SAY7.INFO
Этот и другие рецепты ждут Вас на сайте www.say7.info.

Сырные профитроли с муссом из форели


Яркая праздничная закуска. Нежные профитроли, воздушный мусс.
Станет настоящим украшением стола.
Вместо форели можно использовать малосоленую семгу.
Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук.

Ингредиенты

тесто:

  • 250 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 180 г муки
  • ½ ч.л. соли
  • 100 г сыра

мусс:

  • 200 г слабосоленой форели
  • 150 г творожного сыра
  • лимон

по желанию:

  • 50 г красной икры

Приготовление


Готовим профитроли

Сыр натереть на мелкой терке.

Воду довести до кипения.

Добавить масло и соль.

Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку.

Перемешать.
Проварить в течение 2 минут.

Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо.

Перемешать.

Добавить второе.

Перемешать.

Добавить, таким образом, все яйца (если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук).

Добавить сыр.

Перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см.
Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.


Готовим мусс

Из лимона выжать сок (нам понадобится 10–15 мл).

Форель нарезать.

Положить в блендер.

Измельчить.

Добавить сыр.

Перемешать.

Добавить сок.

Перемешать.


У профитролей срезать верхушку.

Выложить мусс.

Накрыть крышечкой (если будете использовать икру, крышечку перевернуть).

Выложить икру.

При желании, украсить лимонной цедрой и зеленью.

Приятного аппетита!

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.