Фрикадельки в сливочном соусе
Рецепт немного замороченный, но, поверьте, результат стоит всех усилий. Очень советую приготовить фарш самостоятельно, не использовать покупной.
Вместо бульона можно использовать воду, но с бульоном соус намного вкуснее.
На гарнир в идеале можно подать картофель фри, но также можно приготовить картофельное пюре, рис или овощи. Можно подать брусничный соус (у меня покупной).
Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 порций.
Ингредиенты
бульон:
- 350 г говядины на косточке
- 150 г лука
- 150 г моркови
- 7–10 горошин перца
фарш:
- 500 г филе говядины
- 300 г филе свинины
- 150 г лука
- 1–2 зубчика чеснока
- 100 г панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 50 мл молока
- растительное масло
- соль
- перец
соус:
- 300 мл бульона
- 150 мл сливок 30–33%
- 40 г сливочного масла
- 40 г муки
- 1 ч.л. горчицы (пасты)
- 2 ч.л. соевого соуса
Приготовление
Готовим бульон
Лук и морковь крупно нарезать.
Сложить в кастрюлю говядину на косточке, лук, морковь, перец горошком.
Залить 1 литром воды.
Варить в течение часа.
Бульон процедить.
Нам понадобится 300 мл.
Готовим фрикадельки
Говядину, свинину, лук, чеснок пропустить через мясорубку.
Перемешать.
Добавить яйцо.
Перемешать.
Добавить сухари.
Перемешать.
Добавить молоко.
Перемешать.
Посолить, поперчить.
Перемешать.
Сформировать фрикадельки.
Накрыть пленкой.
Убрать в холодильник на 1–2 часа.
На растительном масле обжарить фрикадельки с одной стороны.
Перевернуть.
Обжарить с другой стороны.
Выложить их на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать в течение 30 минут.
Готовим соус
Масло выложить в сотейник.
Растопить.
Добавить муку.
Перемешать.
Влить бульон.
Варить до легкого загустения.
Добавить сливки.
Перемешать.
Добавить горчицу.
Перемешать.
Добавить соевый соус.
Перемешать.
Варить до загустения (соус густеет быстро).
Я соус не солила, соевый соус достаточно соленый. Обязательно в конце приготовления попробуйте его на вкус, и если необходимо, посолите.
При подаче фрикадельки полить соусом.
Приятного аппетита!