибо огромное, Настюша!!! И в микроволновке можно разогревать, пробовала.
мия
04.05.2007
Настя, огромное спасибо!!! Скоро собираемся новоселье отмечать, очень хочется удивить гостей, Ваши салаты очень кстати.Три дня назад случайно наткнулась на ваш сайт и мне снятся ваши блюда. Здоровья и счастья Вам!!!
Сильва
13.06.2007
Настя вы забыли добавить киндзу, а чихиртма без киндзы неууууу это не то, и ещё небольшой совет всем кому интерессно,чтобы яйца не сварачивались надо добавить немного лимонного сока и очень мало охлаждённого бульона тогда уж поверьте точно не будет проблем и никаких тоненких ниточек не будет, а будет однородная масса .Поверьте ,это грузинское блюдо а я выросла в Грузии.Спасибо и удачи.
Настя
13.06.2007
Сильва, уже от запаха кинзы мне становится плохо. Я написала - посыпать зеленью, пусть каждый сам решает, какой.
Сильва
13.06.2007
Настя ваша правда .А моего мужа мутит от укропа .Как говорится на вкус и цвет.Просто в Грузии кинза главная зелень в приготовлении различных блюд, особенно в бобовых не примите за упрёк я в восторге от ваших рецептов!!!))))))))И это правда С П А С И Б О !!!!!!!
lika
abezacelno nujno dabavit selynyu qinzu.etat selen pridaet prekrasni vkus.spasibo nastia ia gadovlyu po vashem receptam.
29.08.2007
ya ochen rada chto abnarujila «chixirtmu».eta gruzinskoe bludo i v nem abezacelno nujno dabavit selynyu qinzu.etat selen pridaet prekrasni vkus.spasibo nastia ia gadovlyu po vashem receptam.
Fishka
07.09.2007
Привет, Настенька! Я-начинающая хозяйка! По-твоим рецептам готовить легко и приятно! Даже у меня Чихиртма получилась вкусная! Спасибо за чудесный рецептик!
Лена
22.10.2007
Что-то похожее готовила моя мама, да и я иногда балую своих. Так вот, как сварилась курица, вытащили мясо, сделали зажарку: мелко порезанный лук обжарить на сливочном масле с добавлением 1 чайн.ложки подсолнечного масла, добавляем в кипящий бульон, провариваем примерно минут 10. Выключаем. Пусть немного остынет. Процедим бульон. Отдельно разводим примерно 250-300 гр сметаны бульоном (выливаем примерно половину бульона) и разбиваем яйца, хорошо перемешиваем всю смесь выливаем обратно в кастрюлю добавляем мясо курицы без костей. И последний штрих немного лимонной кислоты, примерно 1/4 ч.л. ну соль перец по вкусу. Насчет лимонной кислоты надо пробовать, кому как нравится с кислинкой или без. Мама этот суп называет «До уксуса» хотя уксуса там нет :))
Yasmin4ik
19.11.2007
4ixirtma-eto bludo azerbaydjanskoy kuxni,a ne gruzinskoy!
Лана
14.12.2007
очень необычное блюдо. Мне понравилось! Спасибо, Настя!
Вера
20.12.2007
А я вместо муки кладу просто вермишель, и пусть яйца сворачиваются, может быть это не чихиртма, но тоже очень вкусно и быстро. А главное продукт получается диетический и очень сытный.
Olivka
Yasmin4ik, esli uj sporit vzyalis o chixirtme, to ona poshla vo vse ostal'nie kuxni ot kitaicev(egg-drop soup). ya jila v Gruzii i pomniu dobavlyali nemnogo uksusa v yaica, togda oni maloveroyatno svernutsya, a v konce nemnogo chesnochka.(i kindzi po vkusu:0))))
05.01.2008
Spasibo, Nastya za recepti, ochen vse dostupno i vkusno.Yasmin4ik, esli uj sporit vzyalis o chixirtme, to ona poshla vo vse ostal'nie kuxni ot kitaicev(egg-drop soup). ya jila v Gruzii i pomniu dobavlyali nemnogo uksusa v yaica, togda oni maloveroyatno svernutsya, a v konce nemnogo chesnochka.(i kindzi po vkusu:0))))
Танча
23.01.2008
Напоминает затируху по вкусу.Только там мука растирается с яйцом.Получаются меленькие крошечки теста.
