«Штрудели»

Лариса
07.07.2006 18:33
Супер-супер!!!
Срочно буду готовить.
Жду новые блюда :)

Нина
21.07.2006 12:20
Спасибо! Интересно. Правильно ли я поняла, что штрудели получаются фактически вареные?

Анна
25.08.2006 18:26
Необычно,попробую расскажу!

vikki
30.08.2006 18:59
я сейчас готовлю,но выгладит очень аппетитно!

Jane
06.09.2006 23:45
Скажите, пожалуйста, если готовить в пароварке, то получится без лука? Я так понимаю, он в данном рецепте просто для запаха?

Нелли
23.11.2006 21:50
Хотела бы написать ,как мы в Германии готовим штрудели.Но, опять же ,все знакомые мне семьи делают штрудели по-разному.
Мой рецепт:
Можно брать и мантоварку и большую глубокую кастрюлю,разница только в том, что штрудели в кастрюле немного размокают и более влажные, а в мантоварке сухие,кто как любит.
Извините,Настя,а штрудели подходят если их ложить друг на друга? Я укладываю их в один ряд.
Я беру свиные рёбрышки ( за неимением- свинину, можно вообще всё- от обрезков и костей до супер пупер мяса, всё равно получается вкусно), обжариваю их на сковороде и перекладываю или в кастрюлю или в кастрюлю от мантоварницы. Наверх выкладываю толстый слой квашенной капусты и на него слой картошки, тоже довольно много.Заливаю водой ,чтоб покрыть картофель.Немного солю ,перчу. (капуста ещё отдаст соль).Наверх кладу штрудели ( обыкновенное дрожевое тесто на молоке,яйцах,муке и соде).Сначала дать сильно закипеть воде и только потом выкладывать штрудели , огонь уменьшить ло среднего. Если в мантоварке: то на круги смазанные подсолнечным маслом. Варю 30 или 45 минут если кто любит поразваристее.Крышку до готовности не снимать!
Можно делать только капусту с мясом , наверх штрудели и отдельно...

Нелли
24.11.2006 04:41
Тьфу ты, написала что дрожевое тесто делаю с содой, народ не слушайте ,делаю с дрожжами! :-)
Настя , только что ели штрудели по Вашему рецепту , всем очень понравилось,муж в восторге ,что -то старенькое по-новенькому ,так сказать! Только я тесто раскатала тонко и когда фарш по тесту растягивала ещё тонше сделала.Получился так сказать один фарш а вокруг ...кхм... сопли теста :-)
Ну да ничего, в следующий раз потолще сделаю ,и всё чики - поки будет!

Нелли
11.12.2006 20:37
Дописываю мой рецепт, а то самое вкусное не дописалось - на готовые штрудели ( раскатанное дрожевое тесто, смазанное растительным или подсолнечным маслом и скатанное в рулет, далее как у Насти)выложить обжаренный лук! И чем его больше, тем вкуснее!

Галина
12.12.2006 16:45
Сделала вчера штрудель по рецепту, как у Насти, с тестом, как у Нелли. Все вкусно, но они у меня так выросли, что склеились в одну общую «штруделину» и было впечатление непропеченности. А, может, так оно и было, хотя варились 40 мин. и уложены были в один ряд. Теперь хочу попробовать с тестом на кефире

Ириска
19.12.2006 01:54
штрудели просто вкуснятина большое спасибо вам за рецепты.

