Язык в сливочно-грибном соусе
Советую в этом рецепте использовать белые грибы (свежие или замороженные). Можно использовать шампиньоны, жарить их надо около 10 минут.
Я использовала говяжий язык, можно использовать свиной.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Ингредиенты
- язык (весом около 1 кг)
- 200 г лука
- 200 г моркови
- соль
- перец
соус:
- 500 г грибов
- 150 г лука
- 200 мл сливок 10–15%
- соль
- перец
- растительное масло
- зелень по вкусу
Приготовление
Язык промыть.
Положить в кастрюлю.
Залить водой.
Накрыть крышкой.
Довести до кипения.
Варить в течение 2 часов (накипь снимать).
Лук и морковь крупно нарезать.
Добавить лук, морковь.
Посолить, поперчить.
Варить в течение 40–60 минут (чтобы проверить готовность, проткните язык ножом, нож должен легко входить).
Готовый горячий язык опустить в холодную воду.
Остудить.
Почистить (шкурку начать снимать с толстой части).
Нарезать.
Готовим соус
Лук мелко нарезать.
Грибы помыть, почистить.
Тонко нарезать.
Зелень мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы.
Посолить, поперчить.
Накрыть крышкой.
Жарить в течение 30 минут (периодически помешивая).
Добавить сливки.
Добавить язык.
Тушить в течение 2–3 минут.
Добавить зелень.
Перемешать.
Убрать с огня.
Приятного аппетита!