Ольга
20.02.2008
Настя, я вот только не поняла, а когда муку добавляем в горячий бульон, надо помешивать? Она должна растворяться до однородной массы? Очень хочеться попробовать приготовить, необычненький рецептик!
Настя
20.02.2008
Ольга, да, надо помешивать.
Екатерина
25.03.2008
Чихиртма - это все-таки грузинское, а не азейрбайжандское блюдо.А в грузии - есть без зелени - это все равно, что в России мы будем есть щи без капусты, а на Украине Борщ - без свеклы. Конечно, можно есть пищу и без соли и в чай сахар не класть - но это получается не то.В это блюдо хорошо и семена киндзы положить(кориандр), а можно и немного хмелм-сунели(сухая грузинская смесь пряных трав).
Ксенька
19.04.2008
Настя, вы просто молодец.Здоровья вам и вашим родным
Gozel
18.05.2008
Nastya spasiba za vach sayt.U menya jenilqya dever nedavna,ya prigatovala s vashego sayta 3salata,vsem ponravilas.
Лелька
07.06.2008
Вчера приготовила чихиртму, очень понравилось, и все домашние оценили! Настя, большое спасибо за необычный рецепт!!!!! )))))
Marina
08.06.2008
Настенька! Спасибо вам большое за ваши рецепты! Я уже давно варю по ним , и всем очень нравится! С нетерпением жду чего-нибудь новенького
ninjha
приготовила вчера. своеобразное блюдо получилось, похлебка изумительная, но курица, на наш с мужем вкус, как-то не вписывается в букет, простоватое мясо, а жир, шкурка, крылышки на фоне лимона - на любителя. мы без мяса в итоге хлебали с большим удовольствием:) возможно, в нашем случае лучше использовать хотя бы куриное филе... спасибо Сильве за совет, как добиться полного растворения яйца, действительно никаких ниточек! девочки, кто собирается готовить чихиртму, надо осознавать, что в ней совершенно нет гущи, соответственно должно быть полноценное второе. а то когда мы сырный суп готовим по Настенькиному рецепту, только его и едим два дня, невозможно оторваться:)
17.07.2008
еще раз спасибо Анастасии за чудесный и очень нужный сайт! приготовила вчера. своеобразное блюдо получилось, похлебка изумительная, но курица, на наш с мужем вкус, как-то не вписывается в букет, простоватое мясо, а жир, шкурка, крылышки на фоне лимона - на любителя. мы без мяса в итоге хлебали с большим удовольствием:) возможно, в нашем случае лучше использовать хотя бы куриное филе... спасибо Сильве за совет, как добиться полного растворения яйца, действительно никаких ниточек! девочки, кто собирается готовить чихиртму, надо осознавать, что в ней совершенно нет гущи, соответственно должно быть полноценное второе. а то когда мы сырный суп готовим по Настенькиному рецепту, только его и едим два дня, невозможно оторваться:)
ninjha
18.07.2008
попробовали холодным - еще вкуснее
Натали
20.07.2008
Настя, в настоящую чихиртму добавляют только желтки, а муку пассеруют с луком.
Настя Ш.
21.07.2008
Спасибо за рецепты, первый раз приготовила такой суп и очень всем понравилось. У Вас прекрасный сайт.
Юлия
05.08.2008
Настя! Спасибо большое за рецепт - это просто находка!!!
tania
07.08.2008
Vot hitau vse komentarii nashet hihurma, tam narod sporit hje bljudo ,gruzinskoe ili azeybarzanskoe,ili eshe kakoe. A ya vot etot sup nauhilasj gotovitj v Turcii, i turki ego nezno nazivayt Tavuk lemonni horbasi. Po russki eto Kurica lemonniy sup. Vot i takoe toze estj .poka. Spasibo.Udahi..
айка
Кстати он не жидкий должен быть :))
11.08.2008
Азербайджанский рецепт 100%Кстати он не жидкий должен быть :))
jully-jull
25.09.2008
мне интересно, а мучная часть она не превратится в че-то, типа клецок, когда опустишь ее в горячий бульйон?
Настя
26.09.2008
jully-jull, нет, клецки не получаются.