Нелли
27.12.2006 05:39
Ой Галина, ужасно жалко что так получилось! Я если делаю штрудели в мантоварке, то выкладываю на каждый уровень максимум 5 штук! Потому что они и вправду утраиваются в размерах. А если в кастрюле, то так, чтобы растсояние между ними было около 4-5 см, и вверх столько же, а то крышка поднимается :-)

Aljena
15.03.2007 08:51
Hallo Nastja,ja bolschaja poklonnica waschih receptow,ghiwu v germanii.ja gotowljü schtrudeli tak:obghariwaju kusochki mjasa,(beru tolstostennuju kastrjulju ili kazan) ghelatelno swinina,tudaghe nakroschennii luk i morkowku,natertuju na terke,kogda wse obgharitsja wykladywaju kartofel zaliwaju wodoi,specii po wkusu konechno,i kogda wse eto delo zakepit powerhu wykladywaju ruletiki testa,zakrywaju kryschkoi (ubowljaju gaz do nighe srednego) i warju 40minut,da kryschku otkrywat´ ne ghelatelno-testo lu4sche podnimaetsja.A testo ja delaju kak u was na kefire(ono toghe ochen horoscho podnimaetsja i ne prewratitsja w odin bolschoi schtrudel) a na lepeschku testa ja wykladywaju obgharennye luk i morkow´,nachinku moghno delat´ raznuju ktoto dobawljaet k luku i morkowi wygharennye schkwarki,no mne bolsche nrawitsja bez nih.Poprobuyte takoi recept,toghe wkusno.

Лена
01.05.2007 15:21
Спосибо за этот рецепт мая Мама токое готовила я даже забыла как штрудели делать . Спасибо большое.

Елена
05.07.2007 02:53
Спасибо за интересный рецепт, была рада его найти, так как обычно штруделем называют рулеты со сладкой начинкой (самый распространенный - яблочный штрудель), а я с детства помню как моя бабушка готовила блюдо (правда, она называла его «штрудле») похожее на то, что описала Aljena: тушенное мясо, лук, морковь, картофель, плюс еще томат (или протертые помидоры). Но бабушка делала рулетики из теста без начинки, причем тесто без кефира, дрожжей или соды, а просто вода, мука и соль (может, еще добавляла яйца). Раскатанную лепешку смазывала подсолнечным маслом, а дальше как описано - сворачивала рулетиком и разрезала на кусочки 4-5 см. Рулетики получались достаточно упругими и никогда не слипались.Это было мое любимое блюдо и не только потому, что оно было очень вкусным, а еще и потому, что я любила разворачивать рулетики (для ребенка это очень интересно, так что если ваш ребенок плохо ест, приготовте ему штрудели).

Dinochka
24.07.2007 18:47
Вчера попробовала сделать. Очень вкусно!!!Особо мне понравилось,что приготовлено на пару!

Irma
26.09.2007 14:34
Я тоже делаю штрудели как Нелли, только без картошки и свинину обжариваю с луком, а обычное дрожжевое (а иногда и пельменное, если не хватает времени) тесто в маленьких рулетиках кладу, когда капуста уже почти готова. Все это томится на маленьком огне минут 30. Когда выкладывам на тарелку, то поливаем растопленным сливочным маслом и сметаной. Моих родных, особенно свекра, не оттащишь за уши. Этот рецепт нам передали немцы, которые живут в городе Дорнштеттен.

tashik
07.10.2007 01:20
Я приготовила именно по Настиному рецепту.
Свекровь в восторге!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Поверте мне, свекрови не всегда угодишь.Девченки попробуйте.
Спасибо Настя за этот рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ирис
10.10.2007 01:04
Настя,подскажите,а картошку или капусту,которая готовится под штруделями едят отдельно или употребляют как гарнир к штруделям?

инна
14.11.2007 19:29
спасибо огромное за рецепт. уже готовила 2 раза-вся семья в восторге. советую всем попробовать тем более легко в приготовлении.

Алёна
23.11.2007 08:18
Здравствуйте, Настя и все девочки - мальчики.... Настя, спасибочки Вам за сайт.... действиетельно иногда так достанет готовить, что уж и не знаешь что приготовить... Как раз сегодня достала свиные ребрышки.... посмотрю (пока ещё не определилась по какому именно рецепту сделю) что сделать... а я вообще делала штрудели просто на воде с содой (мне всегда не нравилось - рецепт мамин)... я думала, что это блюдо так и делается.. а теперь выжу насколько разноообразно оно может быть... Сегодня же попробую что нибудь..... хотя я чаще всего импровизирую на кухне (трудно удержаться не сделать что то по своему)... Спасибо

Natalja
24.11.2007 15:22
Очень вкусно! Рецепт хороший и простой, особенно для тех, кто никогда штрудели не готовил и не ел. На самом деле- это старинный немецкий рецепт, все, у кого есть немецкие корни, такое пробовали у бабушек. Жаль, в Германии сейчас такое не готовят, только русские еще об этом помнят!
Да, я готовлю штрудели точно так же! Действительно вкусно!

