Японский хлопковый чизкейк
Чизкейк получается нереально нежный, воздушный.
Не могу сказать, на что он похож. Суфле? Возможно, но не совсем. Запеканка? Совсем нет. Одно могу сказать точно — на обычный чизкейк он не похож.
В общем, советую приготовить и попробовать.
Вместо кукурузного крахмала теоретически можно использовать 7 г картофельного, но лучше купить кукурузный, тем более, что сейчас это не проблема.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Ингредиенты
- 250 г творожного сыра
- 60 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 50 г муки
- 15 г кукурузного крахмала
- 5 яиц (если яйца крупные, то 4)
- 90 г сахара
- 10 г ванильного сахара
Приготовление
В сыр добавить молоко.
Поставить на водяную баню.
Нагревать, помешивая, до тех пор, пока масса не станет однородной.
Добавить масло.
Перемешать.
Убрать с огня.
Остудить до комнатной температуры.
Желтки отделить от белков.
Желтки добавить в сырную массу.
Перемешать.
Добавить муку и крахмал.
Перемешать.
Белки взбить до образования пены.
Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить до пиков.
Белки добавить в сырную массу.
Аккуратно перемешать.
Форму (я использовала форму диаметром 22 см) застелить бумагой для выпечки.
Сделать бортики.
Низ формы тщательно обернуть фольгой.
Вылить тесто.
Поставить в форму (противень) большего размера.
Налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с тестом.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекать в течение 25 минут.
Открыть духовку на 10 секунд.
Температуру убавить до 120 градусов.
Выпекать в течение 60 минут.
Духовку приоткрыть.
Оставить чизкейк в духовке на 15 минут.
Затем его достать, охладить, разрезать на порции.
При желании, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!