Наташа
Честно говоря, когда готовила, судя по ингридиентам скорее ожидала, что не очень понравится, но когда попробовала - нет слов !!!
Спасибо за рецепты !
13.10.2008
Настя, очень вкусный и нежный суп !Честно говоря, когда готовила, судя по ингридиентам скорее ожидала, что не очень понравится, но когда попробовала - нет слов !!!
Спасибо за рецепты !
Venus
14.11.2008
Tak gotovjat «kurinnij sup» v Grezii. Ja tam zila 3 goda. No u nih polu4ajetsja odnorodnaja massa blagodarja dobavleniju limona. Greki ljubjat mnogo limona. Takoj ze sup, no s tefteljami (ris+ farsh svinoj). Vezde limon. Privet Silve. Ona pravilno sovetujet.
Наталья
14.11.2008
Обязательно сварю такой суп сегодня. Спасибо Настенька.
Naiki )))
VI PRELEST!!!!!!!!!!! )))
18.11.2008
Tut vot pishut - recept gruzinskii, azerbaidzanskii, a ia skazu - armianskii!Vot! NASTIA - MOLODEC! SPASIBO ZA VASH TRUD! VI OOOOOCHEN NAM VSEM (NEUMEXAM) POMOGAETE!VI PRELEST!!!!!!!!!!! )))
Лика
С уважением, Лика.
18.12.2008
Огромное Вам спасибо, хотя бы только из за того что_ВЫ русская девчонка и так грамотно делайте грузинское блюдо,(поверьте мне как врачу, Киндза это_зелень долголетия и здоровья, запах этой травы, это запах весны и свежести, пусть Вас не смущает, она Вам подарит много витаминов) Обожаю Ваш сайт, я Вам об этом в письме писала! Завидую Вашим родным что ВЫ ТАКАЯ У НИХ:) 100 лет Вам жизни и здоровья, радуйте родных и радуйте НАС как Вы это делайте по сей день! Низкий Вам поклон, а отдельное спасибо за грузинские блюда!:)С уважением, Лика.
максим
01.02.2009
Здравствуйте Настя! попробовал суп,очень понравился! У меня повышенная кислотность,но даже изжоги небыло. Я живу один и приходится самому себе готовить. Всегда пользуюсь вашими рецептами когда хочеться чего-нибудь новенького. Ваши рецепты очень подробные и при готовке всё выходит великолепно. Спасибо Вам Настенька!!!
Тошка
06.02.2009
Настенька, чихиртма довольно частый гость на нашем обеденном столе, т.к. я сама из Грузии. Сейчас живу в Израиле и часто готовлю грузинские блюда для семьи и друзей. Многие из них относились к кориандру также, как Вы, но теперь полюбили его и сами употребляют в пищу с удовольствием.Без этой зелени грузинских блюд не бывает (за редким исключением). А за Ваш сайт - огромное спасибо! Столько вкусного и красивого! Отправила ссылки своим друзьям, теперь хвастаемся, кто что приготовил по Вашим рецептам. А сколько положительных эмоций ! СПАСИБО!!!
Анастасия:)
10.02.2009
мне недавно исполнилось 20 лет, и 2 месяца назад меня сократили..ну кризис же))) теперь я у мамы вместо домработницы:))) институт только вечерами)) и я каждый день чегонить вкусненькое ловлю с вашего сайта! спасибо Вам большое:) хоть готовить научилась;) а суп этот (чихиртмой его уже назвать нельзя) я приготовила со свининой) получилось пальчики оближешь!:))))
рыбка
21.02.2009
этот суп варят и с меньшим кол. яиц , но добавляют 2-3 картофелены, спасибо за большое кол-во разнообразных рецептов.
пушок
06.03.2009
спасибо за рецепты. муж родился в Грузии и чихиртму готовим частенько. Правда муж добавляет бульон и муку в сам лук и растирает в сковороде, а потом эту массу кладёт в сам супчик. Ну тут уже у каждого свои секретики!
Ирина
23.03.2009
Получилось совкусом сырых яиц, по-моему их многовато. Не понравилось
Гурман
Спасибо хозяйке сайта.
19.04.2009
Просто попробуйте узнать откуда произошло(с какого языка) название и сразу станет ясно чье это блюдо.А то что его готовят в разных странах ни о чем не говорит,это нормально для любого блюда. Спасибо хозяйке сайта.