Oljessia
29.11.2007 16:31
А я когда раскатываю дрожжевое тесто для штруделей, смазываю его подсолнечным маслом, а потом еще чуть-чуть присыпаю сахарком. Согласна, что штрудели (по сути - рулеты на пару) должны готовиться со свининой, желательно, чтобы еще и ребрышки попадались, и обязательно с кислой капустой. Еще очень вкусно, если половина капусты - квашеная, а половина - кислая.

Marina
29.11.2007 16:58
Zdrastwujte Nastja! Bolschoe spasibo za etot rezept!!!Da w kazdoj semje eto blüdo gotowiza po raznomu.Ja naprimer delaü tak:obzariwaü mjaso s lukom dobawljaü krupno narezanij kartofel i swerxu na kartofel wikladiwaü kapustu(ne kwaschenuü,a swezuü) gotowlü do polugotownosti i swerxu wikladiwaü schtrudeli(testo delaü takze na kefire,kak u Nasti)i warit do gotownosti.Etot rezept ja polu4ila ot swoej babuschki.

Лилек
10.12.2007 03:09
Это моё самое любимое блюдо, вот только я не люблю с мясом , лука кладу побольше и тесто как у насти на кефире и соде раскатываю и хорошо смазываю подсолн.маслом . Когда картошка слегка начинает развариваться выключаю, тогда и картошка и штрудели вкуснее.

николь
10.12.2007 19:27
Впервые попробовала это блюдо-вкусно.Но у меня несколько вопросов.Тесто должно быть потолще?Я раскатала тонко-получилось очень много штук.Едят их сразу?Ведь когда блюдо остынет-все слипнется?

Катька
12.12.2007 19:41
Настюшка,большое спасибо за рецепт.Получилось очень всксно,но вот только что можно сделать с тестом что бы оно не было таким липким.Вот из-за этого у меня все разволилось и они были без форменные.

АНЕЧКА
19.12.2007 13:22
Я готовила штрудели и отмечу,что если тесто раскатать толсто,то будет не вкусно.

lena
20.12.2007 00:15
nastja u menja wapros a ti s germanii???

Наталья
10.01.2008 17:05
Я конечно прочитала все рецепты и обязательно попробую так как сделала Настя. Но в нашей семье тесто делают пельменное, раскатывают не слишком тонко, смазывают подсолнечным маслом и очень много, при много посыпают луком (не обжаренным, а свеженарезанным) и сворачивают в рулет. Сначала обжаривают мясо и много моркови, следующий слой сырая картошка и сверху ложим эту рулетину. Наливаем воды по уровню картошки и получается, что рулетина вариться на пару. Ничего «разрезать и ждать чтобы подошло» нинадо. Рулетина сильно не разваривается. На большое блюдо выкладываем картошку с мясом, а сверху ложим эту рулетину, и только потом её разрезаем. Попробуйте тоже очень вкусно и просто.

sveta
12.01.2008 18:41
Nastja kakoü BbI ucpolzyete farsch?

sveta
13.01.2008 16:55
CpacuBo.Kak 3audy Ha Baw cait Nastja ,cljyHou u3oudycb.Bce Tak kpacuBo u appetutHo!

Александр Шульц.
13.01.2008 17:09
Я тоже большой любитель штруделя,моя бабушка готовила его по всем выше приведённым рецептам.В общем каждый
готовит так как ему подсказывает его фантазия и вкусы хотя принцип приготовления один и тот же.Хочу только добавить
что тесто лучше подходит пресное как на пельмени и если не
хочется возиться с фаршем то можно взять обычную вареную
колбасу прокрученную на мясорубке и при этом нет необходимости добавлять в фарш специи.

