SAY7.INFO
Ромовая баба

Ромовая баба

Выпечка, знакомая и любимая многими с детства.
Получается сочно, ароматно, очень вкусно!
Если вы готовите для детей, ром в пропитку можно не добавлять (я так и сделала), а только замочить в нем изюм (во время выпечки весь алкоголь испарится, останется только аромат).
Из указанного количества ингредиентов получается 10–15 штук.

Ингредиенты

Ромовая баба. Ингредиенты

тесто:

  • 100 мл рома
  • 150 г изюма (без косточек)
  • 200 мл молока
  • 100–150 г сахара
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 7 г сухих дрожжей
  • 500–550 г муки

пропитка:

  • 300 мл воды
  • 200–250 г сахара
  • 50 мл рома (по желанию)

помадка:

  • 500 г сахара
  • 200 мл воды
  • 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление

Шаг 1 Изюм замочить в роме.
Оставить на то время, пока подходит опара.

Шаг 2 Готовим тесто.
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить 1 ч.л. сахара, перемешать.

Шаг 3 Добавить дрожжи.

Шаг 4 Добавить 100 г муки, перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Шаг 5 Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).

Шаг 6 Масло растереть с сахаром.

Шаг 7 В опару добавить яйца.

Шаг 8 Перемешать.

Шаг 9 Добавить масло с сахаром.

Шаг 10 Перемешать.

Шаг 11 Добавить изюм (ром слить).

Шаг 12 Перемешать.

Шаг 13 Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.
Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Шаг 14 Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

Шаг 15 Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя их наполовину.
Накрыть салфеткой.

Шаг 16 Тесту в формочках дать подняться.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20–25 минут.
Готовые бабы оставить подсушиться на 12–24 часа (это делается для того, чтобы бабы не размокли от пропитки, но если есть желание пропитать их сразу, пропитывайте).

Шаг 17 Готовим пропитку.
Смешать сахар с водой.
Поставить на огонь.

Шаг 18 Довести до кипения, варить до растворения сахара.
В конце добавить ром, убрать с огня.

Шаг 19 Готовим помадку.
Сахар залить горячей водой.
Перемешать до растворения сахара.

Шаг 20 Варить на среднем огне (не помешивать) до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).
Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Шаг 21 В конце добавить лимонный сок, перемешать, довести до кипения, убрать с огня.
Охладить до 30–60 градусов.

Шаг 22 Взбить (так как сироп густой, взбивать насадкой для теста).

Шаг 23 С узкого конца у баб сделать проколы.

Шаг 24 Опустить узким концом в пропитку.

Шаг 25 Перевернуть узким концом вверх (чтобы сироп равномерно распределился).

Шаг 26 Нанести помадку.

Шаг 27

Приятного аппетита!




Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Ваши комментарии (29)


Алёнка
19.04.2016
Вкуснятинка!!!
Анна Киев
19.04.2016
Красота!!! Буду готовить!!!
Альбина
19.04.2016
Ооо, классс!!! люблю с детства ромовую бабу!!! будем пробовать)))
Людмила
19.04.2016
Очень красивые ромовые бабы, никогда не готовила, но так вкусно описано, что обязательно попробую. Спасибо Настя!
Ксения_К
19.04.2016
Супер. Я просто обожаю бабу. Теперь сама смогу сделать. Спасибо.
Катерина
19.04.2016
Как здорово, что появился такой рецепт! Мои домашние очень её любят! Обязательно сделаю! Спасибо Настя!!!
Лариса
19.04.2016
Спасибо огромное, Настя! Давно хотела попробовать испечь ромовую бабу, но рецепта надёжного под рукой не было. У меня всё по Вашим рецептам получается отлично, поэтому беру на вооружение!!!
Надя
19.04.2016
Отличный рецепт, обязательно приготовлю
Любовь Красноярск+Киренск
19.04.2016
давно-давно ждала такого рецепта! Настя, спасибо огромное!
Катя
19.04.2016
Очень люблю ромовую бабу!!! Спасибо, Настюша, за рецептик! Давно было у меня в мыслях её приготовить, да всё как-то не доходили руки, а теперь точно сделаю!
Татьяна''''
20.04.2016
Секунду во рту и и нету ее, а как вкусно, но хлопотно.
Юля
20.04.2016
Не перестаю удивляться потрясным рецептами, отличным, точным описанием, красивыми эстетичными фото. Спасибо за сайт! Самый лучший кулинарный сайт из всех что я видела. Удачи!!!
Юлия
20.04.2016
Отличная идея на Пасху!!! Как я люблю ромовую бабу м.м.м мечта!!! Спасибо Настя за рецепт!
Адиша
20.04.2016
Чудесно, именно та самая ромовая баба, что покупала в кулинарии по дороге из школы. Спасибо за Ваш сайт!
Наталья Абдухалимова
21.04.2016
Сегодня приготовила получилось очень вкусно. Всем рекомендую. Спасибо Настя за рецепт
Анна
25.04.2016
Это такая репетиция кулича:))) Чтоб в четверг тесто хорошо получилось:)
Ольга
25.04.2016
Каждый год пеку по Настиным рецептам куличи! В этом планирую шафрановый! Ром баба, конечно, кулич не заменит, но для разнообразия, пожалуй, и ее испеку!)
Светлана
02.05.2016
Готовила ромовую бабу на Пасху, только пропитку сделала по-другому: 500 мл воды, 250 гр сахара, цедра 1 апельсина, ванилин на кончике ножа — довести до кипения до растворения сахара, но не кипятить. Результат просто потрясающий!!! Всем очень понравилось, все ели и нахваливали, рецепт очень хороший!!! Спасибо от всей нашей семьи!!!
Вероника
07.05.2016
Спасибо Настя! Я попробовала испечь, мама была в восторге!
света
10.05.2016
приготовление описано просто попробуем!
Елена
14.05.2016
Здравствуйте. Анастасия, спасибо за рецепт! Очень вкусно, но мне не понравилась помадка, т.к. она получается довольно тягучей. Кстати, моей маме очень и очень понравились ром-бабы просто в «сухом» варианте. Получается, что из одного рецепта, я буду делать несколько! Вопрос помадки решить не сложно.
Анна
13.10.2016
А у меня тесто совсем не поднялось… Опара была хорошая, пышная, а само тесто так и не поднялось
Настя
13.10.2016
Анна, странно. Если опара хорошо поднялась, значит, дело не в дрожжах.
Тесто стояло в теплом месте?
Муки не сильно много добавили?
Дина
15.11.2016
Божественно… Делала по рецепту Анастасии «Шоколадный брауни». Вкуснятина… Спасибо!!!
Настя
16.11.2016
Дина, я рада, что рецепты Вам пригодились.
Спасибо за отзыв!
татьяна
14.02.2017
очень понятно написано и фото аппетитные, попробую сделать. спасибо!
Настя
14.02.2017
татьяна, надеюсь, Вам понравится.
Спасибо за отзыв!
Любовь
21.02.2017
На подъём опары и теста ушло гораздо больше времени, не 30 минут. Поэтому, если кому-то покажется, что у вас не получается, ждите. Выпекала в форме для маффинов. Положила теста на 2/3. Пекла 25 минут. В тесте мне не хватило соли, она как тот суслик, который есть, но его не видно. Получилось не плохо. Но я продолжаю поиски своей ромовой бабы.
Настя
21.02.2017
Любовь, удачи!
Время подъема опары зависит от качества дрожжей.


Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.





Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка


Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.