Ксения
20.04.2009
Спасибо, за рецепты! Сегодня попробую приготовить этот суп, уже готовила курицу под снегом, фаршированную рисом с курагой и черносливом. И варила солянку. нет слов, все супер! Теперь каждый день готовлю что нибудь новенькое.
Клюква
24.04.2009
Вчера приготовила чихиртму по этому рецепту - ВКУСНЯТИНА!!! Готовится быстро и просто. Настюша, спасибо.
Aslan
25.04.2009
Лимона под рукой не оказалось,но был ткемали! Пикантненько так получилось ;)))
VictorCornev
Т.е. под зеленью, которую надо добавлять в суп, я подрузумеваю КИНДЗУ.
Действительно - ВКУСНЯТИНА! ПРОВЕРЕНО!
01.05.2009
Суп отменный! Я тоже придерживаюсь мнения, что чихиртма становиться сама собою, ОБЯЗАТЕЛЬНО, с киндзой. Т.е. под зеленью, которую надо добавлять в суп, я подрузумеваю КИНДЗУ.
Действительно - ВКУСНЯТИНА! ПРОВЕРЕНО!
VictorCornev
01.05.2009
Пробовал 1.5 месяца назад, а впечатления помню! Т.е. проверено не только мною, но и временем!
Олег
01.05.2009
Суп очень вкусный, ели в Абхазии, заказывал в каждый день, попробуйте обязательно!!!
Маркуша
20.05.2009
Замечательные рецепты!!!!!
Т@нюшк@
23.05.2009
Настенька, спасибо за прекрасные, а главное простые в приготовлении рецепты! Особенно отрадно, что все рецепты показаны шаг за шагом - большая помощь молодой хозяйке и не только...!!! Желаю Вам вдохновения для новых идей! А на счет данного рецепта-очень вкусно, только что из-за стола, всем очень понравилось!!!
Alla
21.06.2009
Как всегда азербайджанцы тянут на себя одеяло и присваивают себе все что не лень)))даже чихиртму-хотя все в курсе что это грузинский супчик))а Вам спасибо большое за рецепты-все переписала и сфотографировала-салаты особенно!спасибо большое
Мариша
13.07.2009
А у нас бабушка такой суп готовит, я даже не знала что у него есть название, мы его так и зовем «Бабушкин Суп»)))
Наталья
14.07.2009
Для того, чтобы яйца при добавлении в суп имели однородный вид, надо в яйца добавить несколько капель лимонного сока или уксуса.
Викусик
18.07.2009
мммм, необычный своебразный супчик!!!!
Мария
Но, суп понравился не всем, мягко сказать!!!
думаю в грузинской кухне есть и лучше рецепты! этот внимания не заслуживает!
это второй вкусовой промах, но решила написать! удивлена кол-ву восторженых!
21.07.2009
Вашим сайтом пользуюсь активно, спасибо!Но, суп понравился не всем, мягко сказать!!!
думаю в грузинской кухне есть и лучше рецепты! этот внимания не заслуживает!
это второй вкусовой промах, но решила написать! удивлена кол-ву восторженых!
Юляша
вкус необычный, новый и по этому такой спорный.
на мой взгляд суп хорош, так же решила моя семья =)
04.08.2009
На вкус и цвет как говориться, Мария)вкус необычный, новый и по этому такой спорный.
на мой взгляд суп хорош, так же решила моя семья =)
Ксения
27.08.2009
А я такой суп ела в Албании! Так что я думаю это суп всех восточных стран:) Очень понравилось СПАСИБО!
Людмила
07.09.2009
Спасибо большое Анастасия. Я начинающая хозяйка и готовлю учусь только по вашему сайту. сегодня решила пиготовить чихиртму для мужа, т.к. сама на диете и питаюсь только овощами, но не получилось. как только приготовила, сразу тарелочку оформила и мужа не дождалась. Получилось очень вкусно, хотя и с ниточками. спасибо вам большое.
