SAY7.INFO

Эклеры с апельсиновым кремом

Эклеры с апельсиновым кремом

Очень нежные, ароматные эклеры.

Апельсиновый крем отлично сочетается с легким, воздушным тестом. Готовить его надо заранее, крем необходимо подержать в холодильнике.

Вместо апельсинового сока можно использовать лимонный.

Здесь есть несколько советов по выпечке эклеров: эклеры

Из указанного количества ингредиентов получается 15–17 штук.


Ингредиенты

эклеры:

  • 250 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 4–5 яиц
  • 180 г муки
  • ½ ч.л. соли

крем:

  • 1–2 апельсина
  • 130–150 г сахара
  • 3 желтка
  • 50 г сливочного масла
  • 10 г кукурузного крахмала (или 5 г картофельного)

Приготовление

Апельсины вымыть.
Снять цедру.

Выжать сок (нам потребуется 200 мл).

Смешать цедру и сахар.
Дать постоять в течение 30 минут.

Добавить сок.

Добавить желтки.

Перемешать.

Процедить.

Перелить в кастрюльку.

Довести до кипения.
Добавить масло и крахмал.

Варить, при помешивании, до загустения (я варила около 5 минут).
Остудить.
Убрать в холодильник на 5–6 часов (лучше, на ночь).


Готовим эклеры

Воду довести до кипения.

Добавить масло и соль.
Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку.
Хорошо перемешать.
Проварить в течение 2 минут.

Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо.

Хорошо перемешать.

Добавить второе яйцо.

Хорошо перемешать.

Добавить таким образом все яйца.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского мешка с насадкой (я использовала насадку открытая звезда) выложить тесто в виде трубочек длиной 11–12 см.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Температуру уменьшить до 150 градусов.
Выпекать до золотистого цвета (около 10–15 минут).


Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

Украсить по вкусу.
Я полила сахарной глазурью и украсила кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!




Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Торты и пирожные

  • Пирожное «Муравейник»
      тесто: 200 г сметаны, 180 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 350–400 г муки   крем: 350 г вареного сгущенного молока, 150 г сливочного масла, 150 г грецких орехов
  • Эклеры с клубникой и сливками
    10 эклеров, 100 мл сливок 33%, 50–70 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 200 г клубники
  • Слоеные трубочки с заварным белковым кремом
    500 г слоеного теста, растительное масло   крем: 200 г сахара, 100 мл воды, 4 белка   по желанию: сахарная пудра
  • Медовик
      тесто: 100 г меда, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. соды, 400–450 г муки   крем: 500–700 г сметаны, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара
  • Черемуховый торт с шоколадным заварным кремом
      коржи: 150 г черемуховой муки, 300 мл молока, 100–150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 3 яйца, 10 г разрыхлителя, 180–200 г муки   крем: 500 мл молока, 100 г шоколада, 100 г сахара, 4 желтка, 50 г муки   пропитка: 50 г сахара, 100 мл воды, 50 мл Бейлиз   также: 250 г чернослива
  • Соффиони
      тесто: 1 яйцо, 30 мл оливкового масла, 50 г сахара, ¼ ч.л. соли, 150–180 г муки   начинка: 200 г рикотты, 2 яйца, 50 г сахара, лимон
  • Шу с кремом, вишневым джемом и кракелином
      тесто: 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 4 яйца, ½ ч.л. соли, 180 г муки   кракелин: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки, краситель   крем: 150 г творожного сыра, 50 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры   также: густой джем или повидло
Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.