150 г сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
1 стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
2 ч.л. разрыхлителя
350-400 г муки
джем (или повидло, густое варенье)
орехи

Палочку ванили разрезать, вынуть семена.

Масло растереть с сахаром.

700 г свинины (или куриного филе или филе индейки)
1-2 болгарских перца
10-15 помидорок черри
10-15 шт. брюссельской капусты
10-15 небольших шампиньонов
лук порей или 150 г репчатого лука
2 ст.л. горчицы (слабой)
соль
перец

Мясо нарезать кубиками около 2-2.5 см.

Мясо перемешать с горчицей, посолить, поперчить, поставить в холодильник на 30-40 минут.

500 г цуккини
300 г фарша
20-30 г сушеных белых грибов
100 г отварного риса
100 г сыра
100 г лука
соль
перец
растительное масло

Грибы залить горячей водой и оставить на 30 минут.

Цуккини нарезать брусочками (около 3 см).
Из каждого брусочка, при помощи чайной ложки, вынуть мякоть, дно стараясь не повредить.

400 г форели (или семги)
300 г картофеля
250 г баклажанов (или кабачков)
200 г моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу

маринованный лук:
100 г лука
10 ст.л. уксуса 6% (я использовала яблочный)
15 ст.л. воды
3 ст.л. сахара

Лук нарезать кольцами.

Для маринада смешать воду, уксус, сахар.

1 кг баранины (или говядины, свинины)
250 г баклажанов
200 г патиссонов (или кабачков)
150 г болгарского перца
200 г помидоров
лук порей (или 150 г репчатого лука)
2-3 зубчика чеснока
5-7 веточек тимьяна (по желанию)
3 ст.л. растительного масла
соль
перец

Лук порей нарезать полукольцами (репчатый нарезать кубиками).

Помидоры нарезать небольшими кусочками.

50 г белых сушеных грибов
700 г картофеля
400 г сыра (я использую плавленый Хохланд)
150 г моркови
лук порей (или 150 г репчатого лука)
соль
перец

Грибы залить горячей водой и оставить на 30 минут.

Затем их нарезать небольшими кусочками.

1 кг филе свинины (я использовала корейку) или индейки
2 ст.л. брусничного джема (или вишневого)
2 ст.л. меда
2 ст.л. лимонного сока
бутончики гвоздики
соль

Смешать джем, мед и лимонный сок.

В свинине сделать разрезы, по диагонали, глубиной около 3-4 мм.

бисквит:
3 яйца
150 г сахара
3 ст.л. какао
100 г муки
2 ч.л. разрыхлителя

желе:
400 мл клубничного сиропа (компота, сока)
400 мл молока
40 г желатина
ванильная палочка (или 2 ч.л. ванильного сахара)

также:
500 г свежей или замороженной клубники

Готовим клубничное желе.
20 г желатина замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.

3 мини ананаса или один обычный
200 г куриного филе
50 г сыра
1 ч.л. карри (по желанию)
соль
перец
растительное масло

Ананасы разрезать на две части.

Вынуть жесткую середину и выбросить.

печеночный мусс:
500 г куриной печени
150 мл сливок (10-20%)
150 г моркови
150 г лука
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

также:
тарталетки
перепелиные яйца (около 20 шт.)
помидоры черри (около 20 шт.)

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на мелкой терке.

тесто:
150 г сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки
5-6 мандаринов (или 3 апельсина)

белковый крем:
100 г сахара
50 мл воды
2 белка
1/2 ч.л. лимонной кислоты

Готовим тесто.
Мандарины почистить, дольки очистить от пленочек, нарезать небольшими кусочками.

Масло растереть с сахаром.

700 г свинины (вырезки) или куриного филе
500 г мандаринов
3-5 веточек розмарина (или 3 ч.л. сушеного розмарина)
3 бутончика гвоздики
растительное масло
соль
перец

Мясо нарезать небольшими кусочками.

С мандаринов снять кожицу, нарезать кружочками.

5 яиц
5 ч.л. красной икры
сыр Филадельфия (или Альметте)
зелень по вкусу

для украшения:
огурец
красный болгарский перец
перец горошком

Зелень мелко нарезать.

У яиц срезать верхушку (верхушка нам не понадобится), желтки вынуть.

300 г тыквы (почищенной)
150 г сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
1 лимон
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки

по желанию:
помадка или глазурь (у меня готовая)
шоколад
тыквенные семечки

Тыкву натереть на средней терке.
Если сока получится много, его надо слить.

С лимона снять цедру.

200 г моцареллы
200 г помидоров (у меня черри)
200 г креветок (отварных и почищенных)
2 авокадо
листья зеленого салата (я использовала фризе)
базилик (по желанию)
1 ст.л. каперсов (по желанию)

заправка:
5 ст.л. растительного масла
сок лайма (или половины лимона)
соль
перец

Моцареллу нарезать небольшими кусочками.

Черри разрезать на две части (обычные помидоры нарезать кубиками).

500 г филе говядины
500 г тыквы (почищенной)
600 г картофеля
200 г стеблей сельдерея
150 г моркови
лук порей или 150 г репчатого лука
тимьян (по желанию)
соль
перец
растительное масло

Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать).

Морковь натереть на средней терке.

200 мл сливок 33-35%
250 г Маскарпоне (или Альметте)
3 яйца
150 г сахара
200 г шоколада
3 ч.л. какао
палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара

Шоколад растопить на водяной бане.

Шоколад налить в формочки.
Вращая формочку, распределить шоколад по стенкам (немного шоколада оставить для донышек).
Поставить в морозилку на 30 минут.

500 г баранины (или говядины, свинины)
500 г картофеля
250 г баклажанов
250 г помидоров
200 г болгарского перца
200 г лука
150 г моркови
перец горошек
соль
перец
тимьян (по желанию)

Лук мелко нарезать.

Морковь нарезать тонкими кружочками.

300 г баклажанов
20-30 г белых сушеных грибов
250 г копченой грудинки (ветчины, балыка, окорока и т.д.)
150 г лука
250 г помидоров
200 г спагетти (или любых макаронных изделий)
100 г сыра
соль
перец
растительное масло

Грибы залить кипятком и оставить на 30 минут.

Лук мелко нарезать.

500 г кольраби
300 г яблок
200 г моркови
150 г стеблей сельдерея
сок половины лайма (или лимона)
растительное масло
соль

Кольраби натереть на средней терке.
Если сока много, его надо отжать.

Морковь натереть на средней терке.