ЮЛИЯ
17.09.2009
Настя, почитала я все эти баталии и пошла готовить чихиртму по твоему рецепту :)) Но последовала совету добавить в яйца лимонного сока,чтоб они не свернулись. Вердикт: это не помогает! Они у меня ниточками, и я не вижу в этом ничего плохого, очень даже симпатично! :) И вообще, каждый лично готовит так, как ему вкуснее, каждая хозяйка что-то переделает в рецепте под себя, но зачем же поучать повара, который делает нам всем БОЛЬШУЩУЮ услугу, учит нас, тех, кто плохо готовит,но очень хочет научиться это делать лучше! :) Ребята, или создавайте свои сайты со своими рецептами, или будьте скромнее, ну, по крайней мере, деликатнее... Спасибо,Настя, ты - Клад! :)))
Шурик
24.09.2009
Уважаемая ЮЛИЯ а никто и не поучает повара. В споре рождается истина а в данной ситуации т.к блюдо относится к национальной кухне (я умолчу к какой чтобы никого не обидеть) то надо стремиться приготовить его как оно должно быть в оригинале. Ведь в этом весь цымес я так понимаю ! А как у кого получится это уже другой вопрос. И большое СПАСИБО хозяйке сайта и всем тем кто делится своими маленькими хитростями и наработками. И конечно тем кто вносит коррективы в рецепт ведь блюдо всетаки национальное .
А.Ю.Ю.
очень вкусный и легкий как в приготовлении, так и для пищеварения
28.09.2009
А мы такой супчик называем «Лохматый». из-за яйцаочень вкусный и легкий как в приготовлении, так и для пищеварения
ирина
06.10.2009
Спасибо,когда-то ела этот вкусный супчик,это было давно и забыла рецепт,поставила варить курицу и решила поискать в интернете и очень быстро нашла.Пойду готовить!!!!!!!!!
бывалый
09.11.2009
А я вот знаю, что примерно такой суп татары готовят. А за рецепт спасибо. ел его в грузинских ресторанах. теперь попробую сам приготовить. одно помню. этот суп почти не возможно посолить ))). от количества добавленной соли вкус не меняется. это мое мнение.
Ирина
16.11.2009
Легкий и вкусный1 Яйца взбила блендером, никаких ниточек не получилось и ничего не свернулось. Только добавила хмели-сунели
Ируся
17.11.2009
Спасибо Насте и всем гостям за пояснения и дополнения! Завтра буду готовить Чихиртму, очень интересно!надеюсь получится.
Мария
Я сюда люблю добавлять не кинзу, а тархун. Всем приятного аппетита!
18.11.2009
Споры по поводу национальности супа, это как споры по поводу борща. Есть немало людей, кот. считают борщ - украинским блюдом. Про Киевскую Русь они не слышали вероятно. :)Я сюда люблю добавлять не кинзу, а тархун. Всем приятного аппетита!
Добавить комментарий
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.
Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда
- Томатный суп с рисом и фрикадельками
700 г помидоров, 500 г фарша, 1 яйцо, 150 г риса, 100 г лука, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, зелень по вкусу - Гречневый суп
500-700 г мяса, 200 г гречневой крупы, 500 г картофеля, 200 г моркови, 150 г лука, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 лавровых листа, корень сельдерея, соль, перец, растительное масло - Суп с чечевицей, беконом и сухариками
200 г чечевицы, 200 г бекона, 200 г лука, хлеб для сухариков, соль, перец, растительное масло - Суп с картофелем и стручковой фасолью
500 г говядины, 500 г картофеля, 300 г стручковой фасоли, 300 г помидоров, 150 г лука, 150 г моркови, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло, зелень - Суп-пюре с шампиньонами и картофелем
300 г шампиньонов, 600 г картофеля, 200 г лука, 500 мл сливок, соль, перец, растительное масло - Суп с клёцками
600-700 г филе говядины, 500 г картофеля, 350 г болгарского перца, 200 г лука, 200 г моркови, 1 яйцо, 50 мл молока, мука, корень петрушки или пастернака, лавровый лист, растительное масло, соль, 5-6 горошин... - Суп с рыбными консервами
2 баночки, 700 г картофеля, 200 г лука, 200 г моркови, 3-4 лавровых листа, корень петрушки или пастернака, соль, перец
Мясо, запеченное в...
Печенье «Новогодние...
Закуска «Морская...
Салат «Тигренок»
Свинина, маринованная в...
Маффины с абрикосами
Рататуй