SAY7.INFO
Луковый суп

Луковый суп

Классика французской кухни.
Каждый раз, когда я слышала про этот суп, вспоминала сцену из любимого в детстве фильма ”Гардемарины, вперед!”. Сцену, когда Ягужинская говорит де Брильи — ”Что до вас, французов, то у вас любимое блюдо — лягушки. И луковый суп, одна луковица на ведро воды”.:)
Для приготовления нашего супа нам нужна не одна луковица, а чуть больше, да и без ведра воды тоже обойдемся.
Суп оказался очень вкусный! Густой, кремообразный с насыщенным сливочным вкусом.
Главное — использовать сладкий сочный лук (я использовала белый).
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.

Ингредиенты

бульон:

  • 500 г говядины
  • 150 г лука
  • 150 г моркови
  • 5–6 шт. перца горошком
  • соль

также:

  • 1 кг лука
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • багет
  • 30 г сливочного масла (для обжарки багета)
  • сыр
  • соль
  • перец

Приготовление

Готовим бульон.
Лук крупно нарезать.

Морковь крупно нарезать.

Говядину залить 1 л воды.
Варить в течение часа.

Добавить лук, морковь.

Добавить перец горошком.
Посолить.
Варить в течение 30 минут.
Немного остудить.

Процедить.
Нам необходимо 500 мл бульона (мясо можно использовать для приготовления какого-нибудь салата).

Лук нарезать соломкой.

В кастрюле растопить сливочное масло.

Добавить лук.

Слегка обжарить.

Добавить муку.

Перемешать.

Добавить 250 мл бульона.

Тушить в течение 20–30 минут (бульон должен испариться).

Добавить оставшийся бульон.
Немного посолить, поперчить.

Тушить в течение 20 минут.

Багет нарезать кусочками толщиной около 1 см.

Сыр натереть на мелкой терке.

Багет обжарить на сливочном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.

Лук выложить в горшочки для запекания или в бульонницы.

На лук выложить кусочек багета.

Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 20 минут).

Приятного аппетита!




Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Комментарии к рецепту


Показать все комментарии (40)





Следующий кулинарный рецепт в категории Первые блюда


Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.