Шоколадный торт с творожным сыром и вишней
Сочные шоколадные коржи, нежный крем и вишня, придающая легкую кислинку.
В пропитку можно не добавлять ликер, но он придает особенный вкус и аромат.
Я использовала замороженную вишню, предварительно ее разморозила и слила всю жидкость.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
тесто:
- 120 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 30 г какао-порошка
- 10 г разрыхлителя
- 100–120 г муки
пропитка:
- 50–70 г сахара
- 50 мл воды
- 50 мл ликера или коньяка (по желанию)
крем:
- 200 г творожного сыра
- 200 мл сливок 33–35%
- 50–70 г сахара
- 7 г желатина
- 300 г вишни без косточки
Приготовление
Готовим тесто
Яйца взбить с сахаром.
Добавить масло.
Перемешать.
Добавить какао, разрыхлитель и муку.
Перемешать.
Форму (я использовала форму диаметром 23 см) немного смазать маслом.
Выложить половину теста.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–20 минут.
Готовим пропитку
Воду довести до кипения.
Добавить сахар.
Нагревать до растворения сахара.
Остудить до комнатной температуры.
Добавить ликер.
Перемешать.
Выпеченный корж выложить на блюдо.
Пропитать.
Оставшееся тесто выложить в смазанную маслом форму.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–20 минут.
Готовый корж оставить в форме, не вынимать.
Пропитать.
Готовим крем
Желатин замочить в 100 мл воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.
Довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить.
Сыр перемешать с сахаром.
Добавить сливки.
Перемешать.
Добавить желатин.
Перемешать.
На корж, который остался в форме, выложить тонким слоем крем.
Поставить в холодильник до полного застывания (это делается для того, чтобы крем не впитался в корж).
Выложить весь крем.
Выложить вишню.
Накрыть коржом.
Поставить в холодильник на 6–8 часов.
Украсить по вкусу.
Я полила торт растопленным молочным шоколадом, украсила растопленным белым шоколадом, сублимированной (сушеной) малиной и миндальными лепестками.
Приятного аппетита!