SAY7.INFO
Ромовая баба

Ромовая баба

Выпечка, знакомая и любимая многими с детства.
Получается сочно, ароматно, очень вкусно!
Если вы готовите для детей, ром в пропитку можно не добавлять (я так и сделала), а только замочить в нем изюм (во время выпечки весь алкоголь испарится, останется только аромат).
Из указанного количества ингредиентов получается 10–15 штук.

Ингредиенты

Ромовая баба. Ингредиенты

тесто:

  • 100 мл рома
  • 150 г изюма (без косточек)
  • 200 мл молока
  • 100–150 г сахара
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 7 г сухих дрожжей
  • 500–550 г муки

пропитка:

  • 300 мл воды
  • 200–250 г сахара
  • 50 мл рома (по желанию)

помадка:

  • 500 г сахара
  • 200 мл воды
  • 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление

Шаг 1 Изюм замочить в роме.
Оставить на то время, пока подходит опара.

Шаг 2 Готовим тесто.
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить 1 ч.л. сахара, перемешать.

Шаг 3 Добавить дрожжи.

Шаг 4 Добавить 100 г муки, перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Шаг 5 Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).

Шаг 6 Масло растереть с сахаром.

Шаг 7 В опару добавить яйца.

Шаг 8 Перемешать.

Шаг 9 Добавить масло с сахаром.

Шаг 10 Перемешать.

Шаг 11 Добавить изюм (ром слить).

Шаг 12 Перемешать.

Шаг 13 Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.
Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Шаг 14 Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

Шаг 15 Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя их наполовину.
Накрыть салфеткой.

Шаг 16 Тесту в формочках дать подняться.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20–25 минут.
Готовые бабы оставить подсушиться на 12–24 часа (это делается для того, чтобы бабы не размокли от пропитки, но если есть желание пропитать их сразу, пропитывайте).

Шаг 17 Готовим пропитку.
Смешать сахар с водой.
Поставить на огонь.

Шаг 18 Довести до кипения, варить до растворения сахара.
В конце добавить ром, убрать с огня.

Шаг 19 Готовим помадку.
Сахар залить горячей водой.
Перемешать до растворения сахара.

Шаг 20 Варить на среднем огне (не помешивать) до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).
Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Шаг 21 В конце добавить лимонный сок, перемешать, довести до кипения, убрать с огня.
Охладить до 30–60 градусов.

Шаг 22 Взбить (так как сироп густой, взбивать насадкой для теста).

Шаг 23 С узкого конца у баб сделать проколы.

Шаг 24 Опустить узким концом в пропитку.

Шаг 25 Перевернуть узким концом вверх (чтобы сироп равномерно распределился).

Шаг 26 Нанести помадку.

Шаг 27

Приятного аппетита!




Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Комментарии к рецепту


Показать все комментарии (33)

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка


Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.