Ксения17.12.2019
Ух, какая красота! Очень хочется приготовить, но страшно. Хотя ваши заварные кольца с творожным кремом я сделала в тот же день и вкуснее их больше нигде не пробовала. Поэтому эклерам быть! В пятницу сделаю крем, а в субботу примусь за эклеры. Тем более, я их очень люблю и часто беру в кондитерских.
Настя17.12.2019
Ксения, если кольца получились, то и эклеры обязательно получатся! Буду очень рада, если рецепт пригодится.:)
Галина17.12.2019
Настя, Вы как всегда радуете великолепными вкусняшками накануне праздников. Спасибо огромное за ваши подробнейшие рецепты! Самый лучший сайт!
Настя17.12.2019
Галина, огромное спасибо за такую высокую оценку!
Кристина19.12.2019
Настя, а какой размер насадки используете?
Настя19.12.2019
Кристина, 1 см.
Светлана19.12.2019
Анастасия! Браво!!!
Настя19.12.2019
Светлана, спасибо большое!
Ксения23.12.2019
Настя, ещё раз спасибо за рецепт, на выходных приготовила. Купила в кондитерском магазине мешки и насадки как у вас. Всё вкусно, но не так просто оказалось. Эклеры у меня вздуваются и приобретают подчас немыслимые формы, парочка осели. Крем загустел, и мешки рвались, когда я пыталась наполнить пирожные. В общем, нужно набивать руку) на вкусе, конечно, это не отразилось, мы умяли все эклеры за день, даже маленький сын. Надеюсь, когда-нибудь научусь делать не только вкусно, но и красиво;)
Настя24.12.2019
Ксения, скорее всего, надо приноровиться к духовке. Попробовать уменьшить или увеличить температуру. А тесто получается эластичное, гладкое? Уверена, все у Вас получится!
Спасибо за отзыв!
Ксения24.12.2019
Настя, да, тесто получается гладкое, как надо (ну, я так думаю) и до духовки эклеры выглядели просто загляденье, но потом их раздуло)))) это явно что-то в моей технологии нарушено: может тесто плохо проварила или яйца нужны комнатной температуры… я так понимаю, секретов и тонкостей немало.
Настя24.12.2019
Ксения, нужен опыт. Все-таки, мне кажется, дело в температуре.
Попробуйте выпекать небольшими порциями, при разной температуре.
Вообще, сначала мы выпекаем при 180 градусах, сушим при 150. Возможно, Вам надо увеличить температуру. Духовка электрическая, верно?
Ксения26.12.2019
Да, электрическая, и довольно мощная. Ещё я всегда включаю конвекцию, может, не надо? Не могу найти нормальной информации, когда нужно использовать конвекцию и для чего она нужна…
Настя26.12.2019
Ксения, попробуйте без конвекции. Думаю, дело в ней.
С конвекцией я пеку изделия из слоеного теста.
Анечка050006.01.2020
Здравствуйте, Настенька! пару лет назад делала эклеры по Вашему рецепту, не получились, решила спустя время дать себе второй шанс, и опять «мимо») вчера ищ двух партий, получилось более-менее 5 эклеров. эклеры в духовке очень раздуваются, до трещин, а когда вынимаю оседают и становятся тяжелыми, внутри сырые. В чем может быть причина? перелопатила кучу информации, многие пишут о температурном режиме. Так хочется одолеть эти эклеры и поставить для себя галочку)))
Настя06.01.2020
Анечка0500, причин может быть очень много, мне сложно угадать, в чем может быть дело. Попробуйте менять температурный режим.
Елена15.02.2020
Не получились, к сожалению. Мой кулинарный провал на день Влюбленных) С самим эклером понятно, в чем причина — слишком тонкая насадка и яйца лучше наверное не поштучно считать, а в граммах. Где сделала в два слоя, там хорошо поднялись и похожи на эклеры, остальные тонкие и плоские. Второй противень сделала профитролями. А вот с кремом караул. Картофельный крахмал немного скомкался, в холодильнике ничего не застыло даже за сутки. Крем порвал кондитерский мешок и вывалился на стол, потому что там кусочки кразмала. Пришлось разрезать эклеры и наливать крем ложкой. И он вытекает откуда можно). Консистенция у крема странная — масло отдельно вскраплениями, сок отдельно. У вас есть лимонный торт с заварным кремом на сайте — вот он всегда получается, а здесь увы и ах). Но вкусно, да, для домашнего пользования) Всех с праздником! Настя, спасибо вам за ваш труд. Стольких хозяюшек вы научили готовить! Вы — живая легенда среди кулинарных блогеров! Успехов вам!
Настя15.02.2020
Елена, жаль, конечно. Но дело не в рецепте. Картофельный крахмал надо было хорошо размешать, он не должен быть комками. Консистенция у крема должна быть шелковистая, однородная.
Спасибо за отзыв.
Leila19.03.2020
очень вкусно . огромное тебе спасибо 😉
Настя21.03.2020
Leila, спасибо за отзыв!
Наталия28.04.2020
Анастасия, хочу поблагодарить за чудесные эклеры. Бомба, а не рецепт. Сделала на скорую руку за 2 часа до прихода гостей. Покрыла шоколадной глазурью на масле с какао, с апельсином сочетается отлично! вкуснотень!!!
Настя28.04.2020
Наталия, я очень рада! Спасибо за отзыв!
Нина07.06.2020
Очень вкусный крем! Правда сока получилось 150 мл, поэтому остальные ингредиенты я слегка уменьшила и взяла просто одно целое яйцо. Хоть апельсины были не особо вкусные, крем получился ароматный и насыщенный, остужала я в миске с ледяной водой, а потом в холодильнике всего час. Спасибо за оригинальный рецепт нежирного крема!
Настя09.06.2020
Нина, большое спасибо Вам за отзыв!
Лена29.01.2021
Перепробовала множество рецептов с этого сайта и от всех была в восторге! Раньше думала что выпечка это совсем не мое, а уж о том что смогу испечь торты и пирожные вообще не могла и подумать.Но оказалось что все не так плохо с моими способностями.Сегодня испекла эклеры, очень переживала, но мне все удалось.Все до единого получились идеальными! Правда вышло не 15–17 штук, а целых 25!)Спасибо большое за ваш сайт!)
Настя01.02.2021
Лена, как я рада! Большое спасибо Вам за отзыв!
Елена26.04.2021
Спасибо!!! Очень вкусно!!! Апельсиновый крем-это что-то не забываемое!
Настя26.04.2021
Елена, большое спасибо за отзыв!