Куриный холодец
Куриные ноги и крылышки надо обязательно использовать, благодаря им холодец застывает. Хочу обратить внимание, что этот холодец получается намного нежнее, чем обычный (из свинины и говядины), подавайте его сразу, как только достанете из холодильника.
Подавать холодец можно с горчицей, хреном, сметаной с чесноком.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
- 1 кг куриных ног
- 1 кг куриных грудок (на косточке)
- 400 г окорочков
- 500 г крылышек
- 300 г моркови
- 300 г лука
- 3 зубчика чеснока
- 3 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- соль
Приготовление
Куриные ноги залить 3 л воды.
Закрыть крышкой.
Варить (при слабом кипении) в течение 2 часов, периодически снимая накипь.
Воду не подливать.
Добавить окорочка, грудку, крылышки.
Варить (при слабом кипении) в течение 2 часов, накипь снимать, воду не подливать.
Лук крупно нарезать.
Морковь крупно нарезать.
К мясу добавить лук, морковь, перец.
Посолить.
Варить в течение 1 часа.
Добавить лавровый лист.
Варить в течение 15 минут.
Чеснок мелко нарезать.
Грудки, окорочка, крылышки вынуть из бульона.
Остудить.
Мясо отделить от костей.
Мелко нарезать.
Бульон процедить.
В форму (я использовала форму размером 20×25 см) выложить мясо.
На мясо выложить чеснок.
Залить бульоном (так, чтобы бульон покрывал мясо).
Поставить в холодильник на 10–12 часов.
Приятного аппетита!