SAY7.INFO
Этот и другие рецепты ждут Вас на сайте www.say7.info.

Тарт татен


Предлагаю вашему вниманию рецепт очень популярного яблочного пирога.
Он получается невероятно вкусный! Тонкое тесто, потрясающе вкусные яблоки в карамели. С шариком ванильного мороженого — идеально.
Нам нравится, когда вкус карамели яркий, с легкой, едва уловимой горчинкой. Именно поэтому я нагреваю карамель до образования цвета, как на фото.
Если не доводить карамель до темного цвета, получится тоже вкусно. Можете поэкспериментировать, и поймете, какой вариант вам ближе. А в том, что пирог в любом случае, понравится — я практически уверена.:)
Яблоки желательно использовать кислые или кисло-сладкие (у меня сорт Гренни).
Я использовала сковороду, в которой можно запекать в духовке. Если такой посуды нет, можно сделать карамель, добавить яблоки, затем переложить их в форму для запекания (вместе с карамелью), выложить тесто и отправить в духовку.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

тесто:

  • 130 г сливочного масла
  • 65–70 мл ледяной воды
  • ¼ ч.л. соли
  • 230–260 г муки

карамель:

  • 50 г сливочного масла
  • 150 г сахара

также:

  • 1 кг яблок

Приготовление

Готовим тесто.
В блендер положить муку и соль.

Добавить нарезанное кубиками холодное масло.

Измельчить.

Добавить воду.

Перемешать.

Из теста сформировать шар.

Завернуть в пленку.
Убрать в холодильник на час.

Яблоки почистить, удалить сердцевину.
Каждое яблоко разрезать на 4–5 частей.

Готовим карамель.
В сковороду (у меня сковорода диаметром 26 см) выложить масло.

Растопить.

Выложить сахар.

Разровнять.

Нагревать до образования карамели.

Выложить яблоки.

Тушить в течение 10 минут.
Снять с огня.
Немного остудить.

Тесто раскатать в круг, диаметр которого должен превышать диаметр сковороды на 1–1.5 см.

На яблоки выложить тесто.

Края заправить.

Сделать наколы вилкой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Остудить.

Накрыть сковороду большим блюдом.

Перевернуть.

Сковороду убрать.

Приятного аппетита!

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.