Ольга
24.01.2008 03:29
А можно ли приготовить в духовке.

daisy
25.01.2008 14:35
Настя вчера на ужин приготовила штрудель.Побоялась что все не влезут в кастрюлю.6 приготовила с картошкой ,а 5 в пароварке.С картошкой получились более сочные.Спасибо за такой оригинальный рецепт.

елена
22.02.2008 17:01
абалдеть,ооочень вкусненько

Оленька
22.02.2008 20:46
Огромное спасибо, Настя! Сегодня приготовила Штрудели, пальчики просто оближешь! первый раз их делала и все получилось! Еще раз большое спасибо!

анжелика
09.03.2008 19:26
настя.спасибо тебе за рецепт-штрюдели.делала всё по рецепту.но муки у меня ушло больше на тесто.приблизительно600гр. и тесто после приготовления было каким-то блестящим и ничего не развалилось.И картофель я приготовила немного по другому-лук обжаривала на слабом огне на небольшом колличестве раст.масла и сразу его немного посолила.а затем добавила 2ст.л сливочного масла.только потом картофель и опять посолила и добавила грибной приправы.а дальше уже выложила штрюдели.варила 40минут.всем понравилось.а вчера готовила пирожки из слоённого теста-отзыв напишу на странице где рецепт.там я тоже внесла ободенные изменения.спасибо

Катя
19.03.2008 20:41
Просто супер! незнала, что бы еще можно сделать из пельменного теста, а это так аппетитно выглядет. Обязательно попробую.

Лена
21.03.2008 21:07
Моя бабуля готовила подобное блюдо. Страшно вспоминать, но во время войны, работая в столовой, она научилась у немцев. Спасибо, напомнили рецепт. :)

Сонечка
26.03.2008 04:48
Спасибо за рецепт Анастасия. Всё так легко и просто, да и выглядит так празднично красиво. супер

schavi
02.04.2008 01:05
Любимое блюдо моей семьи.Рецепт от бабушки.Живя в Германии,упростила его приготовление.Покупаю «Sonntagsbrötchen», (тесто для булочек) упаковка по 4шт.Я не обжариваю,а т олько варю рёбрышки в небольшом кол. воды,добавляю лук и лавр.лист,отбираю до 0,5л вкусного бульона.На мясо ложу картошку,если надо подливаю воды,доб. специи.На верх шарики теста(8_10шт. на 4чел)40 минут варить.Следить за тем чтобы низ не подгорел. Dampfnuddeln _штрудли едим с бульоном_просто макаем чтобы не такие сухие были.Вкусно и быстро!

валя
02.04.2008 18:34
вкуснятина

Танюшкин
15.04.2008 14:29
Реакция дочки: мама, ты сделала розы из теста?!
Настя, благодаря твоим рецептам, я чувствую себя волшебницей!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!

Маша
15.04.2008 19:24
Настюша, огромное спасибо за вашу фантазию и рецепты. Скажите, а сколько получается штруделей и как они должны быть уложены, в один ряд? Спасибо.

Татьяна
26.04.2008 01:20
Сегодня попробывала ваш рецепт. Штрудели получились какие то липкие, как пластилин. Всё таки на дрожжевом тесте намного вкуснее.

Сластя
13.05.2008 09:58
Первый раз вижу, чтобы штрудели с начинкой из фарша были, моя бабушка делала так же тесто на кефире, смазывала топлен.маслом, закручивала, разрезала на части, выкладывались они поверх слоя картофеля, в один ряд,а внизу- слой чуть раньше обжаренного мяса в луком.Слышу, что многие делают еще слой кислой капусты, но мы - без нее, хотя, вкуса не испортит. Обожаю это блюдо! Местные немцы почему-то не так широко с ним знакомы, а российские- все.